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餐饮服务管理培训书籍有哪些

简述信息一览：

餐饮服务与管理》是一本专为中等职业教育设计的餐饮服务管理类教材。该教材内容丰富，共分为十章，每一章都深入浅出地介绍了餐饮服务与管理领域的关键知识与技能。

为此，我们精心编撰了《中等职业教育规划教材：餐饮服务与管理》。该教材具有鲜明的特色：首先，它具有极强的针对性，紧贴中等旅游职业学校饭店服务专业的教学目标和实际需求，注重理论与实践的结合，着力培养学生的餐饮服务职业能力。

（图片来源网络，侵删）

《餐饮服务与管理》是一本专为职业院校教学设计的教材，紧密贴合未来就业需求。它以管理理论为基石，遵循餐饮服务与管理的自然法则，以实际的餐饮业务运营为教学基础，注重实用性，引入最新的管理策略和操作方法。

1、《白手起家：餐饮开店全程实战手册》推荐理由：非常适合餐饮从业0经验的人，全面了解认识餐饮业。指导新手餐饮人如何从基础入门，开启一家新餐馆。《完全餐饮店》推荐理由：本书是一本长期适用的餐饮店参考图书，其中基本原理重于技巧，实用性大于趣味性。

2、《旅游资源开发》颜亚玉，厦门大学出版社。3《饭店经营决策与管理办法》林璧属，厦门大学出版社。公共课复习参考书推荐：《考研真相》（考研1号考研英语真题书），适合英语基础一般的同学，注重词汇系统注释和长难句解析。《英语考试大纲解析》（教育司），需详细阅读要求和样题。

（图片来源网络，侵删）

3、作为一名饭店从业人员，必须熟练掌握与饭店相关的专业术语和常用语句。包括接待客人时的问候、介绍客房设施、餐饮服务、房间清洁和维修等环节。在备考阶段，可以通过阅读相关书籍和资料、参加培训和课程，或者与外国客人交流学习，提高英语口语和语言表达能力。

餐饮服务培训教材目录第1章导论这部分首先介绍了餐饮服务的基本概念和范围，包括服务的定义，以及餐饮服务涵盖的广泛领域。接着，章节深入探讨餐饮业的特性，从生产、销售、员工待遇和工作性质等方面详细解析。服务质量的控制是关键，包括定义、顾客需求和如何制定高质量标准。

第二章：服务人员入行须知包括了解餐厅、餐厅组织结构、岗位职责等内容，帮助新员工快速融入工作环境。第三章：道德、意识、精神的培训通过职业道德、工作态度、待客意识、上进意识和精神等培训，全面提升服务人员的综合素质。

实训项目一：品茶与名茶识别，提升茶艺素养。实训项目二：茶具识别与鉴赏，培养审美与品鉴能力。后续还有绿茶、花茶、红茶及乌龙茶的冲泡方法。最后，模块五针对督导层的业务实训，内容包括菜单设计、高档餐具的使用与保养、培训大纲编写、投诉处理及管理表单填写等专业技能。

第六单元至第十单元：分别涵盖中餐上莱与分茉服务、撤换餐具、中餐早餐服务、中餐零点接待服务和宴会接待服务，每单元均包含知识要点、操作步骤和体验活动，全面指导学员掌握中餐服务的各个环节。第十一单元：客房送餐服务此单元专注于客房送餐服务的流程和技巧，为学员提供在客房环境中提供餐饮服务的实践指导。

第十三课：餐饮服务艺术——上菜与分菜的优雅细节/ 餐饮服务中，上菜与分菜的环节犹如艺术表演，每一动作都承载着尊重与技巧。让我们深入探讨这些微妙的法则：中餐艺术/：上菜如诗/，选择副主人右侧的位置，捕捉宴会的节奏感。

1、到道德与意识的培训、服务礼仪与微笑服务，再到餐厅服务技艺、中餐厅工作流程、菜点知识、酒茶饮料常识，以及处理工作中常见问题的方法与餐饮业服务标准比赛参考，本书全面覆盖了服务人员所需的知识与技能。

2、餐厅服务培训大全目录旨在全面提高餐厅服务人员的专业技能与素质，内容涵盖服务理念、培训方法、服务流程、礼仪规范、安全意识、卫生管理以及职业道德等多个方面。以下为具体内容概览：服务人员每日诵读每日诵读以强化服务意识，培养良好的工作习惯。内容包括感谢词、服务理念的介绍等。

3、首先，是餐厅员工必备知识培训，内容涵盖了餐饮行业的基础知识，确保员工对餐饮业务有全面理解。其次，是餐厅服务人员技能培训，通过实践操作和理论讲解，提升员工的服务技能和礼仪知识，以提供优质的顾客体验。接着，餐厅服务规程培训，详细阐述了各项服务标准和操作流程，确保员工操作规范，提升服务质量。

4、员工仪容仪表：员工的着装是餐厅礼仪的重要组成部分，用现代时髦的词汇来说，这就是员工的形象推销。清洁整齐的工作服能强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求是“清洁整齐”。

5、以下是服务员培训内容大全：员工仪容仪表：1．员工的穿着打扮是餐厅礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”。

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