餐饮杀鱼房管理制度规范

本篇文章给大家分享餐饮杀鱼房管理制度规范，以及餐馆杀鱼师傅岗位职责对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、打荷什么意思

打荷什么意思

1、“打荷”是饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。

2、打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。“打荷”又称“打围”、“铺案”、“掐边”等，它的专业术语又称“热菜助理”。

3、打荷是指在物流、货运等领域中，将货物按照一定要求进行包装、标记、分类、组装等操作的过程。拓展知识：打荷工作的目的是确保货物在运输、仓储等环节中的安全、准确和高效，以满足客户的需求。在物流行业中，打荷是一个非常重要的环节。

4、打荷的另一种意思是负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出良好的视觉感受，例如码盘等配菜工作。这里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思，所谓“打河”，即掌握“流水速度”，协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

5、即负责鱼类、海鲜的***及清洗。帮助厨师预备材料做准备。相关介绍：打荷这个职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给出可以的视觉感受，比如码盘等配菜工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。

关于餐饮杀鱼房管理制度规范，以及餐馆杀鱼师傅岗位职责的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。