食堂管理工作制度

今天给大家分享食堂餐饮部门管理制度内容，其中也会对食堂管理工作制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、企业食堂服务管理制度企业员工食堂就餐管理制度
• 2、员工食堂管理制度
• 3、企业内部食堂管理制度
• 4、食堂卫生管理制度

企业食堂服务管理制度企业员工食堂就餐管理制度

1、与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐； 公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。

2、严格水电管理，节约能源。执行公司规章制度，以身作则，大胆管理。调配餐厅人员，避免不顺畅现象。负责餐厅就餐刷卡、主副食品入库验收等工作。确保库存食品安全，做好库管物品***管理。厨师长：执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒。制定一周食谱并落实。定时、定点开饭，保证员工用餐质量。

3、组织性就餐：就餐一律在员工餐厅进行，其它任何地方不得烹煮进餐；不得携带非厅制作的`食品、饮料进入餐厅就餐。纪律性就餐：打饭打菜必须排队，不准插队一人打多份；不得携带餐厅任何物品、餐具、设施进出餐厅，并接受厨房人员管理。

4、制度概述 为了规范员工食堂的管理，提高员工用餐质量，并确保饮食安全卫生，特制定了本食堂管理制度。管理要求 食品***购与储存：设立专门的***购人员负责食品***购，确保食品新鲜、无腐烂、无变质。食品储存应分类存放，生熟分开，防止食品污染。

员工食堂管理制度

1、制度概述 为了规范员工食堂的管理，提高员工用餐质量，并确保饮食安全卫生，特制定了本食堂管理制度。管理要求 食品***购与储存：设立专门的***购人员负责食品***购，确保食品新鲜、无腐烂、无变质。食品储存应分类存放，生熟分开，防止食品污染。清洁卫生：食堂应定期进行清洁消毒工作，确保餐具、厨具的清洁卫生。

2、员工食堂管理制度主要包括以下方面：厨房管理 厨工守则与卫生条例： 厨工需严格遵守公司规定，注重个人卫生，如勤剪指甲、勤理发等。 工作时需自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。 工作时必须穿工作服，严禁吸烟。 严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

3、严格水电管理，节约能源。执行公司规章制度，以身作则，大胆管理。调配餐厅人员，避免不顺畅现象。负责餐厅就餐刷卡、主副食品入库验收等工作。确保库存食品安全，做好库管物品***管理。厨师长：执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒。制定一周食谱并落实。定时、定点开饭，保证员工用餐质量。

4、食堂管理制度主要包括以下几个方面：食堂卫生管理 食品***购与存储：确保***购食材新鲜，来源可靠，并分类妥善存储，防止潮湿、污染及过期。 日常清洁与消毒：食堂区域需每日清洁，餐具、厨具使用后及时清洗并消毒，定期进行大扫除。

企业内部食堂管理制度

1、征求用餐者意见，及时改进餐厅工作。严格水电管理，节约能源。执行公司规章制度，以身作则，大胆管理。调配餐厅人员，避免不顺畅现象。负责餐厅就餐刷卡、主副食品入库验收等工作。确保库存食品安全，做好库管物品***管理。厨师长：执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒。制定一周食谱并落实。

2、食堂管理负责人：应定期检查和评估食堂管理制度的执行情况，及时发现问题并整改。公司相关部门：应对食堂卫生、食品安全等方面进行监督检查，确保员工用餐安全。违规处理 对于违反食堂管理制度的员工，将视情节轻重给予相应的处理，如口头警告、通报批评等。

3、厨房管理 厨工守则与卫生条例： 厨工需严格遵守公司规定，注重个人卫生，如勤剪指甲、勤理发等。 工作时需自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。 工作时必须穿工作服，严禁吸烟。 严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。 餐具需清洗干净并整齐摆放。

4、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。 第十二条、 食堂物品***购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排***购人员进行***购，食堂负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。

食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度主要包括以下几点：个人卫生管理 工作服穿戴：厨房工作人员在上班期间，必须统一穿戴白色的工作服和工作帽，确保个人卫生符合食品安全标准。食品***购管理 质量把控：***购人员在***购食品时，需严格检查食品质量，确保食品新鲜、不变质，防止因食品质量问题导致的食物中毒事件。

食堂卫生管理制度是为规范食堂卫生管理，保障员工和消费者的饮食安全而建立的一系列规章制度。其主要内容包括：环境卫生要求：食堂需保持整洁、卫生，定期进行全面清洁和消毒。墙面、地面、餐具、厨具等应无明显污渍和灰尘，确保就餐环境舒适。

食堂卫生管理制度主要包括以下内容：制度概述：该制度旨在规范食堂卫生管理，保障就餐人员的身体健康，确保食堂日常运作的卫生状况符合相关标准和要求。人员管理：健康证明：食堂工作人员必须持有有效的健康证明。卫生培训：工作人员需定期参加卫生培训。个人卫生：在工作中需穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

食堂设立专门的监控人员，负责监督各班组餐厅的卫生工作，并接受上级卫生部门的检查与指导，同时对用膳者开放的监督。 非炊管人员（领导及卫生检查人员除外）严禁进入厨房、熟食间和售饭处，以维护食品加工和销售的环境卫生。 所有新招聘的员工必须通过健康检查并获得健康证明后方可上岗。

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