餐饮账款回收管理制度内容

简述信息一览：

• 1、财务档案文件保管仓库
• 2、餐饮收银员做账步骤
• 3、如何做好餐饮业财务管理工作
• 4、谈酒店收入审计的工作思路
• 5、什么是餐饮收入控制
• 6、餐饮行业会计怎么做账?

财务档案文件保管仓库

自建或租赁专用仓库：如果您的文件量非常大，可以选择租用或建设一个专门用于存储文件的仓库。物流园区：在一些大型的物流园区中，通常会有专门为企业提供的存储设施和服务。办公家具租赁公司：有些办公家具租赁公司也提供临时的文件存储服务。

库房帐本不属于会计档案的范畴，没有具体规定保存期限，可根据你自己的实际情况决定。

商品盘点：公司总库由公司资产会计每月监盘一次；各实体仓库每月由实体资产会计监盘，对库房内出现因商品过期而造成的损失，由该保管员负责赔偿并做***处理；吧台在售商品由财务稽核员不定期抽查，各商品员要对所保管商品的保质期及时检查，因个人原因而超过保质期的商品，由该商品员负责赔偿。

仓库管理员工作职责1 岗位名称：仓库员 直接上级：财务主管 负责对象：对所有进库的物资验收、保管、发放工作全权负责。 工作目标：负责保管公司物资进库的管理，及时验收、发放，确保帐目相符。 权力与责任： 直接对总经理负责负责，按财务要求报库存状况表。

根据会计档案管理办法，出入库单和盘点表属于原始凭证，财务科必须将其作为会计档案保存。 这些文档虽然不直接附在记账凭证后装订，但仍然需要单独装订以便保存，原因是这些凭证数量庞大。 保存这些原始凭证的期限应遵循原始凭证的相关规定。

餐饮收银员做账步骤

餐厅结账单：财务联和客人联。客人要求结账时，收银员应根据服务员提供的台号打印出暂结单。服务员需核对账单后签字，随后与客人结账。若服务员未签字，收银员应提醒其完成签名。

当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

首先，收银员需要仔细核对当天的总收入金额，并记录下结账的具体时间。随后，他们需要将所有形式的收入，包括现金、***、移动支付等，准确地汇总到当天的机器凭证中。接下来，依据票据的种类和流水号，对现金、刷卡以及其他形式的收入进行两次分类汇总，确保数据的准确性。

餐饮收银员的做账流程需要细致且严谨，以确保财务数据的准确性和完整性。首先，收银员需确认每天的收入金额，并记录结账时间。其次，将当天所有通过现金、刷卡等方式收取的收入，使用当日机器凭证准确汇总。在这一过程中，每笔交易都需要核对无误，以确保数据的准确。

客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。

餐厅收银员工作流程：厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。

如何做好餐饮业财务管理工作

1、在餐饮业的实际财务管理中，通常***用“收支两条线”的原则，明确钱与账的管理责任，直接向总经理负责，严格财务制度，明确奖惩机制，关键在于选好人。例如，建立健全原始附件管理制度，由于餐饮、***、住宿业的会计核算具有其独特性，原始附件多且频繁传递，要求记账准确、结账清楚，确保结账时无误。

2、餐饮业在做账时，需详细记录所有收入与支出，例如食材***购、人工成本、房租、水电费等。这不仅有助于财务管理，还能确保账目清晰准确。每日或每周进行对账是必要的步骤，确保数据无误。除了记录收支，财务分析也是关键环节。通过分析营业额、成本和利润状况，经营者可以更好地了解业务状态，及时调整经营策略。

3、严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。

4、\x0d\x0a3．餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。 \x0d\x0a4．财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任一支笔的财务审批制度。

5、餐饮会计做账的具体步骤包括：准备会计凭证，这是基础工作，餐饮企业每天会产生很多凭证，例如***、收据、支票以及银行对账单等，需要将这些凭证整理归档，确保信息的完整性和准确性。

6、所用***分餐饮业定额***、旅店业***、其它服务业***三种。所有***由酒店财务部统一管理，收银员负责领取、保管开具、上交***。领取及上交时应登记，登记内容包括：领用（交回）时间、***种类、***起止号码、面值，并由收银员签名。***用完后，要及时到财务部消号，注销后方可领取新的***。

