餐饮业空调冷量配置标准

文章阐述了关于餐饮店空调管理制度，以及餐饮业空调冷量配置标准的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、餐饮店空调调多少度
• 2、餐饮店如何省电
• 3、专间内温度不得高于多少摄氏度
• 4、餐饮店厨房降温最好的方法

餐饮店空调调多少度

在夏季高温时节，为了保持室内环境的凉爽舒适，餐饮店的空调温度可以设定在26℃至28℃之间。这个温度范围既能确保店内空气流通，又能为顾客提供一个舒适的用餐环境。同时，这个温度设置也有助于节约能源，减少餐饮店的运营成本。而在春秋季节，空调温度的设定可以根据实际情况稍作调整。

国家规定空调设置温度：夏季不得低于26℃；冬季不得高于20℃。夏季空调制冷，只有当设置的温度低于室内温度时，空调才能工作。冬季空调制热，只有当设置的温度高于室内温度时，空调才能工作。

不同场所对“空调26度”规定的执行差异较大，主要与场所性质、管理主体、受众需求直接相关。***机关与事业单位这类场所通常严格执行26℃标准，***用中央空调统一控温。

因此，将饭店室内温度设定在24℃左右是较为理想的选择。这一温度还能有效防止食物过快变质，确保食品安全。此外，这一温度也有利于减少空调系统的能耗，既满足了顾客的舒适度要求，也符合节能环保的理念。最后，这一温度的设定还要考虑地域、季节和饭店的定位，可以根据实际情况稍作调整。

凉菜间温度的最高标准一般为25℃ 。 法规依据 餐饮服务食品安全操作规范明确要求，凉菜间等专间应设置独立空调设施，保持温度不高于25℃。这一规定是基于食品安全的考虑。较低的温度环境能够抑制细菌、霉菌等微生物的生长繁殖速度。

专间内温度不高于25摄氏度。 专间应是一个独立的隔间，内部需要配备专用工具、容器清洗消毒设施以及空气消毒设施。专间内的温度应控制在25℃以下，并且应设有独立的空调系统。

餐饮店如何省电

餐饮店省电的方法主要有以下几点： 选购节能电器： 在购买餐厅用电器时，尽量选择节能型产品。 查阅用电器说明书，了解其耗电量，优先选择低能耗设备。 合理使用空调： 空调出风口向上吹，利用冷空气下沉的原理，提高制冷效率，节省电能。 在可能的情况下，多吹自然风，既省钱又健康。

餐饮店省电的方法主要包括以下几点： 选购节能电器：在选购餐厅用电器时，应优先选择节能型号。这些电器在说明书中通常会标注能耗情况，选择低能耗的产品可以显著降低日常电费。 合理使用空调：调整出风口方向：夏天使用空调时，将出风口向上吹，利用冷空气下沉的原理，加快制冷效果，从而节省电能。

在选购餐厅的用电器的时候，要尽量买节能的。关于耗电量，一般的用电器说明书上都有介绍。选择低能耗的用电器，这样每天都可以省电。其实夏天的电费变高都是空调引起的，空调是耗电较厉害的电器之一，但是省电也是有法可依的，比如让出风口向上吹，因为冷空气中，易下沉。

在选购餐厅用电器时，我们需优先考虑节能产品。各类用电器的耗电量通常会在说明书上标明，选择低能耗设备是每日省电的关键。夏季电费高涨，空调是耗电大户。为降低能耗，可以尝试调整空调出风口方向，使其向上吹送冷空气，因为冷空气易下沉，能更快实现制冷效果，从而节省电力。

专间内温度不得高于多少摄氏度

1、专间温度控制标准：专间内温度不得超过25度。专间是指专门用于处理或临时存放直接入口食品的区域，如冷食间、生食间、裱花间、中央厨房等。 专间面积与设施：专间的面积应与就餐场所面积和就餐人数相匹配，符合《餐饮服务提供者场所布局要求》。对于餐饮服务单位的专间，其内部温度也应保持在25度以下。

2、专间内温度不高于25摄氏度。专间作为独立隔间，为确保食品安全和卫生，有以下相关规定：温度控制：专间内温度需保持在25℃以下，以防止食品腐败变质。设施配备：专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，以确保食品加工环境的清洁与卫生。

3、专间内温度不高于25摄氏度。专间为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度不高于25℃，设有独立的空调设施。加工经营场所面积150㎡以上餐馆、快餐店、食堂等的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。

4、冷食类专间：一般要求温度不超过 25℃。冷食类食品，像沙拉、刺身等，在低温环境下能更好地抑制微生物生长繁殖，保证食品安全和品质。25℃及以下的环境可降低细菌等微生物活跃度，延长冷食保质期，降低食品安全风险。 生食类专间：温度通常也不超过 25℃。

5、专间内温度不高于25摄氏度。 专间应是一个独立的隔间，内部需要配备专用工具、容器清洗消毒设施以及空气消毒设施。专间内的温度应控制在25℃以下，并且应设有独立的空调系统。

餐饮店厨房降温最好的方法

1、餐饮店厨房降温最好的方法主要包括以下几点： 安装空调 高效制冷：空调通过冷源设备和冷热介质输配系统，能够高效地降低厨房内的温度，提供一个相对凉爽的工作环境。 湿度控制：除了降温，空调还能调节厨房内的湿度，减少因高温高湿导致的不适感。

2、餐馆厨房太热可以通过以下几种方式解决：安装散热风扇：在天花板上安装散热风扇，由上而下的冷风可以迅速降低厨房温度，为做饭人员提供舒适的工作环境。注意：对于使用天然气或煤气的厨房，需确保风扇不会吹灭火苗。使用电风扇：在做饭时，在旁边打开一台电风扇持续吹风，这是最快速且成本低的降温方法。

3、可以装空调和大功率排气扇进行降温。空调即空气调节（air conditioner），是指用人工手段，对建筑/构筑物内环境空气的温度、湿度、洁净度、速度等参数进行调节和控制的过程。一般包括冷源/热源设备，冷热介质输配系统，末端装置等几大部分和其他辅助设备。主要包括水泵、风机和管路系统。

4、餐厅厨房降温的有效方法包括：使用高效排风设备、合理布置厨房空间、***用适当的隔热材料和降低室内温度。使用高效排风设备 厨房是热量产生的主要源头，特别是烹饪过程中会产生大量热气。安装高效排风设备如强力抽油烟机、排气扇等，能够及时将产生的热气排出厨房，保持空气流通，有效降低厨房内部的温度。

5、夏天厨房太热的话，可以在烹饪食物的时候使用电风扇进行降温。这个方法是比较方便的，成本也最低，比较适合普通家庭使用。使用电风扇的时候，千万不能把风扇对着炉灶位置进行吹风，否则电风扇会把炉灶火源吹灭，影响到烹饪进度。

6、核心办法是降低空气温度和优化空气循环。要让厨房风扇不吹热风，首先需要理解问题根源：高温环境下，普通风扇只能搅动空气而无法降温，尤其在炉灶附近工作时会卷入更多热气。换装排气扇或冷风扇 普通风扇直接吹风容易卷起热气流，可选择排气扇或厨房专用冷风扇。

关于餐饮店空调管理制度，以及餐饮业空调冷量配置标准的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。