餐饮业油烟机标准及规范

本篇文章给大家分享餐饮服务抽油烟机管理制度，以及餐饮业油烟机标准及规范对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、寻求餐厅管理制度
• 2、饭店油烟机不吸烟怎么处理
• 3、求餐饮安全生产管理制度
• 4、环保局关于油烟机清洗规定
• 5、后厨管理制度(集合5篇)

寻求餐厅管理制度

1、一）学校食堂从业人员须取得有效的健康合格证明。（二）严格落实晨检制度。食堂管理人员应在每天早晨各项饭菜烹饪活动开始前，对每名从业人员的健康状况进行检查，并将检查情况记录在案。

2、基本要求 全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

3、每日停止营业后，全面检查餐厅，保证餐厅的整洁、美观和安全。1及时检查餐厅设备状况和定期维护保养，负责餐厅硬件设施的保养维护和更新，严格管理各餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

饭店油烟机不吸烟怎么处理

1、饭店油烟机不吸烟的处理方法主要包括以下几点：检查并清理油烟机 检查损坏情况：首先，需要检查油烟机是否存在损坏，如电机故障、风扇叶片变形等，这些都会影响油烟机的吸烟效果。清洗油烟机：长时间使用后，油烟机内部会积累大量油污，导致吸烟效果下降。因此，需要定期对油烟机进行清洗，包括滤网、风扇叶片和内部管道等。

2、长时间使用后，排烟管可能被油污覆盖，导致油烟不能正常吸入。定期对排烟管进行清洁或更换是解决这一问题的有效方法。综上所述，针对油烟机用久之后不抽烟的问题，可以从调整安装位置、增强密封性、稳定电压、更换电容器以及清洁排烟管等方面入手进行解决。希望这些建议能帮助您恢复油烟机的正常吸烟功能。

3、油烟机不吸烟的解决办法主要包括以下几点： 检查烟管：烟管过长或有弯曲可能导致过风不顺畅。可以拆开吊顶，仔细检查烟机的管道，确保烟管长度适中且没有过多弯曲。 调整烟管直径与风口大小：如果烟管直径过大而风口过小，会影响排烟顺畅度。确保烟管直径与风口大小相匹配，以提高排烟效率。

4、最后，如果以上方法仍然不能解决问题，可以考虑更换油烟机。新的油烟机应当符合环保标准和消防标准，能够有效地净化空气，以达到环保和卫生的要求。总之，饭店油烟机不吸烟需要对环境和健康产生影响，管理者应当及时***取措施，保障餐饮业的健康和环保。

5、需要请专业人员进行修理。如果电机运行但速度很慢，可能是电路问题或电机电容故障，同样需要请专业人员进行检修。处理建议： 在处理油烟机不吸烟问题时，建议先进行清洗和检查，如果问题仍未解决，再请专业人员上门修理。 定期清洗油烟机是保持其良好工作状态的重要措施，可以避免因油垢堵塞导致的不吸烟问题。

求餐饮安全生产管理制度

1、日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

2、提起管理制度，人们会马上想到终身雇佣制终身雇佣制是日本企业最重要的特点之一，它作为一种就业制度，被世人认为是战后日本经济获得迅速发展的一个重要原因，日本的大企业普遍***用终身雇佣制度，小企业尽管未***用这种制度，但固定工也极少被解雇。

3、第四条 （各监督管理部门分工）县级以上人民***应设立食品安全综合监督部门，负责食品安全的综合监督、组织协调和重大食品安全事故的组织查处。

4、食品安全生产管理制度主要包括以下内容：供货商管理与审验制度：严格审验供货商的许可证和食品合格证明文件。索取并查验供货商的营业执照、生产许可证等相关证明，并建档备查，保管期限不少于2年。食品存储管理制度：分别存储食品与非食品，防止混放。仓库应具备防鼠、防蝇、防潮、防霉设施，并保持正常运行。

5、食品企业安全生产管理制度目的贯彻执行国家各项安全法规、制度和标准，以“安全第一，预防为主，综合治理”为方针，保护职工在生产过程中的安全与健康，保证生产的正常进行，防止事故的发生，实现安全、文明生产。

环保局关于油烟机清洗规定

正面回答环保局油烟机清洗规定，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道__处1_范围内，应当每_进_清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60__少清理1次，清理应当做好记录。未按时清理排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款。

中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次。清洗工作需要记录在案，以便环保部门审查和监督。这些记录将作为证明企业遵守环保规定的依据。油烟管道清洗的标准非常严格。烟罩和烟道清洗后，90%以上应可见到烟道原本的内壁铁皮色，不应留有块状顽固的油渍。

环保部门负责办理油烟机清洗的相关手续。依照国家规定，餐饮单位操作间的集烟罩与烟道入口处周边1米范围需每日清洁。中餐操作间的排油烟管道每60日至少需清理一次，并应做好清理记录。

罚款规定 事故导致罚款：如果因为油烟机清洗不到位导致餐饮店发生火灾等事故，餐饮店将会面临巨额的赔偿和罚款。这是因为火灾不仅会造成财产损失，还可能危及人员的生命安全，因此***对此类违规行为***取了严厉的处罚措施。

环保部门办理。根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处搜索1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

环保部门有权***取相应的处罚措施。促进环保：环保部门的工作不仅限于办理油烟机清洗资质，还包括推动餐饮单位***取更多环保措施，减少对环境的污染。他们通过定期检查和宣传，提高餐饮单位的环保意识。因此，对于需要办理油烟机清洗资质的餐饮单位来说，选择环保部门是明智且符合规定的选择。

后厨管理制度(***5篇)

1、基础管理制度 财务安全：任何人不得乱拿、***酒店或厨房财物，一旦查实立即开除。个人卫生与饮食：禁止在厨房内乱吃、乱喝，违规者将受到罚款。员工需保持个人卫生，勤洗手洗澡。资源节约与安全：晚班人员下班前需关闭所有水、电、煤气阀门。员工需节约厨房物品，严禁浪费。

2、迟到15分钟以上视为旷工，早班迟到者重罚。上下班需签到签退。后厨管理制度（2）工作人员需熟练设备使用方法，严格按操作规程进行操作，禁止违章。严格管理刀具，按要求使用和放置，禁止随意带出厨房。个人刀具需妥善保管，禁止随意借用他人，避免不良后果。

3、如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料***购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 2，加强教育培训，提高了职工素质。

4、后厨工作总结简短篇1 在繁忙紧张的工作中，我们学到了很多。我们经历了更多的挑战，尝试了很多，从而增强了我们做事的能力。但一切都是不完整的，这需要我们在实践中不断进步。 以下是一个月试用期的总结： 在每周二的例会上，我们部门的每个人都轮流主持活动，让我们每个人都积极参与活动，从中吸取了很多经验教训。

5、继续建立健全酒店各项 规章制度 。 （1）重新拟定并完善了酒店各项 岗位职责 。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。 （2）根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。

6、拟定厨房工作的规章制度和直属下级的岗位，制定工作程序以及各项工作的控制指标和检查表。 组织和指挥后厨按餐饮部的规定成本生产优质的菜品，控制成本、节约费用、增加营业额，满足宾客需求。 检查各岗位生产情况，落实生产任务，发现问题并及时纠正。

关于餐饮服务抽油烟机管理制度和餐饮业油烟机标准及规范的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于餐饮业油烟机标准及规范、餐饮服务抽油烟机管理制度的信息别忘了在本站搜索。