谈酒店收入审计的工作思路

一）审计营业收入的准确性，及时性，安全性 工作对象是各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料。其工作目标是通过对这些单据、报表深入细致的查对，纠正错弊、追查责任，以保证当天酒店收入的准确性，及时性，安全性。

充分授权，核查各个岗位收入的权利。并给予对应待遇和职位权利。优化收银程序。优化收银程序，减少不必要的单据和报表，减少设计工作量。做好审计复核和抽检工作，避免出现审计岗位漏洞。严格执行酒店各级权限，权限执行必须签字留痕备查。专岗专职。

随着人们对物质享受的追求的不断提高，一般酒店业可能隔3年左右时间，花费巨资对酒店进行重新装修、改造和更新用具设备。

什么是餐饮收入控制

1、餐饮收入控制是指通过制订科学、有效的控制措施，建立完善的餐饮收入控制体系，***取针对性的控制方法，防止餐饮收入流失，达到降低成本、增加利润的一种管理职能。 餐饮收入控制的内容 （一）餐饮收入单据控制餐饮收入涉及钱、单、物三个方面。三者的关系是，物品消费掉，账单开出去，货币收进来，从而完成餐饮收入活动的全过程。

2、钱、单、物之间的关系是：物品消费带动账单产生，账单计算收入，货币收进。其中，物品作为前提，货币为中心，单据为关键。没有物品，钱与单都无从谈起；保证正确无误收进货币，是内部控制的基本任务；单据则是控制依据，确保物品、账单、货币的流转与记录。

3、所谓饭店的营业收入，是指饭店企业在某一时期内，通过提供劳务、出售商品或从事其他经营活动所取得的货币收入。它包括出租客房、提供餐饮、出售商品、代办手续、及其他服务项目所得的全部收入。对于饭店企业而言，客房和餐饮是其主营业务收入，而其他则属于附属业务收入。

4、餐饮收入管理主要是对酒店的餐饮收入进行管理和分析，包括餐厅的菜品、菜单、定价、销售渠道、客户群体、用餐时间等方面的管理。餐饮收入的管理重点在于提高餐厅的翻台率和上座率，同时通过不同的销售渠道和客户群体来扩大餐饮收入。

5、餐饮收入是指企业在提供餐饮服务后所获得的收入，通常来自于客户支付的餐费、饮品费用等。对于企业而言，餐饮收入是经营活动的主要收入来源之一。会计科目的分类 在会计学中，餐饮收入通常被归类为“营业收入”科目。营业收入是指企业通过正常经营活动所获得的收入，包括销售商品和提供劳务等。

6、营业收入是指企业在经营过程中，通过销售商品或提供劳务所得到的收入。对于餐饮企业而言，营业收入主要来源于提供餐饮服务，包括但不限于菜品销售、饮品供应以及宴会服务等。餐饮业的收入来源 餐饮业是服务业的一种，其营业收入主要来源于客户的消费支出。

餐饮行业会计怎么做账?

1、餐饮行业的会计工作涉及多个方面，其中包括对各类费用的准确核算。以下是餐饮行业会计做账的一些基本步骤： 对于购入的食材，如能提供正规***，可以直接记入“主营业务成本”。 若存在库房，米油、调料等可先记入“原材料”，使用时再记入“主营业务成本”。

2、餐饮业会计做账流程：如果对方能提供正规***，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规***，也可直接记入“主营业务成本”。 煤气，可记入“营业费用--燃气费”。

3、餐饮会计做账的具体步骤包括：准备会计凭证，这是基础工作，餐饮企业每天会产生很多凭证，例如***、收据、支票以及银行对账单等，需要将这些凭证整理归档，确保信息的完整性和准确性。

4、餐饮业在***购菜品、大米、油盐、烟酒时，需要先填写入库单，由稽核人员核查数量后进行入仓处理。对于新鲜的蔬菜、肉类、鱼类等易腐食材，需及时出仓处理，这些物料通常会通过“原材料”科目进行核算。在日常经营中，餐饮业还需关注成本控制，确保各项费用合理入账，以保持企业的财务健康。

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