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餐饮店酒水管理制度

本篇文章给大家分享餐饮店酒水管理制度，以及餐饮店酒水管理制度内容对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象，否则停售）。每天酒水员统计酒水销售记录。服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金，各楼层由专人负责收取上，报经理由专人统一管理（由1名领班负责）。

2、普通小品牌白酒：一般能拿到20%-30%的销售提成。知名品牌的中档白酒：销售提成一般在5%-20%之间。其他酒类：如红酒，按销售额的不同阶段，提成比例从1%到8%不等。年终奖酒厂每年都会有年终奖，根据一年的效益给员工发放一定量的奖金。

（图片来源网络，侵删）

3、发放形式业务提成按季度结算，与薪资合并发放。薪资发放员工薪资实行按月发放，底薪（含全勤奖、工龄补贴）每月1日左右全额发放。奖金每月25日左右发放60%，剩余奖金在年终一次性发放。本办法的修订和解释本办法由经营管理部、财务部负责修订和解释。

4、一般底薪都一样，提成不封顶，同时还必须有所奖励，特别是年底奖金，要设两到三个目标任务，如果完成了就要得到奖金，提成跟底薪没有淡旺季区分的。

5、不同酒类销售公司对于白酒销售业务员的薪酬制度各有不同，因此没有统一的标准。通常而言，白酒销售业务员的薪资结构包括底薪和提成两部分，其中提成部分依据其销售业绩来计算，即按照销售量提取一定比例作为奖励。底薪是业务员每月的基础收入，能够保证其基本生活需求。

（图片来源网络，侵删）

要做好餐饮行业门店管理，可以从以下几个方面进行：会员管理：进店会员通知：确保对进店会员的消费情况有清晰记录，并在服务时准确称呼会员，以提升顾客体验感。点餐环节优化：多样化点餐方式：提供前台点餐、扫码点餐以及外卖点餐等多种方式，以适应不同顾客的需求。

要做好餐饮行业门店管理，可以从以下几个方面入手：顾客服务管理：进店会员通知：清楚记录会员消费情况，确保在顾客进店时能准确称呼，提升顾客体验感。点餐环节优化：点餐方式多样化：提供前台点餐、扫码点餐以及外卖点餐等多种点餐方式，以满足不同顾客的需求。

餐饮店管理是一个综合性的任务，关键在于建立规范、制度和执行力度。以下是一些具体的管理策略：建立规范与制度：制定明确的规章制度：餐饮店应建立一套涵盖卫生、服务、食品安全等方面的规章制度，确保员工有章可循。

管理餐饮店及餐饮团队可以从以下几个方面进行：确立团队目标与策略：明确目标：为团队设定清晰、可衡量的目标，确保每位成员都了解并认同这些目标。制定策略：根据目标，制定详细的策略和行动方案，确保团队能够有序、高效地推进工作。

1、所谓的“***”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有***去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。市场经营的定位市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。

2、营销思路以营销为中心，做好宣传、做大销售 ①营销中心不单指营销部，更是全员性，酒店无论处在什么阶段，营销意识、策略、方法是我们共同面临的任务，且必须始终坚持***是营销员，个个是销售员；②主题餐厅、特色鲜明的餐饮建设有利于宣传、更有利于销售，没有主题、特色。

3、酒店餐饮管理应遵循以下原则：以顾客为中心：提供高品质的服务与美食体验，确保顾客满意度。合理规划餐厅布局：保证餐厅的布局既能让顾客感到舒适，又能提高用餐效率。严格把控食品安全与卫生：严格遵守食品安全与卫生标准，确保食品质量与顾客健康不受损害。

4、餐饮运营管理方案1 做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。

5、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。（另行通知）传菜员的岗位职责与奖罚制度按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

6、星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进星级酒店。[2]要强化培训管理质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，尤其是职业道德、敬业精神的培养。

关于餐饮店酒水管理制度，以及餐饮店酒水管理制度内容的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。