餐饮服务与管理学到哪些

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简述信息一览：

1、餐饮管理专业涉及餐饮服务行业规划、组织、领导与控制，培养学生管理餐厅、酒店、度假村及其他餐饮服务机构能力。课程涵盖食品科学、营养学、菜单规划、成本控制、人力资源管理、市场营销、卫生法规和客户服务等。餐饮管理在确保餐饮服务行业成功至关重要。高效管理者能提高顾客满意度，同时保持财务状况良好。

2、酒店管理专业的毕业生可以从事多种岗位，其中餐饮部是最主要的创收部门之一。除了后厨外，服务员、传菜员等岗位可以逐步晋升为领班、主管、餐厅经理，洗碗工、洗菜工等也可晋升为领班、管事部经理。宴会销售员则可晋升为咨客、咨客领班/预订领班、餐饮事业发展部主管/经理。

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3、就业面向：旅游饭店餐饮部、社会餐饮业的餐饮管理与服务与技术岗位。本专业可获取劳动部餐厅服务员中级职业技术证书、劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。还可获取英国伦敦城市行业协会餐饮服务***国际职业技能资格证书。烹调工艺与营养。

4、酒店管理专业毕业后的职业发展方向多样。酒店管理与服务业相关职位酒店管理专业毕业生可以从事各类酒店、度假村、餐饮服务等企业的管理职位。例如，前台管理、客房管理、餐饮管理、宴会策划以及酒店市场营销等岗位。他们负责确保酒店的日常运营顺利进行，为宾客提供优质的住宿体验。

5、通过对餐饮和服务行业的了解和经验，可以在自己的创业过程中避免一些风险和错误，提升自己的创业成功率。留在服务行业虽然很多做服务员的人并不愿意一直在服务行业中工作，但也有一部分人选择留在这个行业中。

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1、公司管理项目：包括餐厅服务员的职业道德、公司员工手册和管理制度。餐厅服务员职业素质：涉及职业道德及岗位职责、顾客的饮食习惯与就餐心理、饮食卫生基础知识、餐饮服务安全和餐饮服务礼仪。餐饮服务基本技能：包括端托技巧、餐巾折花、摆台服务等。

2、餐厅服务员的岗位内培训内容广泛，主要包括：在指定岗位上热情接待客人，关注客人的用餐情况，听从上级指示，提供周到的服务。按照工作流程和标准完成各种任务，比如更换台布、摆设餐具、收拾餐具以及保持清洁卫生。每天准时到仓库领取日用品，可以由领班负责或接受领班的安排。

3、餐厅服务员的岗内培训内容主要包括以下几个方面：关注自身职责，主动迎接并关注客人需求，保持良好的服务态度。同时，培训应强调执行工作程序和标准，包括但不限于更换台布、摆放餐具、清洁卫生等，确保工作流程的规范化。此外，服务员需每日按时从仓库领取所需日用品，为提供更全面服务奠定基础。

4、仪容仪表：培训员工注重个人形象，包括穿着、发型和面部表情，确保整洁专业的外观。服务礼仪：教育员工掌握专业的服务礼仪，涵盖接待客人、介绍菜品和应对投诉等情景。菜品知识：增强员工对菜单内容的了解，包括菜品特点、价格、口味和食材，以便提供准确的菜品介绍。

综上所述，餐饮管理需要掌握多方面的专业知识，包括市场调研、设计、食品安全、菜单设计、营销、成本控制和团队管理等。同时，也需要不断学习和更新知识，以应对市场变化和竞争压力。

机构设置要完整，岗位分工要明确：机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应***取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。制度要健全：企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。

总之，餐饮管理需要掌握多方面的专业知识，包括市场调研、设计、食品安全、菜单设计、营销、成本控制和团队管理等，同时也需要不断学习和更新知识，以应对市场变化和竞争压力。

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