学校餐饮服务量化分级管理

本篇文章给大家分享学校餐饮服务量化分级管理，以及学校食堂量化分级管理对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮业量化分级管理A.B.C.D级的含义是?
• 2、餐饮服务食品安全监督量化分级管理信息怎么办理
• 3、食品卫生监督量化分级管理卫生部要求
• 4、餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平
• 5、哈尔滨市学校食品安全管理规定

餐饮业量化分级管理A.B.C.D级的含义是?

了解餐饮业卫生面临的主要问题。了解造成餐饮业食物中毒发生较为集中的主要原因。了解餐饮业食品卫生管理现状。了解食品卫生监督量化分级管理制度出台的背景和意义。熟悉食品卫生监督量化分级管理的核心理念、内容和主要特点。掌握食品卫生监督量化分级管理中4个卫生等级的含义。

严格实施标准化管理，强化全过程监管 （一）餐饮服务食品环节：以推进餐饮服务食品质量建设为核心，对餐饮服务单位全面实行量化分级分类管理，将全市餐饮单位、学校食堂及幼儿园、工地及职工食堂分成A（优秀）、B（良好）、C（一般）***，根据等级调整监管频次，提升管理水平。

A. 餐具B. 饮具C. 盛放直接人口食品的容器D. 以上全都是 发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除***取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向 D 报告。

xx年度开展餐饮服务食品安全监督风险分级管理工作共出动执法人员xx人次、执法车辆xx车次，对我县范围内学校食堂、餐馆、小吃店等xx家餐饮服务单位进行风险分级等级评定工作，其中a级xx家、b级xx家、c级xx家，d级xx家。

餐饮服务食品安全监督量化分级管理信息怎么办理

1、办理流程：等级评定：（1）由监管部门选派2名执法人员进行现场检查。（2）检查人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》检查内容，对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定，并由检查人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员签字。

2、一般是由监管部门选派2名执法人员进行现场检查（也就是日常检查）。检查人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》检查内容，对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定。餐饮服务食品安全监督动态等级评定，由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查并评分。

3、餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由餐饮单位所在地食品药品监管局负责。统一领导和分级管理原则是处理上下级之间的关系的一条重要原则，它要求每个职务都要有人负责，每个人都知道他的直接领导是谁，下级是谁。

食品卫生监督量化分级管理卫生部要求

自2004年起，中国***针对学校食堂以及托幼园所的食品安全问题，实施了严格的食品卫生监督量化分级管理制度。这一制度要求所有此类机构的食堂必须接受全面的卫生检查，并根据检查结果进行等级划分，以确保餐饮服务的质量和安全。同时，该政策进一步扩展到餐饮行业和重点食品领域，如米、面、饮用水等。

年对所有学校及托幼园所食堂必须实施食品卫生监督量化分级管理制度；同时要启动餐饮行业和重点食品，如米、面、饮用水等行业的卫生监督量化分级管理制度。在2006年底前，在所有食品生产经营单位中实施食品卫生监督量化分级管理制度。

食品卫生监督量化分级管理是指借鉴国外食品安全监管经验的基础上，通过对食品生产经营单位进行风险度和信誉度量化评价和分级，确定监管重点，对高风险、低信誉的企业进行重点监管的科学监管模式。

第四十条，地方卫生部门需建立食品生产者监管档案，定期进行现场检查，确保记录公正并存档。第四十一条，监督检查时，卫生部门必须遵循法律规定，实行量化分级管理，实施动态监管。第四十二条，一旦发现许可者不符合条件，卫生部门会要求改正，必要时会通报相关主管部门协助整改。

对于食品经营者，审查内容侧重于储存、运输、营业场所的卫生条件、污染控制、***购与销售过程，以及省级卫生行政部门额外要求的事项（第十九条）。餐饮业和食堂经营者则需满足更具体的要求，如场所环境、设施设备、操作过程的卫生控制等（第二十条）。

餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平

1、食品安全监督评定标准 动态等级评定标准分为：A级（代表食品安全状态良好）、B级（代表食品安全状态一般）、C级（代表食品安全状态较差）三个等级。年度等级评定标准分为：A级（良好）、B级（一般）、C级（较差）三个等级。

2、一） 按食品生产经营单位的风险性水平和信誉度确定监管重点 企业风险性水平和信誉度决定食品卫生水平，分级管理充分考虑了企业自身的因素，对达到良好等级的企业实行以自身管理为主的方式，卫生行政部门将集中卫生监督资源，把监管的重点放在存在问题较多的食品生产经营单位。

哈尔滨市学校食品安全管理规定

1、哈尔滨市食品药品监督管理局的主要职能涵盖以下几个方面：首先，该局负责监督实施国家关于药品、医疗器械、保健食品和化妆品在消费环节，如餐饮业、食堂等场所的食品安全法规，确保公众消费安全。其次，制定并执行地方性政策和规划，参与起草相关地方性法规和规章，对这些领域的监管工作进行指导和监督。

2、二）制定地方***品、医疗器械、保健食品、化妆品和餐饮业、食堂等消费环节食品安全监督管理的政策、规划并监督实施；参与起草相关地方性法规、规章草案。（三）承担餐饮业、食堂等消费环节餐饮服务许可和食品安全职责。

3、负责Ⅱ类***零售经营企业审批；负责有关餐饮服务许可的受理审批。

4、即便服务优秀，也并不利于企业的发展。是否拥有严格完善的品质管理体系，管控贯穿食材配送的***购、运输、入库、储藏、出库、配送的全过程，全力保障食材的质量与安全。是否直接与多家蔬菜种植基地、禽类及水产养殖基地、优质食材供应商合作，获得较低的***格，同时降低客户的食材成本。

5、二）负责拟订并组织实施全市卫生改革与发展战略目标、规划，推进医药卫生体制改革。（三）贯彻执行国家药物政策，执行国家基本药物制度；组织实施药品法典和国家基本药物目录；组织实施基本药物配送、使用的政策措施。

6、了解情况后，分别向本级*和上级食品药品*报告。辖区市场监管部门应立即会同同级卫生计生部门，按照《食品安全法》规定和各自职责分工进行**处理。

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