餐饮行业反思报告

今天给大家分享餐饮品牌疫后的反思，其中也会对餐饮行业反思报告的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、中式正餐连锁大停滞?陶陶居尹江波忠告:永远别和资本结合
• 2、疫情期间,很多线下门店遭到重创,疫情过后还有没有重振旗鼓的机会?
• 3、北京涉疫烤鸭店477人未扫码登记,这家店在防疫上存在怎样的重大疏忽?
• 4、海底捞将关停300家左右门店的原因
• 5、疫情后,品牌营销如何破局?
• 6、疫情灾害过后我们应该反思的问题是什么?

中式正餐连锁大停滞?陶陶居尹江波忠告:永远别和资本结合

1、就像刚才尹总说的中式正餐的本质就是百花齐放的、离不开手工的，如果我们硬要做一些工业化的改造，那可能就是逆势而为的。 这让我联想到前几年的中式正餐，比如说俏江南、湘鄂情，有很多中式正餐企业跟资本联手之后，并没有很好的结果。

疫情期间,很多线下门店遭到重创,疫情过后还有没有重振旗鼓的机会?

1、疫情期间，很多线下的门店都遭到了重创，疫情过后还有重振旗鼓的机会，毕竟很多女生是特别喜欢购物的，而且只要自己的店铺有足够的创意，选址也特别的好，那么就一定会再一次受到老百姓的喜欢。由于疫情很多人都待在家里，所以一些线下门店没有顾客，就导致吃了很多的亏，甚至连本都收不回来。

2、回收行业，疫情过后会有很多企业或者店铺将会暂时倒闭，急于止损，会有很多物品将会急于出手，这个时候我们只要上门回收，一般价格会很低，疫情过后等待时机再高价出手。

3、月21日起，新型肺炎疫情开始扩散爆发。西贝400家线下门店陆续停业，只留下100多家门店承接外卖。西贝创始人贾国龙接受***访时说，若疫情持续，其账上的现金流撑不过3个月。

4、在抗击疫情这过程中，开始流行线上教育模式和非本地教学，以及知识付费，这本来就是不错的潜力的行业，疫情过后，会迎来新的发展机会。【2】无人物流运输，比如无人配送、无人机等。

5、长***和短***是最受益的内容板块（腾讯、爱奇艺、字节跳动等），游戏行业或继续恢复增长。线上教育 线上教育平台最大的优势在于资源的调配。疫情之后，在线教育必然迎来一波爆发期，线上教育平台的红利发展期也会相应地到来。未来几年里，线上教育与线下融合也会成为教育行业发展的必然趋势。

北京涉疫烤鸭店477人未扫码登记,这家店在防疫上存在怎样的重大疏忽?

店里的相关负责人确实存在着管理上的疏忽 在这家烤鸭店出现了11位感染病例之后，有关部门就对这家烤鸭店进行了调查。在调查后发现，进入到烤鸭店里的人有477人未扫码登记。从这个未扫码登记的人数中就可以看出，烤鸭店的相关负责人确实是存在着一些管理上的疏忽。

北京一涉疫烤鸭店密接者中有477人并没有登记扫码，影响非常不好。这个烤鸭店这样做只考虑了自己的利益，完全无视了市民们的健康安全。就餐的这些人因为没有扫码，所以也没能第一时间知道就餐顾客的健康情况。

北京榆乐轩烤鸭店老板在疫情期间没有执行防疫机构提出的对疫情的预防和控制的系列措施。在3月10日到月3月15日期间，共有830人进店消费，其中有477没有扫码登记。这家饭店既没有按照规定要求顾客进行健康宝扫码登记，也没有***取测量体温防治措施。对疫情的防范措施是空白状态。

北京一烤鸭店在3月10日至15日经营期间对进店消费者未落实体温检测、扫码登记等疫情防控措施导致发现确诊病例后无法进行流调和数据***集工作，在调查中隐瞒员工行程给防控工作带来很大的困难，最终被公安机关以妨碍传染病防治罪被立案侦查。

信息的缺失也导致疫情已经进一步的扩散出去。

海底捞将关停300家左右门店的原因

海底捞将关停300家左右门店的原因 关店主要原因是客流量降低，入不敷出，综合考虑可能三方面原因。第一，疫情影响，外出吃饭人数减少，导致海底捞流量降低。第二，新鲜感降低，之前去吃海底捞，大家有一种新奇心态，去了几次之后发现好奇心没了，自然去的次数少了。

