餐饮底料库房管理制度

文章阐述了关于餐饮底料库房管理制度，以及餐饮仓库物料管理方法的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

1、餐饮店仓库管理员岗位职责篇1 熟悉业务，实行科学管理，保证原材料的质量。对库存物品要分门别类存放整齐，经常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂。掌握物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进货；最低存量时通知及时进货。

2、餐饮仓管岗位职责1 负责干调粮油货品的验收、入库。根据业务部单据，按客户要求出库干调粮油商品，并分发到点位。合理规划库房货位最低库存时及时告知***购部备货。填写干调粮油库房进销存登记本。餐饮仓管岗位职责2 岗位职责对分管总经理负责，向其请示、汇报工作。

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3、建台账（出入库明细账）。库房物类细分区域，便于查找。收货验货，核实数量和检查质量。价格核准，帮助老板把好进货价格关。杜绝过期，把即将到期的食材放到前面、上面，以便尽快出库。搞好库房卫生，防鼠、灭蟑螂。收货流程：正常产品收货。

4、编制原材料***购***、建立***购审批流程厨师长或厨房部的主管每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资***购量，并填制***购单报送***购部门。***购***由***购部门制订，报送财务主管并呈报主任批准后，以书面或口头方式通知供货商。

5、库管的工作范围及职责做好公司的固定资产、设备及所有公司购进材料、各项物品的管理、入库、出库的工作。建立并登记所有物品的分类明细账，做到账物相符。做好库房所有物品的清点、分类、存放，并做到合理归类，不混淆。定期做好库房的防潮、防虫、防火、防盗工作。

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6、酒店仓管岗位职责1 负责物料的入库，贮存，出库和运输配送过程的管理负责仓库环境，卫生和安全的维护管理完成上级安排的其它工作任务酒店仓管岗位职责2 在现场仓库处理化学品的收货、发货和库存检查。按产品种类张贴合适的标签。将化学品放入相应的货架并保持先进现出。

2、餐饮仓管岗位职责4 负责所辖仓库内物品摆放区位置的决定与调配，确定进场物料的摆放位置及摆放方式。严格执行公司EHS管理规定，对所辖区域物料定期巡查与现场安环检查，发现异常立即报告。

3、食堂库房管理员岗位职责篇1 服从领导，遵守各项规章制度。负责仓库日常管理工作。根据实际工作状况，积极提出经营和管理的合理化建议。按仓库规定收发料。物料进仓入库，仓位的筹划与正确的摆放。仓库的安全工作和物料保管防护工作。作业单据的正确开制、确认与交接。

1、干藏食品库的相对湿度应控制在50%-60%之间；如果是贮藏米面等食品的仓库，其相对温度应该再低一些。如果干藏库的相对湿度过高，就应安装去湿干燥装置；相对湿度过低，空气太干燥，应使用湿润器或在库内泼水。 b、冷藏库。

2、食品类：温度一般控制在0℃~10℃，湿度保持在50%~70%RH。药品类：温度通常设置在2℃~8℃，湿度维持在60%~70%RH。电子产品类：温度控制在10℃~30℃，湿度在40%~60%RH。纸制品类：温度要求为18℃~22℃，湿度在45%~65%RH。

3、高温库（恒温库）：温度标准：5～15℃，适合存放红酒、巧克力、药品、***等。中温库（冷藏库）：温度标准：5～-5℃，适合存放冻结后食品的冷藏。低温库（冷冻库）：温度标准：-18～-25℃，适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉等。

4、药品常温库温度为0-30度，阴凉库温度不高于20度，冷库温度为2-10度，库房相对湿度应保持在45-75%之间。食品应该也差不多，供你参考。

5、食品与非食品不能混放；洗洁用品、药品、强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；定型包装食品与散装食品分架存放；肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

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