餐饮店库房管理制度及职责内容

文章阐述了关于餐饮店库房管理制度，以及餐饮店库房管理制度及职责内容的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、求熟食冷库管理制度及清洁计划
• 2、最实用的食品仓库管理制度
• 3、餐饮卫生制度范本(实用4篇)

求熟食冷库管理制度及清洁***

1、冷库工作人员必须遵守餐饮服务中心的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产和物资供应。制冷工要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。制冷工要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。

2、定期清洗、除霜、除臭：冰箱、冷库和冻库应定期进行清洁，结霜厚度不应超过1cm。除霜记录应详细记录，以便追踪和检查。保持内部环境整洁：冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品，避免食品污染和异味产生。

3、超市（卖场）管理公司总部必须设置独立的与经营状况相适应的食品安全管理机构，配备专职管理人员，建立有关管理制度，形成一个完整而有效的食品安全监控体系，负责本公司内部的自身管理。 2 公司总部食品安全管理机构应对向本公司提供熟食卤味企业的资质进行审查，并对其生产能力、卫生状况和产品质量进行不定期的实地考察。

4、在整个运输过程中，运输车内应始终保持低温环境，以确保肉制品的质量。同时，需要定期对运输工具、容器、器械进行清洗和消毒，确保其卫生状况。生产者与销售者之间需要保持密切沟通，确保运输过程中的各项措施得到有效执行。遵循《辣妹脖客生产管理制度》的相关规定，确保每一步都符合食品安全要求。

5、岗位责任制度 负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

6、有关食品的卫生有以下几方面 （一）***购运输：1．***购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏（柜）存放；运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。

最实用的食品仓库管理制度

1、仓库要整洁有序、经常保持清洁，严厉灰尘或异物污染食品，应装有精确的控制湿度、温度的装置。不得存放杀虫剂和亚硝酸盐等有毒有害物质。 食品保藏存放须分类分架、离墙10厘米离地15厘米以上，以利于通风和检查。

2、食材仓库管理制度范本如下：原料***购与验收管理 专人负责：原料***购需由专人负责，确保定点供应，以保证食材质量。 严格验收：验收员需对***购的食材进行严格检查，腐烂变质的原料一律拒收，确保入库食材的清洁卫生。食材存储管理 分类存放：食材需分类存放于货架与货柜上，确保整齐排列。

3、库存保健食品应按保质期远近依序存放，先进先出，不同批号保健食品不得混垛。 清洁与消毒：仓库应定期做好清洁卫生消毒工作，并作好记录。 人员管理：非仓库员工不得出入仓库，且仓库内不得吸烟、喝酒、进食。同时，不得存放易燃易爆和有毒物品，以及与经营保健食品无关的私人物品。

4、要求：食品与非食品分开存放，配备防虫、防潮设施，确保食品分类存放。进出库的食品需专人验收并记录，仓库保持清洁干燥。目的：防止食品受到污染和损坏，确保食品在储存过程中的安全性。食品销售卫生制度：要求：工作人员穿戴整洁，销售过程中保持个人卫生，确保食品包装完整，销售区域干净无污染。

5、一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

餐饮卫生制度范本(实用4篇)

餐饮卫生制度范本如下：范本一：食品处理流程卫生制度 确保食品安全：检查食品质量，避免使用变质食品。 充分加热：确保食品内部无生熟不均现象。 有效隔离：熟制品与食品原料、半成品隔离存放。 储存条件：加工后至食用前超过2小时的食品，应在60°C以上或10°C以下条件下储存。

餐饮卫生制度范本（1）确保食品安全与卫生，餐饮业需遵循严格的食品处理流程。

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

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