餐饮店员工管理制度细节有哪些

简述信息一览：

工作态度遵循操作规范，高效完成工作任务。对上级安排保持服从，如有异议先执行再沟通。热情服务，态度和善，展现专业形象。面对投诉，保持冷静，耐心解释，不与客人争辩。提前到岗准备，工作时间不擅离职守。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 ●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 ●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。

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●领导餐厅 QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

1、首先，服务员应提前掌握当天的预订情况和餐厅的服务任务单，合理安排餐桌，确保每一位顾客都能得到及时的服务。他们还应该接受临时的订座请求，灵活调整服务策略。其次，服务员需要负责带位和迎送接待工作，确保每一位顾客都能感受到欢迎和尊重。

2、饭店管理中，首先需要管理好人的品质，然后才是事务。做不好人便做不好事，因此管理人是关键中的关键。在管理过程中，最难处理的是人员管理，因为所有工作都由人来完成。人的思想、工作态度、精神面貌直接影响工作质量。管理者应注重指导而非单纯的指责。指导比指责更重要。

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3、为了管理饭店中调皮的员工，首先需要制定一系列明确的规章制度，并以海报的形式公开展示，这样不仅能让员工清楚地了解公司的规则，还能增强他们的参与感和责任感。其次，建立一套奖罚机制至关重要。对于那些表现出色、为饭店带来积极影响的员工，应当给予相应的奖励，例如提供额外的奖金或晋升机会等。

4、★任务管理。餐厅厨师长全面向经理。前厅领班向经理负责。有关人员工作时间原则上无条件服从管理，有意见事后通过适当的渠道反应。负责值班人员要在正式上班前做好本部门的基本准备工作。检查落实没有到位的工作环节。服务员要准备好冷热水器里需要的水并提前将水烧开。保管负责加好冷饮机里的饮料。

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

餐饮管理制度主要包括以下几个方面：劳动条例招聘与录用：餐厅以公平公正为原则招聘员工，应聘者需通过面试、体检等程序，合格者签订聘用合同。试用期与转正：新员工需缴纳保证金，并完成为期三至六个月的试用期。试用期满后，通过考核可转为正式员工。

小餐饮管理制度主要包括以下几个方面：安全管理制度治安与消防：重要宴请或大型活动时，及时通知保安部以确保治安秩序；营业前进行安全、消防设施检查，发现问题立即整改；遇到可疑物品，立即通知保安部处理。顾客财物安全：注意顾客贵重物品安全，防止遗失；遗失物品及时归还。

内部餐厅应实行公司与员工共同监督的管理机制。办公室负责监督餐厅运营，员工有权对餐厅服务、管理提出建议、意见及投诉。办公室职责包括：执行国家及卫生防疫等相关部门的餐饮管理法规。制定、完善餐厅管理规章制度。招聘、签约餐饮服务单位。监督、检查食品质量与价格。处理员工对餐厅服务的投诉。

餐饮管理制度主要包括以下几点：更衣柜制度每位员工拥有专属更衣柜，钥匙由人事部统一管理。个人物品仅限存放在更衣柜内，严禁带入工作区域。离店前需归还更衣柜钥匙。出入通道制度员工须通过员工通道上下班，避免在宾客活动区域随意行走。

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