餐饮专用用具管理制度范本图片

本篇文章给大家分享餐饮专用用具管理制度范本，以及餐饮专用用具管理制度范本图片对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、校园食堂管理制度(实用6篇)
• 2、餐饮食品安全管理制度范本(集锦4篇)
• 3、清洗餐具流水线管理制度
• 4、餐饮卫生制度范本(实用4篇)
• 5、餐具消毒管理制度(精编15篇)

校园食堂管理制度(实用6篇)

校园食堂管理制度（1）树立良好的服务意识，提升食堂管理水平。学校食堂配备专业管理人员和炊工，严格执行招聘、选拔、上岗培训和技能比武流程，确保人员具备良好的服务意识和高技能。建立科学的管理制度，确保食品安全卫生。

学校配餐管理制度（1）学校旨在确保学生吃得安全、家长放心，通过实施教师在学校就餐缴费、配餐制度，保障食堂食品安全和提高饭菜质量。教师需与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并记录陪餐情况。

学校用餐管理制度推荐如下： 饭菜质量与卫生管理制度 全面负责：食堂管理需全面负责饭菜质量、卫生以及就餐环境，主管需对出现的问题承担责任。 ***购管理：***购需合理，避免浪费，确保每日餐量适宜。食材需新鲜、无污染，禁止使用过夜食物。 清洁消毒：厨房设备、地面需定期清洁，确保无油腻、灰尘。

调料使用需符合卫生标准，容器清洁，食品不接触有毒或不洁物。生熟用具、容器要分开使用，熟食使用消毒餐具、容器盛装，不使用抹布擦拭碗盘。煎炸油高温多次使用后，颜色变深或有异味的油脂应废弃。工作结束后，所有用具、灶台、地面等应彻底清洗，确保厨房清洁卫生。

学校、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，都需对食品进行留样。留样工作由专人负责，使用消毒工具和专用冷藏箱。食品留样冰箱专门用于食品存放，不得存放其他物品。

餐饮食品安全管理制度范本(集锦4篇)

1、餐饮食品安全管理制度范本集锦如下：范本一：餐饮服务食品安全检查制度 目的：规范餐饮服务食品安全检查，保障公众餐饮安全。 依据：依据相关法规制定本管理制度。 实施方式：实施定期或不定期卫生检查，结合全面检查、抽查和问查，确保制度执行。

2、食品安全管理制度范本如下：食品卫生检查制度 设立监督小组：设立食品卫生检查监督小组，负责定期或不定期对食堂进行食品卫生及环境卫生的全面检查。

3、餐饮卫生制度范本（1）确保食品安全与卫生，餐饮业需遵循严格的食品处理流程。

4、在餐厅用餐时需保持安静，避免跑跳、打闹。排队就餐时需保持秩序，避免食物浪费。就餐前需洗手，养成良好的个人卫生习惯。增强自我保健意识，避免购买街头无照（证）商贩的食品。食品安全责任制度（2）为保护公众健康和生命安全，加强食品质量监管，依据相关法律法规，制定此制度。

5、食品安全管理制度范本主要包括以下内容：食品卫生检查制度：设立监督小组：设立食品卫生检查监督小组，负责定期或不定期对食堂进行食品卫生及环境卫生的全面检查。严格***购管理：对食品***购进行严格把关，特别是对油、米、肉、菜等大宗关键食品，要定点***购，严禁***购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品。

6、学校用餐管理制度推荐如下： 饭菜质量与卫生管理制度 全面负责：食堂管理需全面负责饭菜质量、卫生以及就餐环境，主管需对出现的问题承担责任。 ***购管理：***购需合理，避免浪费，确保每日餐量适宜。食材需新鲜、无污染，禁止使用过夜食物。 清洁消毒：厨房设备、地面需定期清洁，确保无油腻、灰尘。

清洗餐具流水线管理制度

食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

是餐具消毒行业首选。控制装置安装在洗碗机的门里，就在控制面板的后面。大部分的部件使用的是一个简单的电机系统：定时器，它决定运转过程中每个阶段的持续时间和在恰当的时候启动恰当的功能（例如添加洗涤剂、喷水清洗和排水功能）。比较贵的洗碗机可能含有计算机控制系统。

餐具清洗消毒制度 餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟； 蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

假设城市中每天清洗10000套餐具，按照每套消毒餐具以0.8元的市场价格计算，若***用洗碗机流水线设备，每套清洗成本则降为0.4元，进而每套餐具的净利润提升至0.4元。以此计算，日净利润可达4000元。将日净利润累计至一个月，即30天，总利润为120000元。

全自动流水线洗碗机使用方法全自动流水线洗碗机一般只能清洗刀叉和一般的餐具、炊具等，同时它的上面不能摆放重物和一些会发热的器具，不然会损伤它的表面。此外如果需要更换配件的话，应该要用原厂制造的配件，这样避免配件不合出现故障等。

餐饮卫生制度范本(实用4篇)

1、餐饮卫生制度范本（1）确保食品安全与卫生，餐饮业需遵循严格的食品处理流程。

2、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

3、餐厅卫生制度 餐厅环境整洁，餐桌椅、地面、玻璃保持清洁，提供公共痰盂和洗手设施。每日进行两次清洁，每周进行一次大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质或生虫食品，餐具使用后清洗、消毒、保洁，确保干净。服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒，保持个人卫生。

4、餐厅卫生管理规定范文1 食堂个人卫生 1）所有厨务工作人员必须经本地医院或防疫部门检查身体合格并获发健康证，方能持证上岗。 2）衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣；工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手套。

餐具消毒管理制度(精编15篇)

餐具清洗消毒需按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。（13）餐具消毒应达到煮沸消毒100℃蒸30分钟、远红外120℃消毒15～20分钟或药物消毒有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟等要求。（14）消毒后的餐具需立即存放在清洁的橱柜内，防止再污染。

餐具消毒后以洁净水冲洗干净。浸泡工序操作规程 清洗干净浸泡先用冷水，确保池壁无油污，池底无杂物，池子外壁清洁。在浸泡池中加入冷水及消毒液。将分类餐具分别投入，避免破损。之后依次进行漂洗、清洗、浸泡、清洗、烘干。食堂餐具消毒管理制度（2）设立专职或***消毒员，负责餐具洗涤、消毒。

十玩具消毒：传染病流行或发生时，每周进行一次消毒；木制玩具在开水中煮沸10-15分钟；塑料和橡胶玩具在“优氯净”溶液中浸泡15-30分钟；毛类玩具在烈日下曝晒4-6小时；高档电动、电子玩具定期用酒精棉球擦拭。

幼儿园消毒制度（范本10篇）幼儿园消毒制度（一）：空气消毒。幼儿教室、寝室、活动室、洗漱、卫生间每一天用紫外线灯照30分钟。口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯，每日消毒一交人。毛巾消毒。擦手毛巾要求每日消毒一次，每周清洗、暴晒一次。桌椅消毒。要求每日用消毒液擦一次。门把手消毒。

专人负责回收食具，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

下面是饭堂用餐管理制度，欢迎参阅。 饭堂用餐管理规定 范文 1 为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此办法。

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