食品安全追溯制度等管理制度

文章阐述了关于餐饮食品安全追溯管理制度，以及食品安全追溯制度等管理制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、上海市食品安全信息追溯管理办法
• 2、福建省食品安全信息追溯管理办法
• 3、食品安全追溯管理制度的内容
• 4、什么是食品安全追溯“一票通”?
• 5、食品生产加工企业质量安全追溯管理制度主要包括哪些记录和内容?_百度...

上海市食品安全信息追溯管理办法

1、市食品药品监管、农业、商务部门负责建设的信息追溯系统应当与食品安全信息追溯平台进行对接。鼓励有条件的生产经营者、行业协会、第三方机构建立食品和食用农产品信息追溯系统，并与食品安全信息追溯平台进行对接。市食品药品监管部门应当会同市农业、商务等部门制定***部门、生产经营者、行业协会、第三方机构信息追溯系统与食品安全信息追溯平台对接的技术标准。

2、《上海市食品安全信息追溯管理办法》：该办法旨在加强食品安全信息追溯管理，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。办法规定了食品安全信息追溯体系的建设、信息记录与保存、信息披露与共享以及监督管理等方面的要求，为食品安全信息的追溯和管理提供了有力的保障。

3、不可以的。以上海市为例，依据《上海市食品安全信息追溯管理办法》第二十四条规定：未按照规定及时向食品安全信息追溯平台上传相关信息的。

4、目前，上海市正在通过制定地方法规，明确食品安全追溯体系的品种范围、信息公开范围，同时，将依靠云技术和大数据，建立食品安全信息大平台，统一食品商品代码，对进沪产品实现代码追溯。据悉，即将推出的《上海市食品安全信息追溯管理办法》追溯范围将主要涵盖粮食及其制品、畜肉、禽类及其制品等。

5、食品安全追溯管理制度的内容如下： 记录管理：生产经营记录是食品追溯系统建设中的基础信息。它保证生产经营者真实地记录消费者所关心的各个阶段的信息，以便于查询，使消费者能感受到生产经营者对食品安全负责任的态度。

福建省食品安全信息追溯管理办法

1、《福建省食品安全信息追溯管理办法》的制定目的是加强食品安全信息追溯管理，落实食品生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费知情权。 本办法适用于本省行政区域内食品和食用农产品的追溯管理，实行一品***制度，对生产、流通、餐饮服务等环节进行管理。

2、第一条　为了加强食品安全信息追溯管理，落实食品生产经营者主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众身体健康和消费知情权，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》《福建省食品安全条例》等有关法律法规，结合本省实际，制定本办法。

3、《福建省食品安全信息追溯管理办法》已经于2017年12月22日由省人民***第119次常务会议通过，并自2018年3月1日起开始实施。该办法旨在加强食品安全信息追溯管理，落实食品生产经营者的主体责任，提高食品安全监管效能，保障公众的身体健康和消费知情权。

4、访问系统网址：打开浏览器，输入福建省食品生产经营追溯管理系统的官方网址。 填写注册信息：在首页找到“注册”按钮，点击进入注册页面，按要求填写企业相关信息，包括企业名称、联系人、联系电话、地址等。 进行账号注册：确认无误后，点击“注册”按钮，系统会分配一个账号给注册企业。

5、年3月1日福建省人民***发布《福建省食品安全信息追溯管理办法》，该办法自3月1日起开始施行。

6、福建省食品生产追溯管理系统录入工作由食品生产企业、监管部门和其他相关单位负责。具体解释如下： 食品生产企业是录入工作的主要力量。在福建省，各食品生产企业需按照规定，将食品生产过程中的关键信息录入到追溯管理系统中，包括原料***购、生产加工、检验检测等信息。

食品安全追溯管理制度的内容

1、五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

2、食品追溯管理制度主要包括以下内容：餐饮服务许可与健康管理：餐饮服务单位需取得《餐饮服务许可证》并在显著位置展示。单位负责人是食品安全第一责任人，需配备专职或***食品安全管理人员。从业人员需每年进行健康检查，建立健康档案，取得健康证后上岗，并定期接受食品安全培训。

3、第七条食品质量安全追溯制度建设主要包括：食品及食品原辅材料***购进货查验管理、食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点管理、出厂检验管理、包装标识管理、产品流向管理以及不合格食品召回等制度，应明确各关键环节的文件记录内容。

4、追溯体系包括原料***购、食品添加剂使用、生产过程控制、出厂检验、销售等关键环节，通过文件记录、技术手段，实现食品安全全程可追溯。企业是追溯制度的责任主体，确定管理部门和人员，确保制度有效执行。追溯制度内容覆盖从原料***购到销售全过程。

5、经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。根据查询食品安全追溯制度得知，食品安全追溯制度主要由生产经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成，可追溯类型分为内部追溯和外部追溯。

什么是食品安全追溯“一票通”?

1、“电子一票通”是指2014年1月26日，甘肃省食药监局制定出台的《甘肃省食品安全追溯管理办法实施细则（试行）》，《细则》要求中型以上餐饮单位和学校食堂应全面建立电子进货台账，鼓励有条件的小型餐饮单位加快建立和运用电子追溯平台。供货商不能提供“电子一票通”的，不得进货。

2、在甘肃省，如果你已经获得了营业执照和食品经营许可证，并且符合相关的食品安全监管要求，那么你是可以开通使用“一票通”系统的。这里的“一票通”通常指的是食品流通领域内的电子追溯系统，旨在实现食品来源可溯、去向可查、责任可究，以加强食品安全管理。

3、食品经营单位需建立一套完善的索证索票制度，以确保所经营食品的安全性和合法性。单位在与供应商进行合作时，应严格审验供应商的资质证书，包括营业执照、食品生产许可证及质量检验报告等，并妥善保存这些文件以备核查。

食品生产加工企业质量安全追溯管理制度主要包括哪些记录和内容?_百度...

1、第七条食品质量安全追溯制度建设主要包括：食品及食品原辅材料***购进货查验管理、食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点管理、出厂检验管理、包装标识管理、产品流向管理以及不合格食品召回等制度，应明确各关键环节的文件记录内容。

2、首先要有完善的追溯程序，明确各部门的分工及责任人，记录主要包括来料入库记录，物料领用记录，车间生产用物料消耗记录，各工序操作记录，产出记录，产品交接记录，包装记录，产品入库记录，产品出货记录等。

3、食品安全追溯管理制度的内容如下： 记录管理：生产经营记录是食品追溯系统建设中的基础信息。它保证生产经营者真实地记录消费者所关心的各个阶段的信息，以便于查询，使消费者能感受到生产经营者对食品安全负责任的态度。

4、食品追溯管理制度主要包括以下内容：餐饮服务许可与健康管理：餐饮服务单位需取得《餐饮服务许可证》并在显著位置展示。单位负责人是食品安全第一责任人，需配备专职或***食品安全管理人员。从业人员需每年进行健康检查，建立健康档案，取得健康证后上岗，并定期接受食品安全培训。

5、经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。根据查询食品安全追溯制度得知，食品安全追溯制度主要由生产经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成，可追溯类型分为内部追溯和外部追溯。

6、食品安全全程追溯制度由国家建立，旨在确保食品从生产到消费的每一个环节都可追踪。 该制度主要包括生产经营记录、食品包装与标识、产品编码与查询系统以及消费者通报机制等几个关键部分。 可追溯性涵盖了食品的内部和外部供应链，确保任何食品安全问题都能迅速定位并得到有效处理。

关于餐饮食品安全追溯管理制度，以及食品安全追溯制度等管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。