餐饮店铺卫生管理制度

本篇文章给大家分享餐饮店卫生场所卫生管理制度，以及餐饮店铺卫生管理制度对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、准时按班次上班，不得迟到早退。2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3 清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4 补充当日所需酒水及物品。5 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。

2、公共场所经营单位，需取得“卫生许可证”后方可开业。“卫生许可证”悬挂于显眼处。从业人员（包括临时工）每年应进行一次健康检查，持有效合格的健康证后方能从事本职工作。从业人员需进行法规及卫生知识培训，经考核合格者发给合格证。公共场所经营单位必须建立相应的卫生管理制度。

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3、“卫生许可证”由县以上卫生行政部门签发。第二章　卫生管理第五条　公共场所的主管部门应当建立卫生管理制度，配备专职或者***卫生管理人员，对所属经营单位（包括个体经营者，下同）的卫生状况进行经常性检查，并提供必要的条件。

门面卫生：干净，光亮，无油腻，无黑点。8椅子卫生：无杂物，无灰尘，椅子在允许的情况下，如有油腻等东西必须清洗，使用椅子时，不允许穿鞋直接踩在上面。9垃圾桶卫生：桶内的垃圾不允许超过垃圾桶的百分之五十，需擦的光亮，无油腻。10公共区域：干净，无灰尘，无油垢。

餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

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法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

第一条　为加强小型餐饮业卫生管理，保证就餐者饮食卫生安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合我市具体情况，制定本办法。第二条　本办法所称小型餐饮业是指有固定经营场所，使用面积20平方米以上、经营规模50座位以下的营业性餐馆、饮食店。

商品条码管理办法》。沈阳市科学技术保密细则沈政发〔1986〕91号国家于2003年出台了新的保密法，该细则已不适用于当前科技、经济发展的需要。沈阳市小型餐饮业卫生管理办法 1999年沈政令32号 2005年6月卫生部颁布了《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。

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餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

1、组织本单位从业人员进行健康检查，并及时做好《食品卫生法》规定的“五病”人员调离工作。3 定期或不定期对本单位的卫生情况进行检查，并有检查记录。对发生食品污染和食物中毒事件，应立即***取措施，控制事态发展，如实向卫生行政部门报告，并积极配合卫生行政部门及时查明原因，搞好调查处理工作。

2、环境卫生管理加工经营场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。就餐场所的桌、椅、台等应保持清洁。食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照规定予以处理。污水和废气排放应符合国家环保要求和排放标准。

3、环境卫生：确保厨房内墙壁、天花板、门窗等无涂层脱落或破损，保持整个生产场所的整洁，防蝇、防鼠、防尘设施的使用效果要有效。废弃物的处理需符合相关环保规定。

4、**厨房考勤制度**：确保每位员工按时上下班，严禁代人打卡，避免工作时间混乱。员工需穿好工作服，向组长或厨师长报到，确保工作安排有序，加班员工留下，非加班员工准时下班，维护工作秩序。

5、餐饮业加工经营场所应保持内外环境整洁，***取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。这不仅是为了保持场所的卫生，更体现了对消费者健康和安全的尊重。食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其他运送食品的工具需定期维护。

关于餐饮店卫生场所卫生管理制度，以及餐饮店铺卫生管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。