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餐饮业量化分级标准

简述信息一览：

国家食品药品监督管理局对餐饮服务食品安全实施监督量化分级管理，以规范餐饮服务单位的食品安全管理。评定范围涵盖了持《餐饮服务许可证》的各类餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房。

通过这一指导思想的引领，可以推动餐饮服务企业加强内部管理，提升食品安全意识，建立健全食品安全管理体系，确保食品从***购、加工、储存到销售的每一个环节都符合安全标准。这不仅有助于保护消费者健康，也提升了餐饮服务行业的整体形象与竞争力。

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国家食品药品监督管理局实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，旨在通过依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步的原则，推进食品安全监督的精细化管理。此举将依据食品安全相关法律法规，对已取得餐饮服务许可证的各类餐饮单位实施量化分级管理，旨在构建一套科学、规范的评定标准和程序。

量化分级管理正是强化了企业的责任，它运用危险性评估原则（确定有关食品的潜在风险，***取有效措施加以预防或把风险减到最低）对企业进行分级和信誉度分级，根据卫监督发[2007]298号文件，量化等级分A、B、C三个等级，按等级进行分类监管，并对有关卫生水平情况进行公示。

在餐饮业的量化分级监管体系中，餐馆的卫生等级通过A、B、C、D四个级别来表示，每个级别对应不同的卫生状况。A级餐馆被视作卫生状况最优秀的，这意味着它们在日常管理、环境卫生、食品处理等方面都达到了高标准，顾客可以在这里享受到安全、卫生的餐饮服务。

（图片来源网络，侵删）

B级表示餐馆达到了卫生法规的基本要求，但仍有一些提升空间。C级则意味着餐馆存在一些卫生问题和隐患，需要进行整改和提升。而D级则表示餐馆的卫生状况较差，存在严重的卫生问题和违规行为，需要进行全面整改。这种分级管理有助于提高餐饮业的整体卫生水平，保障消费者的健康。

1、评定项目涉及许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、***购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等多方面。餐饮服务食品安全监督量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，年度等级也分为三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。

2、国家食品药品监督管理局实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，旨在通过依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步的原则，推进食品安全监督的精细化管理。此举将依据食品安全相关法律法规，对已取得餐饮服务许可证的各类餐饮单位实施量化分级管理，旨在构建一套科学、规范的评定标准和程序。

3、综上所述，实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，是落实科学发展观与科学监管理念的具体实践。通过这一系统的管理机制，可以有效提升餐饮服务单位的食品安全管理水平，促进餐饮服务行业的健康、有序发展。

4、实施目的与意义本指导意见旨在通过实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理，进一步规范餐饮服务市场秩序，强化餐饮服务单位食品安全意识，提升食品安全管理水平。通过量化分级，可以更精准地对餐饮服务单位进行风险评估与监管，增强监管效果。

关于餐饮服务量化分级管理规定，以及餐饮业量化分级标准的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。