幼儿园餐饮设施管理制度

今天给大家分享幼儿园餐饮设施管理制度，其中也会对幼儿园餐饮管理实施方案的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

1、幼儿园集中用餐信息公开制度等食品安全管理制度通常需要包括防止食物污染措施、食堂安全操作防火措施、伤害预防措施、疾病防控制度、从业人员健康检查制度、幼儿园食品留样管理制度等。防止食物污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

2、提高食品安全监管的透明度：集中用餐信息公开制度将监管信息公之于众，为消费者提供了解和选择的机会，公众可以通过查询相关信息，对餐饮服务场所的食品安全状况有一个直观的了解，从而更加理性地选择用餐场所。

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3、学校在食品***购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当听取家委会或者教职工、学生代表等的意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

4、为扎实做好幼儿园食品安全管理工作，切实保障幼儿用餐安全，严防食品安全事故发生，现制定《幼儿园集中用餐陪餐制度》，要求如下：幼儿园陪餐制度以园长为第一责任人，其他参与陪餐的责任人为幼儿园园务会成员。制定陪餐班次表（见附件），保证第一责任人每周至少陪餐一次。

1、建立物资管理制度，对食材、调料、厨具等进行分类管理。定期进行物资盘点，确保库存充足并避免浪费。妥善保管食材，确保食材不受潮湿、污染等影响。日常运营管理制定合理的菜单，确保营养均衡，符合幼儿口味。监督厨房日常工作，确保餐品按时、按量、保质供应。

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2、厨房应位于幼儿生活用房的下风位，保持适当间距以确保空气流通，同时便于联系，不受风雨影响。厨房可独立设置并用连廊与生活用房连接，或设置在生活用房的一端，并考虑实施防鼠、防蝇、防潮等措施。出入口设置：应设置专用对外出入口，确保杂物流线与幼儿流线分开，避免交叉污染。

3、炊事员不得随意吃幼儿饭菜，对幼儿不宜食物需经园领导同意后再分配。炊事人员需经过岗位培训，取得上岗证后上岗，并每年接受一次培训。食堂安全管理：注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好。防止失窃、失火、***等事故的发生，确保厨房安全。

4、厨房的位置。应在幼儿用房的下风位，与幼儿生活用房有适当的间距，但又要联系便捷，不受风雨影响，可独立设置用连廊与生活用房连接，也可设置在生活用房的一端，并考虑防鼠、防蝇、防潮等措施。厨房应设置专用对外出入口。使杂物流线与幼儿流线分开，并应设置杂物院。

1、幼儿园厨工作管理制度主要包括以下内容：会议与学习制度：每周召开一次碰头会，讨论厨房工作进展及问题。每月进行一次业务学习，提升食堂人员的专业技能。劳动时间与供应管理：强调食堂人员遵守劳动时间，确保按时供应开水、点心、饭菜。个人卫生与行为规范：炊事人员需更衣，上班时穿工作服、戴帽。

2、幼儿园厨房管理制度工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。厨房工作人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

3、建立物资管理制度，对食材、调料、厨具等进行分类管理。定期进行物资盘点，确保库存充足并避免浪费。妥善保管食材，确保食材不受潮湿、污染等影响。日常运营管理制定合理的菜单，确保营养均衡，符合幼儿口味。监督厨房日常工作，确保餐品按时、按量、保质供应。

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