海底捞关闭门店的主要原因在于客流量降低、业绩不佳。具体来说，可以归纳为以下几点： 疫情影响：外出就餐人数减少，导致海底捞客流量大幅下降。 新奇感降低：消费者对于海底捞的热情逐渐消退，新奇感不再。 价格偏高：相对于其他餐饮品牌，海底捞的价格较高，部分消费者开始转向其他选择。

门店选址有问题，海底捞官方认为关闭的这300家门店中有一部分选址出现了很大的问题，客流量不是很大。门店经理的数量不够，官方认为由于店铺扩张的速度过快，所以并没有足够多的优秀门店经理，迫于无奈之下选择了关闭门店。

年11月5日，海底捞国际控股有限公司发布重要公告，宣布***在2021年底前逐步关闭约300家业绩欠佳的门店。此举旨在优化集团运营效率，而非减少人员。对于暂时关闭的门店，海底捞表示将视情况重新开业，最长休整期不超过两年。公司强调，不会进行裁员，将妥善安置受影响员工。

疫情后,品牌营销如何破局?

1、品牌营销需要做的差异化策略是找到这群消费者的规律，找到能够影响他们的新的营销模式。首先，创造有价值的内容。接着，相对的内容要有属于它的用户。最后，要做有意义的营销。

2、对于尚未断货的卖家来说，他们应该提前做好准备。当库存逐渐减少时，适当提高售价，可以延缓断货的速度。目前，美国疫情尚未好转，物流情况也不明朗。卖家们需要做好长期作战的准备，分散库存，避免过度集中，将损失降到最低。

3、对于破局，于戈提出三个关键方向：内容是品牌的核心，品牌需要构建独特的价值主张并通过内容进行持续传播；渠道自建是必要的，避免过度依赖外部流量，而是建立品牌与用户的直接连接；以及用户生命周期管理，理解并优化产品结构以适应用户成长和消费升级。

4、在活动中，知乎营销与群邑中国首席投资官底飞先生进行了一场深度对话，共同解析疫情后媒介市场的新趋势，以及媒介代理商如何适应并助力品牌实现长效增长。底飞先生指出，疫情加速了消费者行为和媒体消费的转型。

5、对手的盲点、自己的优点，三点浓缩成自己的战略突破点；营销模式上要上级，充分利用互联网，线上线下的充分融合。疫情期间正是卖预售或关心客户回访的好时机，老板安排员工在家学习的时机，也可学习互联网宣传短***专业知识分享，这样安排会对复工后门店第一时间客户回店养护有很大帮助。

疫情灾害过后我们应该反思的问题是什么?

1、还要反思以下几点：反思我们一些不够健康的生活习惯。少点大鱼大肉，多点体育运动。讲究个人卫生，维护公共洁净。反思我们一些不够健康的饮食文化。杜绝捕养、掠杀、烹食野生动物。反思在灾难来临前（包括战争），我们的各种预案是否完善。灾难来临，预案运作是否得心应手，能否从容面对。

2、后疫情时代，我们该如何生活，我认为我们要保持乐观心态并且要在生活中更加注意以下事情：做好经济规划，金钱方面时刻保持风险意识；管住嘴，迈开腿，保持健康胜过一切。首先是不管事业还是生活，做好经济规划，金钱方面时刻保持风险意识：疫情对很多行业带来了冲击。

3、疫情过后的感悟心得：突如其来的新型冠状病毒感染的肺炎疫情，让无数人猝不及防。纵然考验前所未有，但只要我们众志成城、团结一心，就一定能打赢这场疫情防控阻击战。党员亮明身份、迎难而上，主动投身防控疫情第一线；医护人员持续工作，为病患康复呕心沥血。

4、在这起事故中，让我们反思的地方有很多，首先就是马拉松赛事的组织问题。近年来，全国各地很多城市都在搞城市马拉松，邀请一些选手，警察封个路，派几辆救护车，就可以开始了，其实门槛并不高。据统计，疫情之前的2019年，全国共举办各种马拉松赛事1828场，这其中很多地方都是没有这种大型赛事组织经验的。

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