餐饮器具消毒程序

接下来为大家讲解消毒餐饮饮具管理制度及流程，以及餐饮器具消毒程序涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务单位餐具、饮具、用具消毒记录怎么写
• 2、南京市餐饮具集中消毒监督管理办法(2017修订)
• 3、求《餐具消毒公司管理办法》。正在经营一家餐具消毒企业,想规范化管理...
• 4、餐饮具消毒管理办法
• 5、清洗餐具流水线管理制度
• 6、酒店杯具消毒制度

餐饮服务单位餐具、饮具、用具消毒记录怎么写

明确记录：每次消毒的具体日期，确保可追溯性。消毒批次：批次编号：对每次消毒的餐具、饮具进行批次编号，便于管理和追踪。消毒方法：详细描述：***用的消毒方式，如高温蒸汽消毒、紫外线消毒、化学消毒剂浸泡等。消毒剂使用情况：消毒剂名称：使用的消毒剂品牌及型号。使用浓度：消毒剂的稀释比例或浓度。

对于已经消毒的餐具、饮具，应在独立包装上详细标***位名称、地址、联系方式、消毒日期以及产品的使用期限等信息。这样不仅能够确保消费者获取准确的使用指导，同时也方便监管部门进行追踪管理。

食品安全记录可以从餐厅的环境、资质检查、加工制作、设施设备等方面进行描写。具体如下：餐厅的环境食品的安全离不开干净的餐佰厅环境，不干净的餐厅环境很容让食品变质。可以描写自己看到的餐厅环境，桌子，椅子是否干净，角落里面是否有虫子，灰尘等。还有餐桌上是否度有食物，油渍等。

第一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。

并确保排放的污染物达到国家相关标准。1 清洗消毒后的餐具饮具应***用自动包装机包装，包装应严密无破损，使用的包装材料应无毒、清洁。1 餐具饮具集中消毒服务单位应逐批对消毒餐具饮具进行检验，合格后方可出厂，并随附消毒合格证明。单位还应建立出厂检验记录制度，记录相关内容，并保存相应期限。

南京市餐饮具集中消毒监督管理办法(2017修订)

1、第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

2、法律分析：2016年10月19日卫计委发布了新标准GB14934-2016《食品安全国家标准　消毒餐（饮）具》，该标准将代替GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，于2017年4月19日实施。

3、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

4、联合教育部门开展学校卫生监督综合评价试点工作，对514所学校的教学环境、饮用水卫生、传染病防控等工作完成综合评价，为在全国范围内实施学校卫生监督综合评价做好准备。

5、将第三条第一款修改为：“市、县（市）区卫生行政部门负责对公共餐饮具集中消毒的卫生监督管理。”删去第十三条中的“第二款”。

6、四）餐饮器具集中消毒.食品包装材料*** 卫生院要会同安监办.工商所对餐饮服务.食品生产（加工）经营单位进行督查，餐饮器具自行消毒流程的规范.加强对食品包装材料的监督检查。

求《餐具消毒公司管理办法》。正在经营一家餐具消毒企业,想规范化管理...

1、第二十条 消毒剂、消毒器械、卫生用品和一次性使用医疗用品的生产企业应当取得所在地省级卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可从事消毒产品的生产。第二十一条 省级卫生行政部门应当自受理消毒产品生产企业的申请之日起一个月内作出是否批准的决定。

2、本办法旨在加强餐具饮具集中消毒服务单位的监督管理，确保公众健康，并促进该行业健康发展。依据《食品安全法》及其实施条例等法律法规，结合淮安市实际情况，本办法应运而生。 本办法适用于本市行政区域内所有餐具饮具集中消毒服务及其监督管理活动。

3、GB14934-94食（饮）具消毒卫生标准中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准食（ 饮）具 消 毒 卫 生 标 准 GB 14934—94Hygienic standard for disinfectionof dinner and drinking set1 主题内容与适用范围本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、***样方法及卫生管理规范。

餐饮具消毒管理办法

第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

第一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

煮沸消毒法：将洗净的餐饮具完全浸没在水中，加热至水沸腾，并保持15 - 30分钟。这种方法简单有效，能杀灭常见的细菌和病毒，像家庭日常使用的碗筷等都适用。 蒸汽消毒法：利用高温蒸汽进行消毒，可使用专门的蒸汽消毒柜。

清洗餐具流水线管理制度

1、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。

2、餐具清洗消毒制度 餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

3、是餐具消毒行业首选。控制装置安装在洗碗机的门里，就在控制面板的后面。大部分的部件使用的是一个简单的电机系统：定时器，它决定运转过程中每个阶段的持续时间和在恰当的时候启动恰当的功能（例如添加洗涤剂、喷水清洗和排水功能）。比较贵的洗碗机可能含有计算机控制系统。

4、收餐流水线配洗碗机可以通过以下自动化功能来提升清洗效率：自动化的装载与卸载系统：高效传送带：如同高效传送带，该系统能够自动将餐具从收集区送入清洗舱，并在清洗完成后自动送出至储存区，无需人工干预。减少人工搬运：这一功能大幅度减少了人工搬运的工作量与时间成本，从而提高了整体清洗效率。

5、常用的方法 煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟； 蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

6、***用自动化设备：通过***用洗碗机流水线设备，可以提***洗效率和质量，同时减少人工成本，有效提升利润空间。增加清洗量：随着清洗量的增加，每套餐具的平均成本会进一步降低，净利润也会随之增长。

酒店杯具消毒制度

清洗杯具时，将“84”消毒水按比例配好（与水的比例1：200），将初步清洁的杯具放入消毒桶内，消毒液必须完全浸泡杯具，杯具浸泡时均不得少于30分钟。杯具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二冲、三消毒、”，不得减少任何环节。

首先，将茶杯、口杯等从客房撤出，倒尽茶水。然后，将这些杯具放入清洗池，使用清洁剂进行彻底清洗。清洗完毕后，使用清水冲洗干净。接着，使用量杯按照1：200的比例调配“84”消毒液和水，将清洗干净的杯具浸泡其中至少20分钟。

家具与电话清洁：使用抹布清洁家具内外、窗台、灯具等，擦拭电话或用消毒膜更换。垃圾容器清洗：清洗垃圾桶和烟灰盅，抹干后放回原位。地面清洁：使用吸尘器或湿拖地清洁地面，完成后洗手消毒。用品补充：添加食品、饮料及客用品。卫生间清洁：更换专用衣，按规程清洗卫生间，确保无异味。

为了保证客人的身体健康和服务人员的身体安全，特规定如下几点消毒制度： 1．客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干，抹卫生间坐便器和地面的抹布要和房间的抹布分开放；配备消毒洗衣粉，刷卫生间时必须戴橡皮手套。

客房消毒制度客房服务员在清扫房间时必须工具配齐，抹布要两湿一干。抹卫生间座便和地面的抹布要和房间的抹布分开放。浴盆刷和座便刷要分开放。配备消毒粉，刷卫生间时必须佩戴手套。服务员清扫房间时必须将三种杯具撤回工作间进行消毒，换成已消毒的杯具，严禁在客房内对杯具进行消毒。

所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

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