餐饮店油污管理制度怎么写

简述信息一览：

• 1、餐饮服务卫生管理制度
• 2、餐饮行业员工管理守则
• 3、餐饮5s管理内容和标准
• 4、麦当劳详细的卫生管理制度

餐饮服务卫生管理制度

1、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

2、餐饮前厅卫生管理需要从细节入手，通过定期清洁和检查，确保每个角落的卫生达标。这不仅能够提升顾客的就餐体验，还能展示餐饮企业的专业性和管理水平。每个员工都应负起责任，确保餐厅环境的整洁，共同维护良好的餐饮服务。

3、第一条 饮食卫生 严格执行相关法律法规，保证食品卫生，保障就餐者的健康。 按照卫生“四制”建立卫生制度，明确责任，落实卫生工作。 食品加工要遵循工艺流程，副食品加工需做到“一摘、二洗、三切、四烧制”。 主、副食品在出售前需有防尘、防蝇设施。

4、法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

餐饮行业员工管理守则

1、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求 了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类）。 备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 参加班前例会，听从当日工作安排。 检查仪容仪表。

2、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交***购员，低值品管理员各一份方可购买。岗位变动 员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。

3、餐饮业员工守则（精选5篇）1 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

4、工作态度 遵循操作规范，高效完成工作任务。 对上级安排保持服从，如有异议先执行再沟通。 热情服务，态度和善，展现专业形象。 面对投诉，保持冷静，耐心解释，不与客人争辩。 提前到岗准备，工作时间不擅离职守。

5、餐饮员工规章制度（仅提供参考） 为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。 第一章总则 第一条 人事政策 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

餐饮5s管理内容和标准

1、保持工作场所清洁，及时修理设备故障。生产过程中会产生灰尘、油污、垃圾等，影响现场卫生。通过清扫活动清除污物，营造一个干净、愉悦的工作环境。设立规章制度 将酒店的优良工作方法和理念标准化，制定有效的工作标准和规章制度，并定期组织员工学习。

2、餐饮行业的5S管理，即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE），是提升管理水平和工作环境的重要工具。高层管理者需要重视5S管理，为员工提供必要的支持，包括人、财、物等方面，并建立专门的推广机构，制定详细的实施***。

3、餐饮5S管理是一种源自日本的现场管理方法，包括整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）和素养（SHITSUKE）五个方面。 5S最初仅包含整理和整顿两个S，主要针对物品的分类和放置。后来，随着企业管理需求的发展，逐步增加了清扫、清洁和素养三个S，形成了现在的5S活动。

4、常清扫 保持工作场所清洁，及时修理异常设备，恢复其正常运作。清扫活动不仅能清除灰尘和杂物，还能改善工作环境，提升工作情绪。清扫要点包括自我清扫、结合设备点检和润滑工作、通过清扫发现和解决问题。 常规范 将优良的工作方法或理念标准化，制定工作标准和规章制度，并组织员工定期学习。

5、餐饮5s管理的具体内容？ 组织员工学习 高层领导要重视，在人、财、物上给予大力支持，建立完善的组织推广机构，制定完善的实施***及时间日程，反复强调实行五常对人生的成长以及酒店管理带来的好处，取得员工的认同和承诺，使其积极主动参与实践五常。

麦当劳详细的卫生管理制度

仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

衣着整齐 帽子带好，前面不能有头发。不能留指甲，不许带戒指。每小时用杀菌洗手液洗手，产区员工每小时更换手套。

公共餐具每次用毕需洗净，并进行高温消毒，确保食物卫生，防止食物中毒。生与熟、食品与杂物、食品与药品需隔离，麦当劳严格使用麦当劳消毒水对用餐环境进行消毒，保障顾客用餐安全。

麦当劳的品质管理极其严格，从牛肉品质检测、食品制作时限到原料选用，都有明确标准。服务质量则强调关心和爱心，提供高效热情的服务。清洁是餐厅的基础，麦当劳有一套详尽的清洁规程。价值的加入，反映了麦当劳对顾客提供更高价值的承诺。

Service（服务）强调细心、关心和爱心，提供快速、周到的服务。Cleanliness（清洁）则要求严格的清洁工作标准，保持餐厅的卫生环境。Value（价值）的加入，进一步强化了麦当劳为顾客提供高品质价值的理念。

关于餐饮店油污管理制度怎么写，以及餐饮油污处理的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。