餐饮服务与管理的上菜位置

文章阐述了关于餐饮服务与管理的上菜位置，以及餐饮的菜品和服务的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

向宾客提供最佳服务，为了使宾客得到舒适和便利增加服务项目，延长营业时间宾客，有效，成功服务员站立时，两手背后交*或垂置于裤缝（男服务员）或双手腹前相握（女服务员），抬头、收腹、挺胸，目光平视，两脚*拢，中间有一拳相隔。

提供优质服务，确保宾客感到舒适和便利。拓展服务项目，延长营业时间。对待宾客要有效率和成功。服务员站立时，男***员双手背后交叉或垂于裤缝，女***员双手相握于腹部，抬头、收腹、挺胸，目光平视，双脚并拢，间距一拳。轻托托盘时，左手成90度角，手掌凹成自然形状。

（图片来源网络，侵删）

每日检查餐厅食品安全。（7）每半小时用快速消毒液消毒双手。（8）管理部随时进行食品品质抽查。（9）餐厅设有专门的品质保证小组，每日检查追踪有关品质安全问题。（10）店长定期对餐厅品质小组的行政工作进行稽核。

当你与服务员有良好的合作关系后，服务员会在客人用餐时帮你收集非常有用的资料，当然平时管理也会非常轻松的。服务质量是销售的保证，当你的服务员优秀了，一切都有了回转的余地。同时大堂也是连接前厅与后厨的枢纽，每一天的菜色沽清与争推都要了然与胸亲及时传达下去。

坐北朝南的位置为上座，然后是右侧然后是左侧。上座，又称上首、首席。是地位高者所处的位置、方位或顺序。中国人的千年传统，是“尚左尊东”，意思是坐在左侧为上、坐在东侧为尊。此外还遵循“面朝大门为尊”。

（图片来源网络，侵删）

面门为上，【也就是题主提问的上座位置】，倘若用餐时，有人面对正门而坐，有人背对正门而坐，依照礼仪惯例，则应该是面对正门者为上座，以背对正门者为下座，这就是所谓的“面门为上”。

以右为尊通常情况下，主人请客吃饭的时候，要按照“右高左低”的角度来安排大家的座位，一般视为右边为上座，左边为下座。主人应该让客人坐在靠右边的位置，然后主人陪坐在左边。下座，也常被称为主人位，通常是主人的座位。主人坐在下座，客人坐在对面上座。

关于餐饮服务与管理的上菜位置，以及餐饮的菜品和服务的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。