餐饮服务经营环境管理制度

文章阐述了关于餐饮服务经营环境管理制度，以及餐饮服务环境卫生管理制度的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

• 1、银川市餐饮服务业环境污染防治条例(2018修订)
• 2、成都市公园食品经营管理规定食品经营环境管理要求
• 3、餐饮业应具备怎样的管理制度和卫生制度?

银川市餐饮服务业环境污染防治条例(2018修订)

第一条　为防治餐饮服务业环境污染，进一步改善环境质量，保障公众健康，促进餐饮服务业健康发展，根据《中华人民共和国环境保***》《中华人民共和国大气污染防治法》《宁夏***自治区大气污染防治条例》等有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本条例。

为进一步加强对餐饮服务业的环境管理，有效治理餐饮服务业油烟污染，进一步改善环境空气质量，切实维护群众环境权益，打造“碧水蓝天、明媚银川”生态宜居品牌，根据自治区环保厅《关于印发201x年全区餐饮服务场所油烟污染***工作方案的通知》（宁环办发〔201x〕39号）要求，结合我市201x年蓝天工程，制定本方案。

对未完成整治或验收不合格的餐饮服务业经营者，按照《中华人民共和国大气污染防治法》责令停业整治。市民如发现噪声污染问题，可通过拨打12369电话、@银川市环境监察支队、登录“12369环保举报”公众号、拨打12345电话、登录“银川市政务互动业务办理平台”、拨打自治区环保厅举报热线5160852六种方式进行投诉。

责令停业整治。《大气污染防治法》（2018修定）八十一条排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者***取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

住宅楼下不允许开设饭店的法律依据是《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条。 根据法律规定，排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装并保持油烟净化设施正常运行，或***取其他净化措施，确保油烟达标排放，避免对周边居民生活环境造成污染。

任何单位和个人不得在当地人民***禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。

成都市公园食品经营管理规定食品经营环境管理要求

1、成都市公园食品经营管理规定中的食品经营环境管理要求主要包括以下几点：隔油隔渣设施：所有餐饮店必须配备与经营规模相适应的隔油隔渣池，并确保每日清理废油和废渣，以维护良好的卫生环境，防止环境污染。

2、成都市公园食品经营管理规定的总则主要包括以下几点：适用范围：本规定主要针对成都市公园内的各类食品经营场所，包括固定设施以及临时性食品摊位。经营单位要求：所有经营单位，无论自营、合作还是承包，均必须遵守本规定。

3、成都市公园内的食品经营管理规定，主要针对公园内各类食品经营场所，包括固定设施如食品经营部、餐饮店、茶铺，以及临时性食品摊位。这些场所的经营管理均需遵循本规定。所有经营单位，无论自营、合作还是承包，都必须遵守此规定。

4、食品生产经营场所应保持环境整洁，并与有毒、有害场所保持至少25米的距离。 食品生产许可证由县级以上地方人民***食品药品监督管理部门依据相关法规发放。 《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日经第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，并于2015年10月1日起施行。

5、食品生产经营企业在食品安全管理方面需要遵守以下规定： 必备条件要求： 需满足《食品质量安全市场准入审查通则》：涵盖环境条件、生产设备条件、原材料要求、加工工艺、产品标准、人员、检验设备、包装标识、储运和质量管理等方面。

餐饮业应具备怎样的管理制度和卫生制度?

1、餐饮业应具备以下管理制度与卫生制度：厨房考勤制度：确保员工按时上下班，严禁代人打卡。员工需穿着规定的工作服，并向组长或厨师长报到。维护有序的工作安排，确保加班员工与非加班员工的管理清晰。卫生管理制度：厨房卫生：定期清洁和消毒工作区域，确保厨房环境的卫生与安全。

2、卫生管理制度：食品安全规章制度：餐饮业经营者应建立并执行食品安全规章制度，包括食品安全责任制、食品***购索证索票制度、食品进货查验记录制度、食品贮存管理制度、食品加工制作管理制度、餐具饮具清洗消毒保洁制度、食品安全培训制度、食品安全自查制度等。

3、员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。 工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。 工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。 按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。 洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。

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