食品调料库房规章制度

简述信息一览：

• 1、食品添加剂和调味料公示管理制度
• 2、学校食堂食品贮存和保管要求
• 3、餐饮的库管具体工作流程是什么?
• 4、刚到一家经营餐饮及特产批发零售公司做会计,现要负责监督仓库这块,如何...
• 5、酒店库房管理制度

食品添加剂和调味料公示管理制度

***购食品添加剂必须按规定进行严格的索证和验收制度。 食品添加剂入库后要专人管理，设立专柜（防盗锁柜），出入库要做好严格的登记。 领料必须由分管的饮食中心主任批准后，方可到库房按量进行领取。 各添加剂使用单位必须做好使用登记。

餐饮企业还必须实施“五专”管理制度：专人***购、专人保管、专人领用、专柜存放、专用使用记录表。记录表应包含使用时间、品名、用途、用量及使用人等信息。自制饮料、调味料和火锅底料的成分需在店堂醒目位置或菜单上公示，并向监管部门备案。

配料表中不能只标示添加剂功能，如“着色剂”“增稠剂”等；若标示为食品添加剂的功能类别名称，要根据GB2760规定功能标注。 营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。

根据查询安徽省食品安全企业标准备案服务平台信息显示，成分：复合调味料由多种单一调味料按照一定比例混合而成，应当明确标注混合成分，不得使用违规成分。标志：每种复合调味料应当有唯一的标志，以便管理和使用。使用：复合调味料是食品添加剂，应当按照使用范围进行使用。

学校食堂食品贮存和保管要求

1、学校食堂食品贮存和保管要求 应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

2、食品贮存库必须每天开窗通风，保持干燥，雨天可***用机械通风；食品贮存应在阴凉干燥处，避免阳光照射。***购面粉和大米冬季一次购进量不超过一个月用量，夏季不超过半个月用量。先进先出，加快流通，不得积压。食品库房保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

3、室温存放时间：烹调好的食物室温存放时间不超过2小时。剩菜剩饭处理：剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，并彻底加热后食用。人员健康与卫生：健康证明：工作人员需持有效健康证明上岗。食品贮藏：食品应贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂等动物接触。

4、食堂设施设备要求高效运作，如冷冻冷藏、保鲜和消毒设备，生熟食品需分开存放，并使用专用工具且保持清洁，禁止使用有毒材料的器具。食品加工过程中，员工需严格把关，确保不使用腐败变质或可能致病的原料，食品烹饪后需在2小时内销售，且留样备查。

5、合理设置食品贮存场所：食品库房与非食品库房分开，配备良好通风、防潮、防鼠设施。食品分类、分架、隔墙、离地存放，并遵循“先进先出”原则摆放。不同区域有明显标识，方便管理。散装食品盛装于容器内，标注食品名称、生产日期、保质期、供货商及联系方式等信息。食品容器符合安全要求，确保食品安全。

餐饮的库管具体工作流程是什么?

建台账（出入库明细账）。库房物类细分区域，便于查找。收货验货，核实数量和检查质量。价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。搞好库房卫生，防鼠、灭蟑螂。收货流程：正常产品收货。

餐饮库房每日工作流程分为以下三个：餐饮直拔、餐饮入库、餐饮出库。做库管要细心、要勤奋，东西出库和入库必须马上作帐，因为时间一长有忘了的单据帐就对不上了，还有单据要分类分日期保存好。具体流程如下：餐饮直拔：每日原材料送到时，收货员拿收货单到指定地点，在收货单上注明供货商信息。

库管工作需要高度的细心和勤奋。每次物品的出库和入库都必须立即进行账务处理，因为时间一长容易忘记，导致账目对不上。因此，单据应按类别和日期分类保存，便于随时查账。在库管工作中，账务的准确性至关重要。只有账务对上了，才不会引起不必要的调查和麻烦。刚开始工作时，一定要小心谨慎，避免物品丢失。

库管岗位职责和工作流程 岗位职责：物资管理：负责仓库物资的接收、存储、发放及盘点工作，确保物资数量准确、质量完好。监控库存水平，根据物资消耗情况及时调整库存，避免积压或缺货现象。仓库维护：保持仓库环境整洁，确保物资存放有序，便于查找和取用。

建台账（出入库明细账）；库房物类细分区域，便于查找；收货验货，核实数量和检查质量；价格核准，帮助老板把好进货价格关；杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库；搞好库房卫生，防鼠、灭蟑螂。

在货品出库环节，仓管员会把货号、数量及明细报给ERP管理员。ERP管理员需要迅速、准确地录制转仓单，并核对出仓的数目和数量，确保货物在出仓过程中没有毁坏。货物出仓后，我会核对剩余货物的数量，并登记清楚出仓账本。对于货品***购，当收到公司的***购单时，我会根据实际情况整理需要***购的物料。

刚到一家经营餐饮及特产批发零售公司做会计,现要负责监督仓库这块,如何...

仓库的出入记录必须有一份交财务留底。每月参与仓库盘点。

厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。

首先，你要把现在的问题进行一个总结，反馈给经理或者主管。建议做个表格，把你无法弄清的地方都列出来，明确告诉他，如果缺乏这些，就无法做账。

酒店库房管理制度

1、一）***购制度 订购的物资必须保质保量，配套齐全，严格审查产品质量、技术资料，所购物资必须有产品合格证或材质证明，比质比价择优选购。

2、仓库需建立档案制度，包括验收单、领料单和实物账簿。材料会计需留存验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。物品、原材料***购时，库存量应根据酒店特点控制在季度销售量的一倍或两月使用量。坚持国内、本地区***购的原则，遵守市场管理及外贸管理规定。

3、建立档案制度：仓库档案应有验收单、领料单和实物账簿。材料会计的备份档案有验收单、领料单、材料明细账和材料会计报表。物品、原材料***购制度：根据酒店货源渠道特点，控制库存量。遵守市场管理及外贸管理规定。***外***购或特殊、急用物品的***购需报总经理审批。

关于餐饮调料库房分类管理制度，以及食品调料库房规章制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。