餐饮服务食品安全管理人员

文章阐述了关于餐饮服务安全管理人员，以及餐饮服务食品安全管理人员的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法基本信息
• 2、餐饮服务单位食品安全管理员的职责有哪些
• 3、餐饮行业需要配备食品安全管理师吗
• 4、餐饮服务单位需要设置食品安全管理员吗?
• 5、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法基本信息

为了加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员的管理，提高餐饮服务单位的食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》。

餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法第一条　为加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，制定本办法。

一）与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准； （二）餐饮服务食品安全基本知识； （三）餐饮服务食品安全管理技能； （四）食品安全事故应急处置知识； （五）其他需要培训的内容。

信息内容主要包括：餐饮服务单位的基本信息，如名称、法定代表人、许可类别等；行政许可情况，包括许可证号、发证日期等；食品安全管理人员的培训考核情况；日常监督情况，如现场检查记录；量化分级管理等级；监督抽检结果；荣誉记录；举报投诉处理情况；违法行为查处记录等。

根据《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》：第六条　餐饮安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。第十条　餐饮安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。第十一条　餐饮安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。

餐饮服务单位食品安全管理员的职责有哪些

法律分析：食品品安全管理员的职责是：配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

食品安全管理员的职责是：制定食品安全制度 。食品检验检疫。向经营户传达食品安全相关资讯。市场形象美化规划。市场招商推广。现场管理部分工作。建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。

督促落实食品生产经营过程控制要求。监督企业生产经营过程落实相关控制要求（包括但不限于原料控制、生产经营过程关键环节控制、检验控制、运输和交付控制等管理要求），持续保持食品生产经营许可发证条件，生产加工、食品销售、餐饮服务符合相关卫生规范要求。特殊食品还应保持与注册或备案的要求相一致。

餐饮行业需要配备食品安全管理师吗

1、食品安全管理员是餐饮行业不可或缺的证件。卫生部《餐饮服务许可管理办法》第九条指出，在申请餐饮服务许可时，必须提供具有经过食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位相适应的食品安全规章制度。办理《餐饮服务许可证》时，需提供相关材料，详情需咨询当地药监局或卫生局。

2、个体餐饮店同样需设食品安全管理员，根据相关规定，不论经营规模大小，所有餐饮业及学校食堂均需配置食品安全管理员。办理餐饮食品经营许可证后，需完成在线学习并考试合格，获取食品安全管理员证书。因此，从事餐饮行业的经营者应考取食品安全管理员资格证。

3、根据这一规定，食品安全管理员的职责范围广泛，他们不仅需要制定并执行餐馆的食品安全规章制度，而且需组织从业人员进行定期的食品安全培训，确保员工对食品安全有深入理解。

4、食品安全管理师是依据国家法律和标准，在食品相关活动中从事风险控制和管理的人员。一般情况下，餐饮食品企业5人以下配备食品安全员；10-50人企业需配备1-2名食品安全管理师；而特殊食品生产企业则需配备食品安全总监。配备食品安全管理师有助于企业确保食品安全，强化风险控制，实现对食品质量的有效监管。

餐饮服务单位需要设置食品安全管理员吗?

食品安全管理员是餐饮行业不可或缺的证件。卫生部《餐饮服务许可管理办法》第九条指出，在申请餐饮服务许可时，必须提供具有经过食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位相适应的食品安全规章制度。办理《餐饮服务许可证》时，需提供相关材料，详情需咨询当地药监局或卫生局。

需要食品安全管理员。《食品安全法》第三十二条　食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者***食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

个体餐饮店同样需设食品安全管理员，根据相关规定，不论经营规模大小，所有餐饮业及学校食堂均需配置食品安全管理员。办理餐饮食品经营许可证后，需完成在线学习并考试合格，获取食品安全管理员证书。因此，从事餐饮行业的经营者应考取食品安全管理员资格证。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（正确/错误）答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款，确实鼓励***用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。

答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。

关于餐饮服务安全管理人员，以及餐饮服务食品安全管理人员的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。