餐饮服务员绩效管理制度

简述信息一览：

1、化整为零-提成业绩每日提醒、排名天天更新餐饮管理人员提前对员工进行排班，指定员工服务对应的桌位，并对该桌位上产生的充值提成、点餐提成、桌边付提成进行提成方案设置，系统会在每天指定时间将提成金额、业绩排名等信息推送到各个服务员的微信上，不仅查看方便，还能达到天天激励的效果。

2、提升餐厅人效成为餐饮行业的紧迫任务。为此，建议实施一系列组合策略，包括建立OP合伙人机制、实施门店全面预算管控、强化企业文化及人才培训等。建立OP合伙人机制，通过让门店核心人员成为合伙人的方式，将他们的利益与门店的效益增长绑定，以激发他们的积极性和创造力。

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3、总的来看，人效问题并非出在员工能力，而是企业管理方式的问题。通过精细化管理，优化员工的工作流程和激励机制，才能真正实现人效的提升，从而解决餐饮企业长期面临的难题。

4、建议一：是结合餐饮行业大环境，探讨公司业务及构成部分，围绕关键组织能力去构建企业的杨三角模型（员工能力、员工思维方式、员工治理方式）。例如，同行业的优秀企业“海底捞”围绕差异化特色服务这一组织能力，去打造自己企业的杨三角模型，格兰仕围绕“成本”之一组织能力，去打造自己的组织能力三角框架。

5、根据劳动力生产率法，可以将员工投入的劳动力和他们完成的产品结果进行对比，从而确定他们的人效水平，具体的计算方法为：每位员工的人效＝产出总量÷单位时间投入总量。在人力资源指标中，我们会对薪酬、绩效、人员流动、招聘等各个模块进行数据分析。其中，人效是最具价值的指标。

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6、餐厅的人效是指员工的工作效率，通常用来衡量一天内每位员工的产出。它通过将当日的营业额除以当日的全勤出勤人数来计算。人效 = 营业额 ÷ 全勤出勤人数。

1、服务员绩效考核方案1 餐厅服务员绩效考核的建立，能够促进进一步建立和完善餐厅服务员的绩效考核体系和激励约束机制，对基层服务员的价值创造过程及结果进行客观、公正的评价，并通过此评价合理地进行价值分配，促进服务员的工作积极性。学习本课件能够掌握基础的考核只和方案。

2、前厅主管的岗位工资为底薪1500元，加上500元绩效工资和其他奖金。绩效考核办法如下：- 绩效考核总分数为100分，每分价值5元。- 接受酒店经理领导，认真执行酒店经营管理的方针、政策和规定，违反者按照纪律处分。

3、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为x元/月，实习生月度绩效工资基数为x元/月，其他服务员月度绩效工资基数为x元/月。

4、为了简单有效的实施绩效管理，全酒店分三个层次进行绩效考核，即基础员工层、基础管理层（领班、主管）、管理层（部门经理），考核比例为工资总额的30%。员工工作考核和工作表现的评估分别为分值系数。

5、绩效工资实行月度考核，与当月餐饮收入和部门工作完成情况挂钩。

持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门各岗位人员进行考核。科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。

- 辖区员工打架斗殴一次，扣除20分。- 工作不积极主动，起不到先进模范作用的，每次10分。（四）前厅主管前厅主管的岗位工资为底薪1500元，加上500元绩效工资和其他奖金。绩效考核办法如下：- 绩效考核总分数为100分，每分价值5元。

酒店绩效考核方案（一）为进一步完善绩效考核体系建设，客观、准确地评价各部门的工作绩效，充分发挥绩效考核在发展中的激励作用，最大限度地调动员工的工作积极性和主动性，跟据本酒店的特点，特制定以下考核办法。考核周期绩效考核以月份为周期，按月考核，次月兑现。

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