餐饮通风设备消毒管理制度

简述信息一览：

• 1、餐饮类食品安全管理制度(集合4篇)
• 2、公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法
• 3、通风管理制度(精选3篇)
• 4、餐饮具消毒管理办法

餐饮类食品安全管理制度(***4篇)

1、餐饮类食品安全管理制度主要包括以下内容：食品原料***购与索证制度：严格遵循相关法规，确保食品来源安全可靠。对供应商进行资质审核，索取并保存有效的产品检验合格证明。禁止***购不合格及无许可证的食品。乳制品、肉制品等敏感食品需严格索证索票。食品库房管理制度：遵循分隔存放原则，确保食品及其原料与非食品、有害物质分开。

2、加工前检查食品原料质量，变质食品不进行烹饪。熟食需充分加热至70°C以上，直接入口熟食使用经过消毒的容器或餐具。烹饪后至食用前超过2小时的食品需在高温或低温条件下保存。隔餐或隔夜熟食需充分加热后方可食用。保持工作区域清洁，定期清洗设备，确保食品安全。

3、严格分开：肉类、生熟制品与水产品需严格分开存放。避免交叉污染：成品与半成品、生熟容器不得混用，菜板、菜池、水产品池、肉类池需专用。这些措施共同构成了餐饮服务经营食品安全管理制度的核心，旨在确保食品品质和顾客安全。

公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法

第五条强调空调机房的清洁和干燥，禁止存放无关物品。系统需配备应急关闭装置、分区运行控制、空气净化消毒装置以及清洗消毒窗口等设施。第七条和第八条详述了新建、改建系统的卫生学评价要求，以及集中空调通风系统的定期清洗和消毒规定。清洗频次和标准严格，确保无致病微生物污染。

集中空调通风系统的所有权人或其委托的管理单位需建立定期清洗、检测等管理制度和应急处理预案，确保卫生质量符合标准。运行过程中需符合清洁、无积尘、霉斑、腐蚀、通畅等要求。需定期清洗、开展检测，并在出现不符合标准情况时进行清洗和消毒。一旦发现传染病人，需关闭相关区域的空调通风系统进行消毒。

《公共场所卫生管理条例》第39条强调，公共场所经营者如未按规定对集中空调通风系统进行定期清洗消毒，将面临县级以上卫生行政部门的警告和罚款，罚款金额在3万至5万元之间。若情况严重，经营者可能面临停止营业或吊销卫生许可证的严厉处罚。

法律基石：《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》。这一办法是制定上述卫生规范的法律基础，旨在有效配合其实施，确保公共场所的集中空调通风系统能够阻断空气传播疾病的途径，保障空气质量符合卫生要求。

第一条　为了加强集中空调通风系统卫生管理，预防和控制空气传播性疾病传播，保障公众身体健康，根据有关法律、法规，结合本市实际情况，制定本办法。

北京市实施严格的集中空调通风系统卫生管理办法，旨在强化管理，预防空气传播性疾病，保障公众健康。该办法适用于全市范围内各类公共建筑和居住建筑的空调系统，包括宾馆、饭店、办公建筑、文化***场所、交通设施、医疗机构、学校等。

通风管理制度(精选3篇)

1、空气消杀 教室、图书室、会议室等场所应以开窗通风为主，保持空气流通，每日通风2-3次，每次不少于30分钟。环境和物品表面消杀 地面以湿式清洁为主，垃圾应按时清理。课桌椅、门把手、水龙头、楼梯扶手等表面应保持清洁，使用含氯消毒液擦拭，浓度为500mg/L，每日至少一次，消毒时间30分钟。

2、为深入贯彻落实“安全第预防为主、综合治理”的安全工作方针及国家关于通风安全有关文件精神，建立完善矿山井下***矿通风安全管理长效机制，强化井下通风安全管理工作，特制定本制度。

3、矿井必须构筑可靠的控制风流的风门、风桥、密闭、风窗等通风设施，严禁擅自拆除通风设施或者改变通风设施的状态。通风设施工程质量要符合标准并建立台帐。十不得在倾斜运输巷中设置风门，如果必须设置风门，应安设自动风门或设专人管理，并有防止矿车或风门碰撞人员以及矿车碰坏风门的安全措施。

餐饮具消毒管理办法

1、规定了食饮具消毒的方法和要求：在日常使用中，可以***用物理方法如高温蒸汽消毒、煮沸消毒等；也可以***用化学方法如漂***、过氧化氢等消毒剂进行消毒。但无论***用何种方法，都必须符合标准规定的消毒时间、温度、浓度等要求，以确保消毒效果达标。

2、第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

3、第一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

4、煮沸消毒法：将洗净的餐饮具完全浸没在水中，加热至水沸腾，并保持15 - 30分钟。这种方法简单有效，能杀灭常见的细菌和病毒，像家庭日常使用的碗筷等都适用。 蒸汽消毒法：利用高温蒸汽进行消毒，可使用专门的蒸汽消毒柜。

关于餐饮通风设备消毒管理制度和餐饮通风设备消毒管理制度内容的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮通风设备消毒管理制度内容、餐饮通风设备消毒管理制度的信息别忘了在本站搜索。