餐饮店休息间管理制度范本

文章阐述了关于餐饮店休息间管理制度范本，以及餐厅休息的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、餐饮店的工作时间通常安排为上午十点到下午两点半，以及下午四点半到晚上八点。这段工作时间涵盖了洗菜、打扫卫生等各项任务。为了满足员工的需求和工作的灵活性，通常会安排员工每月休息2到4天。具体的休息时间可以根据店铺的繁忙程度以及员工的实际情况进行灵活调整，可以半天半天地休完。

2、餐饮店员工通常***用分段式的工作时间，具体为：上午班：上午十点至下午两点半。这段时间内，员工需要完成洗菜、准备食材、迎接早午餐顾客等工作。下午休息：下午两点半至四点半为休息时间，员工可以利用这段时间进行个人事务处理或短暂休息。下午班：下午四点半至晚上八点。

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3、餐饮店一般这样上班：上午十点至下午两点半，下午四点半至晚上八点工作，包括洗菜、打扫卫生等时间。可安排一月休2-4天，具体时间可不定，根据忙闲程度和员工实际情况再具体安排，可半天半天的休完。

1、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

2、餐饮前厅卫生管理需要从细节入手，通过定期清洁和检查，确保每个角落的卫生达标。这不仅能够提升顾客的就餐体验，还能展示餐饮企业的专业性和管理水平。每个员工都应负起责任，确保餐厅环境的整洁，共同维护良好的餐饮服务。

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3、做好饮用水卫生管理，店内自备水源和二次供水水质符合《生活饮用水卫生标准》，二次供水蓄水池有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。1加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器滤网和电扇叶片定期清洗保洁。

4、前厅管理制度：服务标准：建立明确的服务标准，包括对食品、饮料、餐具等方面的标准化要求，确保所有服务员都能按照同样的标准为客人提供服务。工作流程：建立清晰的工作流程，确保前厅服务流程高效、无误，能够减少等待时间和提高客户满意度。

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

餐饮管理制度中的交接班制，旨在确保餐厅运营的顺畅过渡，确保人员、物品的有序交接。接班人员需按时上岗，报到并保持整洁仪容，随身携带必要物品。交接班在交班人员下班前10分钟进行，包括工作情况和注意事项的详细交接，尤其是关于客人的需求和用餐情况。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

学校餐厅管理制度主要包括以下几点：餐饮具清洗消毒制度：餐饮具使用前必须进行清洗消毒，确保符合国家卫生标准。餐具清洗必须使用专用水池，并标注清晰，避免交叉污染。选用的洗涤剂、消毒剂需符合卫生标准要求。餐具存放管理：已消毒和未消毒餐具应分开存放。

三餐免费工作餐制度：早7：30-8：00，午12：00-13：00，晚6：00-7：00。排队打饭，服从管理，禁止争抢与喧哗。员工自备餐具，适量打餐，避免浪费。用餐时不乱丢垃圾，保持餐桌清洁，餐后清理个人餐具。文明就餐，爱护公物，避免喧闹与非工作人员进入厨房。

小餐饮制度（1）客史档案是餐饮经营中的机密文件，主要包括宴会预订、菜单、宾客反馈等内容。除餐饮部领导、厨师长、销售人员外，非经理同意不得查阅。着重记录国内外高层、各委办、企业领导及社会名流的食俗、口味和意见。内容需定期核对并及时补充调整。档案按类别编号或行业系统排列，并以宴请日期排序。

第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。

●领导餐厅 QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

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