酒水员工管理规章制度

接下来为大家讲解餐饮业酒水员工管理制度，以及酒水员工管理规章制度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮员工管理制度是什么?
• 2、餐饮业员工守则
• 3、做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工
• 4、餐饮员工规章制度范本

餐饮员工管理制度是什么?

1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

2、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

3、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。不准与顾客发生***。工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

4、按时按排班上班，未经批准不得调班调休。 迟到、早退需扣除工资，紧急情况需得到管理者认可。 工作时间内不离店。 辞职需提前申请，未经批准擅自离开者，扣除或不发工资。奖惩 对改进管理、提高服务质量和经济效益有突出表现者给予嘉奖。 违反规章制度者扣除工资。

5、餐饮管理服务制度主要包括以下几点：尊重与礼貌：员工需保持餐厅环境安静，避免大声喧哗，并妥善放置个人物品。始终保持专业姿态，正面面对客人，行走时动作轻盈。知心服务：预见并满足客人需求，同时避免不必要的闲聊，保持适度交流。清洁与细节：保持工作区域整洁，避免在客人面前清理，使用干净的餐具和托盘。

餐饮业员工守则

1、第九条配备食品卫生专（兼）职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。 第十条建立健全从业人员健康档案。 餐饮业员工守则（精选5篇）5 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 参加班前例会，听从当日工作安排。 检查仪容仪表。

3、会议记录由办公室负责，确保会议纪要及时分发。 与会人员按时出席，事前请假并提供书面理由。十出差制度 出差需书面报批，填写《出差审批单》。 部门负责人和员工需分别报批。十行政接待制度 强化公关意识，宣传企业形象。 执行规范化、制度化接待。

做为一个酒店餐饮行业的领班该如何管理员工

1、领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。 不能有个人时间观念，只有以酒店业务为中心进行工作。 领班对下属工作的质与量监督程度决定了前厅经营与服务效的人。 领班是热恋于困难的人。

2、领班在酒店中的角色至关重要，首要职责是确保服务程序和标准的严格执行。领班应当带领自己的团队共同完成接待服务工作，为客人提供优质的服务体验。在服务过程中，领班需要保持一定的距离，仔细观察服务过程，指挥值台员为客人提供周到的服务。

3、领班应监督下属员工的工作，以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。

4、要做好一个餐饮领班呀，你可以这样做哦：听从上级指挥：要对餐饮部主管负责，好好执行他给你的工作指令，并且记得定期向他报告工作进展哦。以身作则：你可是员工的榜样呢！得好好遵守餐厅的服务工作规范和质量要求，保持区域的清洁卫生，还要做好接待服务工作，让员工们看到你的专业与热情。

5、在酒店担任领班或经理的经历让我深刻体会到，这是一个需要协调多方关系的职位。领班作为酒店内部的中层管理者，既要与上级保持良好沟通，又要与员工建立融洽的工作关系。这样，员工们才会成为你的坚定支持者和执行者，全力以赴地完成各项任务。在日常工作中，领班还需要善于化解员工之间的矛盾。

餐饮员工规章制度范本

餐饮员工规章制度范本如下：工作时间规定：严格按照总厨规定的时间上、下班，确保餐饮服务的正常进行。岗位与卫生要求：上班时坚守自己的岗位，不得无故串岗，以保证工作效率和服务质量。做好自己的卫生区域清洁工作，维护餐厅的整洁与卫生，违者将处以罚款。

餐饮员工规章制度范本如下：严格遵守上下班时间：要乖乖地按照总厨大大规定的时间来上下班哦，可不能迟到或者早退呢！坚守岗位，不乱串：上班的时候，要乖乖地待在自己的岗位上，不要随便乱跑串岗哦。

严格按照总厨规定的时间上、下班。上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗，做好自己的卫生区，违者处以罚款。上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款。上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良师象，保持团队良好素质，否则处以罚款。

工作态度 遵循操作规范，高效完成工作任务。 对上级安排保持服从，如有异议先执行再沟通。 热情服务，态度和善，展现专业形象。 面对投诉，保持冷静，耐心解释，不与客人争辩。 提前到岗准备，工作时间不擅离职守。

严重违反饭店规章制度○ 旷工三天以上○ 服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者 ○ 和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。奖惩 .饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日 常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

餐饮规章制度及员工守则 荐 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。 不准在上班时间浏览与业务无关的网页或登录私人QQ，看电影、下载歌曲。

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