餐厅冰箱管理制度

简述信息一览：

药品储存管理制度具体内容如下：本制度旨在保证药品仓库的管理科学、规范，确保药品储存的正确性和合理性，维护药品储存质量。依据《药品管理法》及《药品经营质量管理规范》，特此制定本制度。基于安全、便捷、节约和高效的原则，应正确选择仓库位置，合理利用仓库空间。

药品储存管理制度具体内容如下：为保证对药品仓库实行科学、规范的管理，正确、合理地储存，保证药品储存质量，根据《药品管理法》及《药品经营质量管理规范》，特制定本制度。

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法律分析：药房工作人员必须要高度责任心，认真细心做好各项工作。药品实行实物负责制，差货赔偿制。药房工作人员必须严格执行药品进销存制定，严格进货渠道，认真索取供货方资质，***随货同行。新进药品必须实行验货登记签字入库工作。

药品维护指在药品储存过程中，对药品进行科学保养的技术性工作，是保证药品在储存期间保持质量完好的一项重要措施。库房管理员负责在库药品的养护工作。应每日对库房（包括冷库和冰箱）温度、湿度进行检测，并做记录。

五常六T厨房管理法是一种科学的管理方法，应用于餐饮服务业。它由两部分组成：五常和六T。五常包括：常组织：对工作场所的物品进行分类和整理，去除不必要的物品，以创造一个清晰的工作环境。常整顿：将必要的物品按照规定位置摆放整齐，并做好标识，以便快速找到所需物品。

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五常法管理：常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在适当的货架上，把无用的东西弃掉。常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西。

“五常法”是香港五常法协会主席何广明教授引进日本5S管理，结合香港实际创立的一种企业管理方法。“五常法”就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它的最大特点就是将高深的现代企业管理理论变成简单易行的行动，把繁杂的规章制度变成员工的习惯。把培训做到了每个岗位工作现场，把标准落实到每一个细节。

“五常”“六T”管理方法是目前餐饮服务业最为科学的管理方法。“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

五常管理法的含义具体如下：常清理：把工作场所内必要的东西与不必要的东西明确地，严格地区分开来，不要的东西坚决清理掉。常整顿：要使工作场所内所有的物品保持整齐有序的状态，并进行必要的标识，要求彻底杜绝乱堆乱放，用品混淆、该找的东西找不着等无序现象的出现。

待留样食品冷却后，必须立即用保鲜膜或加盖子密封，在留样专用餐具上标明留样时间、品名、餐次、留样人，并存入专用留样冰箱内，冰箱应保持4℃左右温度，不得冷冻保存。留样食品必须保留48小时后方可处理。要建立留样食品登记制度，每餐必须记录留样食品品名、加工时间、加工人员、留样时间等。

食品留样温度的标准控制在-4摄氏度，通常储存在冰箱的保鲜柜中。留样期间通常为48小时，每份菜品的留样量应不少于100克，并且需要分隔存放以防止混淆。48小时后，将留样的菜肴废弃，并对留样容器进行彻底清洗和消毒，以防止交叉污染。

留样食品应当储存在冰箱的保鲜柜内，温度控制在－4度左右。这样既能保证食品的新鲜，又能防止细菌滋生。留样时间与份量要求如何？一般留样时间为48小时，每只菜品的留样份量不少于100克，且分隔留样以防止混淆。在48小时后，应将留样的菜样倒入垃圾桶，并对留样盒进行彻底清洗和消毒，以避免交叉污染。

－4度。即冰箱的保鲜柜内即可。一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆；48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。

留样冰箱的温度范围设定在0至4度，这是为了保证食品样品在保存期间不会变质或受到污染。根据后勤服务中心的查询结果，食品留样冰箱的温度应保持在0度至4度之间。为了在食品安全问题时能够有足够的时间进行检测和分析，留样时间不应少于48小时。

关于餐饮冰箱效期卡管理制度，以及餐厅冰箱管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。