社会餐饮厨房管理制度汇编

简述信息一览：

• 1、食堂从业人员健康管理制度(汇编7篇)
• 2、餐饮企业员工手册范本,餐饮企业如何制定员工手册?
• 3、安全生产管理制度文件汇编-文件合集
• 4、园长陪餐制度(汇编5篇)
• 5、餐饮经理月个人总结报告
• 6、学校营养餐管理制度(汇编7篇)

食堂从业人员健康管理制度(汇编7篇)

食堂从业人员健康管理制度 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入，防止***事件发生，保障师生用餐安全。食堂从业人员每年须进行健康检查，新参加工作及临时加入者需取得健康证明后方可上岗。

食品从业人员健康管理制度（1）为保障食品卫生安全，依照相关法律法规，企业应制定职业健康监护制度，保护员工健康。该制度要求企业职业健康管理部门根据职业危害因素的类别和接触水平，组织接触相关危害因素的员工进行法定职业健康检查。员工接受检查应视为正常工作时间。

食堂工作人员健康管理制度（1）食堂工作人员需每年进行健康检查，确保健康证不过期。新入职员工必须持有健康证明才能上岗，避免先工作后体检的情况。食品卫生管理人员需负责组织全体员工的健康检查，建立健康档案，确保“五病”人员调离岗位，并监督员工健康状况。

餐饮企业员工手册范本,餐饮企业如何制定员工手册?

在客观公正的考评基础上，根据每一员工的业绩与表现，将其考核的结果与对员工的合理使用和报酬待遇结合起来，以调动员工积极性，提高工作效率。 （二）考核的内容 素质。 包括员工是否有上述心，是否忠于本职工作及其可信赖程度；还包括员工组织性、纪律性、职业道德、个人卫生与仪容仪表等环节。 能力。

所有受聘员工均可享受公司提供的免费住宿（水电气费由员工平摊）。 未经允许员工不得把非公司人员带进宿舍。 每位员工有责任遵守员工宿舍制度。 体检 为保证公司卫生标准，也本着对员工负责的态度，全体员工每年均需参加一次体格检查。

员工手册的标准 一部完善的员工手册应包含人力资源管理方方面面的内容，以达到企业管理的制度化、规范化的目的。

安全生产管理制度文件汇编-文件合集

1、硬件设施与卫生管理：确保硬件设施完善，卫生管理到位。原料***购与食品安全：严格遵守规定，确保食品安全。培训与工具使用：持证上岗：员工需持证上岗，遵守操作规程。工具使用安全：强调工具使用时的安全操作规程和特殊注意事项。

2、建筑照度测量记录表：测量并记录建筑的照度情况。承包商作业监督检查表：监督检查承包商的作业情况。操作事故台账、未遂事故台账、污染事故台账、火灾事故台账、爆炸事故台账：记录各类事故的发生和处理情况。特种设备统计管理台账：统计管理特种设备的信息。特种设备使用自查表：自查特种设备的使用情况。

3、变更与培训表格，如变更申请表、变更通知书、变更验收单、外部委托培训及特种作业人员管理台账、安全培训记录、安全培训需求识别记录表等。财务与评估表格，如安全标准化文件评审表、安全生产费用使用记录、年度安全培训教育***、年度安全投入费用***、应急救援物资储备台账等。

园长陪餐制度(汇编5篇)

1、园长陪餐制度（1）学校实施园长陪餐制度，旨在保障在校学生饮食安全和家长的放心。根据上级要求，学校制定教师在学校就餐缴费、陪餐制度。园长与学生同标准缴费、同时间就餐，全程陪同。陪餐过程，园长需监督食堂卫生环境、从业人员工作情况，并收集学生的意见和建议。

2、幼儿园陪餐制度以园长为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。制定陪餐班次表（见附件），保证第一责任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐责任人陪餐次数，做到幼儿在园内每顿餐点，都有陪餐责任人陪餐。

3、一）本制度以园长或执行园长与幼儿共同就餐为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。（二）本园每天指定一名园长或主管人员依据制定的陪餐安排表进行陪餐，并及时填写陪餐记录表交由食堂管理人员存档备案。

4、幼儿园陪餐制度是一项旨在确保幼儿饮食安全和质量的重要措施。通过成年人的监督和试餐，及时发现并解决食品安全隐患，保障幼儿的身体健康。

5、幼儿园家长陪餐制度如下：餐具、用具使用前后清洗干净。确保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐饮用具及时存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜每天清洗消毒，避免污染。清洗蔬菜、肉类水池分开使用。加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。

6、幼儿园陪餐制度实行成本核算制和自费制。食堂每月根据食品成本进行核算后统一收取陪餐人员的陪餐费用。幼儿园食堂必须建立园长陪餐制度，保证幼儿园饮食的安全。园长应在幼儿进餐之前半小时试餐，后到幼儿就餐。

餐饮经理月个人总结报告

餐饮经理月 总结报告 1 着 元旦 的喜庆和 春节 的到来，20___年的钟声即将敲响。首先，我预祝各位领导身体健康，工作顺利。回顾20___年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层员工晋升为___店长。在这里，我借此机会感谢公司各位领导对我的信任。现在我将一年的 工作总结 如下。

餐厅经理每月工作总结范文一 履行职责情况 主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。

餐饮部主管 个人总结 报告1 __年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，接下来为你带来食堂经理工作总结、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数，有***的制订每天菜谱，因为食堂就餐的人较多，不能100%的达到***满意，但能保证80%以上的人员满意。

餐饮行业个人工作总结1 岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职___大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。

学校营养餐管理制度(汇编7篇)

定期检查指导营养餐工作，设立监督小组全程监管。学校营养餐管理制度（2）成立“营养餐”管理小组，负责食堂财务、经营、饭菜质量、卫生安全、服务态度等监督。设立独立账目，执行零利润原则，确保学生“营养餐”只计原材料成本。定期召开会议，听取反馈，改进工作。食堂由学校统一管理，禁止个人承包。

建立健全营养改善***的实施方案，设立领导机构和管理制度，定期组织食品安全事故应急演练，确保学生食品安全、营养和卫生。严格确定享受对象，审核人数，建立学生实名档案，动态管理，防止虚报、漏报和冒领。配备洗手和饮水设施，合理安排用餐时间，保障学生餐前清洁和饮水需求，支持学校教学正常进行。

学校食堂监管从源头抓起，建立***购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理，并有专人负责；积极配合卫生监督部门落实食品卫生管理措施，规范食品存贮、加工、烹饪各个环节，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品；依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决严防学生食物中毒事故的发生。

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