餐饮怎么做好考勤管理制度

接下来为大家讲解餐饮怎么做好考勤管理制度，以及餐饮行业考勤管理制度涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、求问中餐厨房管理制度给一百分
• 2、连锁火锅店的考勤制度
• 3、餐饮业服务员如何排班
• 4、餐饮业如何合理排班
• 5、关于餐饮巡店人员的考勤制度及流程?

求问中餐厨房管理制度给一百分

以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。 厨房日常工作检查制度 对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、厨师长、组长、厨房员工。

厨师长需要提前一天报食堂管理员物品***购明细，填写《食堂物品***购***表》，食堂管理员签字后，由***购人员联系供应商送货并填写价格，其中存根食堂留存第二联交给企管部。 食堂物资***购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经***购人员、厨师长、食堂仓库员、食堂管理员在食堂入库单上签字确认后，方可入账。

应马上向客人道歉，然后马上到厨房征得厨师的同意，尽快把菜单的菜式做好。 4客人已点菜又因急事不要了怎么办？立即检查该菜单是否已送到厨房，如未开始做，马上取消，如已做好，迅速用食品盛好给客人，或征求客人同意是否将食品保留等办事完毕再吃，但要先办好付款手续。

连锁火锅店的考勤制度

1、标准化流程满足人们的基础需要，可以智能化解决，20%的个性化需要，才是决定客户忠诚度的根本，所以这也是企业管理制度，考勤制度的根本。一个好企业，考勤制度，奖惩制度，绩效制度与企业想要员工达成的目的有关。

2、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。

3、每一个通过海底捞面试的新员工都必须在海底捞新员工培训中心进行一次三天的培训，只有通过培训的员工才可以真正进入门店，成为海底捞真正的员工。

餐饮业服务员如何排班

1、班次安排 两班制或三班制：根据营业时间和员工工作时长需求，可***用两班制（每班12小时）或三班制（每班8小时）进行排班。两班制适合员工较少的情况，三班制则能更好地保证员工的休息和工作效率。

2、在餐饮业实施8小时工作制，可以通过灵活的排班方式来实现，比如分为ABC三个班次。A班负责早上8点至下午1点的工作，随后在下午5点半至7点继续工作；B班则从中午12点工作至晚上8点；C班从中午11点半开始工作至下午2点下班，晚上6点至收尾。

3、早班两人8点先上 后三个到开始上客时再上班也就是10点到十点半一起面对客流高峰 到下午1点到两点中留两名值班的一个吧台 一个服务 其他人员休息。

4、在服务一线的人员，营业时间往注超过8小时，为了保证服务的 需要，可把员工分成先後两班，每班工作8小时，中间有个交接班的 过程。同时，考虑到餐饮服务的间隙性，大部分餐厅部设_个跳班 （机动班），即该班次的工作时间安排在餐厅的营业高峰时间，如10 ： 0014 ： 00 ， 17 ： 00~21 ： 00。

餐饮业如何合理排班

班次安排 两班制或三班制：根据营业时间和员工工作时长需求，可***用两班制（每班12小时）或三班制（每班8小时）进行排班。两班制适合员工较少的情况，三班制则能更好地保证员工的休息和工作效率。

在餐饮业实施8小时工作制，可以通过灵活的排班方式来实现，比如分为ABC三个班次。A班负责早上8点至下午1点的工作，随后在下午5点半至7点继续工作；B班则从中午12点工作至晚上8点；C班从中午11点半开始工作至下午2点下班，晚上6点至收尾。

根据餐期时段安排人手：根据餐厅的客流高峰时段，合理安排员工排班，确保高峰期有足够的人手应对。灵活调整：根据实际情况灵活调整排班***，以应对突发的客流变化。综上所述，餐饮店在高峰期要高效有序地运营，需要从提升内场生产效率、优化外场服务流程和科学排班三个方面入手。

关于餐饮企业的综合工时问题，首先需要明确的是，如果员工能够每天工作不超过6小时，并且每周休息一天，这实际上已经符合标准工作时间的要求。标准工作时间规定每天不超过8小时，每周不超过40小时，同时每周必须保证员工有一天的休息时间。因此，如果一个班表安排未能达到这些标准，那确实不符合规定。

一个服务 其他人员休息。下午也是先上两人到上客时那三人再上也就是下午的5点半左右一起面对客流高峰21点后如有客 还是留两人值班 注；值班人员最好在三人里面留因为他们上班晚每天轮流换。 早班也是5人轮流上 。以上只是建议，是否***纳还要看你店里的实际情况。

早班： 9：00---17：00 7人 夜班： 17：00---24：00 6人 每半月倒一次班。正常排休表：每个星期一，二，三安排三人休息。星期四，五安排两人休息。其实你自己必须按客户流来安排。生意不好的时候，可以多安排一个人休息，生意好就少一个休息。

关于餐饮巡店人员的考勤制度及流程?

考勤形式：餐饮巡店人员通常通过签到或打卡的方式记录出勤。每日工作期间，要求进行两次打卡，分别对应上班和下班。打卡可以通过使用钉钉等软件实现，或者在指定的办事处和门店进行签到。若发现考勤数据***，将实施严格的惩罚措施。 考勤时间：巡店人员的工作时间按照企业设定的标准执行。

具体的巡店流程是： 门头店铺门前的检查：店铺门头有无顾客肉眼可察觉的污渍、纸屑、灰尘或破损；营业时间顾客是否可以清晰看到；店铺门头灯光及橱窗照明是否明亮；店门是否敞开；所有橱窗有无顾客肉眼可察觉的污渍、纸屑或灰尘；门头的品牌标识是否符合公司的标准；门牌标识顾客是否可以明显看到。

工作聚焦店铺运营管理，检查店面形象、商品陈列与库存，监督运营流程合规性。严格管理员工，监督出勤、仪容及工作纪律，检查服务规范并给予培训指导。重视客户服务，收集顾客反馈，监督投诉处理。同时，收集市场信息，调研竞争对手，反馈市场动态。

关于餐饮怎么做好考勤管理制度，以及餐饮行业考勤管理制度的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。