出口餐饮设备管理制度范文图片

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简述信息一览：

1、餐饮管理服务制度主要包括以下几点：尊重与礼貌：员工需保持餐厅环境安静，避免大声喧哗，并妥善放置个人物品。始终保持专业姿态，正面面对客人，行走时动作轻盈。知心服务：预见并满足客人需求，同时避免不必要的闲聊，保持适度交流。清洁与细节：保持工作区域整洁，避免在客人面前清理，使用干净的餐具和托盘。

2、餐饮服务卫生管理制度旨在确保食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的产生，保障就餐人员的健康。第一条饮食卫生严格执行相关法律法规，保证食品卫生，保障就餐者的健康。按照卫生“四制”建立卫生制度，明确责任，落实卫生工作。

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3、法律分析：在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗.在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故.对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。

4、更衣柜制度每位员工享有一个专属更衣柜，钥匙由人事部统一管理。丢失钥匙者须照价赔偿，并不得擅自更换锁具。个人物品仅限存放在更衣柜内，严禁带入工作区域。贵重物品不可存放于此，丢失概不负责。更衣柜与他人不得私自交换。保持更衣柜及更衣室的清洁，破坏者需按价赔偿。

5、法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

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1、第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。

2、规范餐厅用餐管理，保障秩序与环境，以下规定旨在营造温馨、卫生、整洁的用餐氛围：三餐免费工作餐制度：早7：30-8：00，午12：00-13：00，晚6：00-7：00。排队打饭，服从管理，禁止争抢与喧哗。员工自备餐具，适量打餐，避免浪费。用餐时不乱丢垃圾，保持餐桌清洁，餐后清理个人餐具。

3、●领导餐厅 QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

4、后厨管理厨师上班前检查设备安全，下班前关闭所有设备阀门。保持厨房清洁，工作前洗手，保持双手清洁。遵守生熟食物分离处理，注意刀具、菜板、抹布的清洁。食物应避免长时间暴露，确保厨房环境与用具卫生。卫生管理制度及时排除厨房废水。

5、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

餐饮业餐具消毒设备管理办法包含对餐具消毒设备的配备、使用和管理要求。根据《餐具消毒卫生标准》中华人民共和国国家标准，GB 14934-94中4条指出，有条件的单位和个体摊贩应配备食（饮）具消毒设备，并严格遵循操作规程使用。此规定意味着，对于具备条件的餐饮场所，自行消毒餐具成为可能。

本办法旨在加强餐饮具集中消毒管理，促进行业健康发展，保障公众健康。依据《食品安全法》及其实施条例等法律法规，结合本市实际制定。本办法适用于本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动。

食具、用具使用后应及时洗净消毒，并定位存放，保持清洁。已消毒和未消毒的食具、用具应分开存放。消毒后的食具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，这些设施应有明显标记，并定期清洗，保持洁净，无杂物和害虫活动痕迹。消毒设备与设施管理：应定期检查餐具消毒设备、设施是否处于良好状态。

第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

《徐州市餐饮具集中消毒管理办法》于2022年4月1日起施行，该办法主要规定了以下内容：监管主体明确：办法中明确了餐饮具集中消毒活动的监管主体，确保监管工作的有序进行。生产流程要求：对集中消毒服务单位的生产流程进行了详细规定，包括清洗、消毒、包装、贮存、配送等各个环节，以保障餐饮具的卫生安全。

餐馆应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、餐具消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。

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