餐饮从业人员管理制度大全

接下来为大家讲解餐饮从业人员管理制度大全，以及餐饮从业人员管理制度大全最新涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、餐饮个人卫生管理制度
• 2、食堂从业人员健康管理制度(汇编7篇)
• 3、食品从业人员健康管理制度(通用7篇)
• 4、餐饮员工管理制度是什么?
• 5、餐饮从业人员管理制度(精编5篇)

餐饮个人卫生管理制度

1、餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

2、餐厅卫生制度 餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃保持清洁，提供公共痰盂和洗手设施。每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质或生虫食品，餐具使用后清洗、消毒、保洁，确保干净。服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，保持个人卫生。

3、餐厅卫生必须由指定专人负责，实行定岗、定人、定区域的管理制度。 餐厅应每日清洁1-2次，并且每周进行一次彻底的卫生大扫除。在此期间，应使用杀虫剂和消毒剂进行全面的杀虫和消毒工作。杀虫剂和消毒剂需分开放置，并由专人负责管理。 员工在工作期间应保持整洁的着装，不得留长发、长指甲。

4、规范员工卫生管理，确保食品卫生与安全，是餐厅运营的基础。以下是对员工卫生管理制度的详细阐述。健康检查管理：员工必须持有效健康证，通过新进员工健康检查与定期检查确保健康。个人卫生管理：员工需严格遵守卫生规定，工作服应干净整洁，头发需梳理整齐。工作前后均需洗手，保持双手清洁。

5、餐饮服务卫生管理制度旨在确保食品卫生，防止食物中毒和传染疾病的产生，保障就餐人员的健康。第一条 饮食卫生 严格执行相关法律法规，保证食品卫生，保障就餐者的健康。 按照卫生“四制”建立卫生制度，明确责任，落实卫生工作。

食堂从业人员健康管理制度(汇编7篇)

食堂从业人员健康管理制度 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入，防止***事件发生，保障师生用餐安全。食堂从业人员每年须进行健康检查，新参加工作及临时加入者需取得健康证明后方可上岗。从业人员应保持良好的个人卫生，工作前、处理食品后、如厕后应洗手，并在接触直接入口食品前进行手部消毒。

食品从业人员健康管理制度（1）为保障食品卫生安全，依照相关法律法规，企业应制定职业健康监护制度，保护员工健康。该制度要求企业职业健康管理部门根据职业危害因素的类别和接触水平，组织接触相关危害因素的员工进行法定职业健康检查。员工接受检查应视为正常工作时间。

食堂工作人员健康管理制度（1）食堂工作人员需每年进行健康检查，确保健康证不过期。新入职员工必须持有健康证明才能上岗，避免先工作后体检的情况。食品卫生管理人员需负责组织全体员工的健康检查，建立健康档案，确保“五病”人员调离岗位，并监督员工健康状况。

调料使用需符合卫生标准，容器清洁，食品不接触有毒或不洁物。生熟用具、容器要分开使用，熟食使用消毒餐具、容器盛装，不使用抹布擦拭碗盘。煎炸油高温多次使用后，颜色变深或有异味的油脂应废弃。工作结束后，所有用具、灶台、地面等应彻底清洗，确保厨房清洁卫生。

学校食堂从业人员健康管理制度 学校需制定健康管理制度，保障师生健康安全。遵循饮食安全、职业道德、传染病防控、个人卫生保障原则。入职需体检，定期进行常规与专项检查。确保从业人员健康，取得健康证明。提供职业健康教育，进行健康风险评估与健康管理技能培训，提高自我防护能力。

校长负责早、午、晚餐供应的监管，后勤主任负责日常监管，卫生保健老师负责卫生监管，非食堂人员禁止进入。

食品从业人员健康管理制度(通用7篇)

食品从业人员健康管理制度（1）为保障食品卫生安全，依照相关法律法规，企业应制定职业健康监护制度，保护员工健康。该制度要求企业职业健康管理部门根据职业危害因素的类别和接触水平，组织接触相关危害因素的员工进行法定职业健康检查。员工接受检查应视为正常工作时间。

食品从业人员健康管理制度（1）食品从业人员必须每年进行健康体检，持有效健康证上岗。新员工上岗前需通过体检与培训。建立健康档案，将健康证明原件或复印件分类存档，定期组织健康检查，确保健康证明的有效性。患有消化道传染病、活动性肺结核、皮肤病等有碍食品卫生疾病者，不得接触直接入口食品。

食品人员健康管理制度（1）从业人员每年需健康体检并持证上岗，新员工须体检、培训合格后方能上岗。建立从业人员健康档案，存档健康证明原件或复印件，并在到期前组织健康检查，确保证明有效。

食堂从业人员健康管理制度 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入，防止***事件发生，保障师生用餐安全。食堂从业人员每年须进行健康检查，新参加工作及临时加入者需取得健康证明后方可上岗。

餐饮员工管理制度是什么?

遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

法律分析：严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

餐饮从业人员管理制度(精编5篇)

1、三餐免费工作餐制度：早7：30-8：00，午12：00-13：00，晚6：00-7：00。 排队打饭，服从管理，禁止争抢与喧哗。 员工自备餐具，适量打餐，避免浪费。 用餐时不乱丢垃圾，保持餐桌清洁，餐后清理个人餐具。 文明就餐，爱护公物，避免喧闹与非工作人员进入厨房。

2、小餐饮制度（1）客史档案是餐饮经营中的机密文件，主要包括宴会预订、菜单、宾客反馈等内容。除餐饮部领导、厨师长、销售人员外，非经理同意不得查阅。着重记录国内外高层、各委办、企业领导及社会名流的食俗、口味和意见。内容需定期核对并及时补充调整。档案按类别编号或行业系统排列，并以宴请日期排序。

3、●领导餐厅 QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。 ●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。 ●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

4、第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。

5、每日下班前，应检查灶具、液化气、电器开关是否关闭。冬夏季节供应点心、午餐时，要确保“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖，保障食品质量。食堂从业人员健康管理制度 为规范食堂服务人员健康管理，确保公众餐饮安全，根据法律法规，本单位制定本管理制度。

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