餐饮服务管理制度幼儿园

本篇文章给大家分享餐饮服务管理制度幼儿园，以及幼儿园餐饮卫生管理制度内容对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

幼儿园陪餐制度是指幼儿园安排专人（如园长、教师或食堂管理人员）与幼儿共同进餐，对食品的外观、口味、质量等进行评价，并对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督的制度。实施方式：每餐必须指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或教师进行陪餐。

学校实行校长陪餐制，校长是指校级领导，校级领导按值班表轮流到学生就餐地点陪餐。陪餐校长因故不能陪餐的，应及时调换其他学校相关负责人陪餐，不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求，陪餐记录册应存档并至少保存三年。

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幼儿园陪餐制度以园长为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。制定陪餐班次表（见附件），保证第一责任人每周至少陪餐一次。合理安排每位陪餐责任人陪餐次数，做到幼儿在园内每顿餐点，都有陪餐责任人陪餐。

幼儿园食堂需安排一名负责人进行陪餐，并制定陪餐安排表，由食堂管理人员存档备案。陪餐人员负责评价当餐饭菜的外观、口味和质量，监督食堂环境卫生和从业人员情况，并收集学生的意见与建议，记录在陪餐记录中。若陪餐人员发现食品安全问题，应立即提出并监督整改。

幼儿园陪餐制度为确保本园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生在食堂的饮食安全，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，制定本制度。（一）本制度以园长或执行园长与幼儿共同就餐为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。

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1、果蔬类：要求新鲜无腐烂，农药残留检测报告（部分幼儿园配备快检设备）。肉类：必须有当日检疫章，冷冻品需全程冷链运输。预包装食品：核对生产日期、保质期及包装完整性。食材储存管理制度分区分类存放生熟食材分开，避免交叉污染（如生肉与熟食分柜存放）。

2、先进先出：遵循先进先出的原则，先使用先***购的食材，避免食材过期或变质。食材加工管理加工环境：加工间应保持清洁卫生，无积水、无油污、无杂物。加工人员应穿戴整洁的工作服和防护用品，如口罩、手套等。加工流程：严格按照规定的加工流程进行操作，确保食材在加工过程中不受污染。

3、个人卫生：包括员工进入厨房前应进行手部清洗、穿戴干净整洁的工作服和帽子等，以避免传播细菌。食品加工操作规范：包括食品切割、煮熟、炒炸等操作的步骤和要求，以确保食品加工过程中的安全和卫生。厨房清洁与消毒：包括厨房设备的日常清洁和定期消毒，以保证厨房环境的卫生和食品的安全。

4、在上海的一所中学，总务处主任蒋敏表示，学校食堂严格遵循相关规定，食品加工过程中必须彻底煮熟，严禁供应改刀菜和凉拌菜。白斩鸡等熟后切好的菜品也不得在食堂供应，即便是面食的配料如切好的小葱和大蒜，也必须严格遵守卫生标准，确保食品的安全。

5、幼儿园食堂管理制度餐具用具卫生消毒制度（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

6、中小学幼儿园食堂可以制售的食品种类众多，但也有一些限制和规定。以下是对中小学幼儿园食堂可以制售的食品范围的详细归纳：主食类米饭、面条、馒头、包子、饺子、馄饨等各类面食和米制品。各种粗粮制品，如玉米、红薯、土豆等。

1、【解析】幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食***；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

2、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食***，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

3、幼儿园阶段的幼儿（3-6岁）正处于生长发育的关键期，合理的膳食安排对他们的身体发育、免疫力提升和智力发展至关重要。以下是为幼儿园设计的膳食建议，供家长和园所参考：膳食基本原则均衡多样每天摄入五大类食物：谷物（主食）、优质蛋白（肉/鱼/蛋/豆）、蔬菜、水果、奶类（或替代品）。

4、幼儿的伙食由伙委会民主管理，伙委会要定时研究幼儿的伙食问题。准确掌握幼儿的出勤人数，做好***膳食及代量食谱，不吃隔日饭菜。伙食费要专款专用，精打细算，***开支，合理使用，工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，伙食帐目要按时公布。

5、幼儿园的膳食管理规章制度精选3篇1 一，为幼儿提供合理的营养膳食，就需要幼儿园做到制定科学的食谱，并要合理严格的执行食谱。并且，可以通过定期体检的方式来查看是否为幼儿提供了足够的营养与能量。二，幼儿园的膳食管理，一定要注重个体差异与季节差异。为不同年龄的幼儿提供不同的膳食安排。

6、制度：制定***购验收制度，建立出入库账目，伙食费要专款专用，***开支、合理使用，每月结算并公布账目。工作人员要准确掌握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不浪费，不吃隔日剩饭菜。

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