餐饮餐具清洗消毒管理制度

文章阐述了关于餐饮餐具清洗消毒管理制度，以及关于餐饮具清洗消毒的程序是哪些的信息，欢迎批评指正。

简述信息一览：

法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

第一条饮食卫生严格执行相关法律法规，保证食品卫生，保障就餐者的健康。按照卫生“四制”建立卫生制度，明确责任，落实卫生工作。食品加工要遵循工艺流程，副食品加工需做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。主、副食品在出售前需有防尘、防蝇设施。

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餐饮前厅卫生管理需要从细节入手，通过定期清洁和检查，确保每个角落的卫生达标。这不仅能够提升顾客的就餐体验，还能展示餐饮企业的专业性和管理水平。每个员工都应负起责任，确保餐厅环境的整洁，共同维护良好的餐饮服务。

法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

餐厅卫生管理制度餐厅卫生制度餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃保持清洁，提供公共痰盂和洗手设施。每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质或生虫食品，餐具使用后清洗、消毒、保洁，确保干净。服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，保持个人卫生。

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餐厅卫生必须由指定专人负责，实行定岗、定人、定区域的管理制度。餐厅应每日清洁1-2次，并且每周进行一次彻底的卫生大扫除。在此期间，应使用杀虫剂和消毒剂进行全面的杀虫和消毒工作。杀虫剂和消毒剂需分开放置，并由专人负责管理。员工在工作期间应保持整洁的着装，不得留长发、长指甲。

本办法旨在加强餐饮具集中消毒管理，促进行业健康发展，保障公众健康。依据《食品安全法》及其实施条例等法律法规，结合本市实际制定。本办法适用于本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动。

第一条　为了加强餐饮具集中消毒监督管理，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定，结合本市实际，制定本办法。第二条　本市行政区域内餐饮具集中消毒及其监督管理活动，适用本办法。

第一条为规范餐饮具集中消毒单位的卫生监督，根据《消毒管理办法》、《消毒服务机构卫生规范》、《食（饮）具消毒卫生标准》和卫生部、工商总局、食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》（卫监督发〔2010〕25号）的有关要求，制定本规范。

监管主体明确：办法中明确了餐饮具集中消毒活动的监管主体，确保监管工作的有序进行。生产流程要求：对集中消毒服务单位的生产流程进行了详细规定，包括清洗、消毒、包装、贮存、配送等各个环节，以保障餐饮具的卫生安全。

1、学校餐厅管理制度为保障师生饮食安全，制定以下规定。餐饮具使用前必须进行清洗消毒，确保符合国家卫生标准，定位存放，并保持清洁。未经消毒的餐饮具不得使用，避免食品安全隐患。餐具清洗必须使用专用水池，与其它水池隔离，并在水池上标注，以避免交叉污染。

2、学校食堂的管理制度严格遵循《食品卫生法》，确保“病从口入”的风险降至最低，保障每位就餐者的健康。所有食堂必须依法获得卫生许可证后方可运营。食品从业人员每年进行一次健康检查，并持有有效健康证和培训合格证后才能上岗。对于患有传染病的人员，坚决予以辞退。

3、总则明确学校陪餐制度，旨在保障学生在校期间饮食安全，确保学生健康成长。本制度通过规定陪餐人员的职责、陪餐流程、监督检查等方面内容，确保学校餐饮管理工作的规范化、制度化。陪餐人员职责监督餐饮质量：陪餐人员应对餐食的外观、口味、卫生状况等进行监督，确保食品安全。

4、制定并执行管理制度：得有一套完善的学生食堂管理制度和细则，就像餐厅的“小宪法”一样，得让大家都遵守。从***购到做菜，再到端给学生们吃，每一步都得有规矩可循。严把***购和储存关：食材可是餐厅的“灵魂”，得挑新鲜的、质量好的。储存也得讲究，得保证食材不变质、不浪费。

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