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餐饮流水如何做好服务管理措施

简述信息一览：

不以规矩不成方圆。火锅店想很好的发展下去，一定的规章制度是必须要坚持的。开店从内部建设抓起，创建好本店独特的制度和精神，做好员工的培训工作，如为店员制作统一的制服、注重提升员工的精神面貌、注重店内的摆设装修等。

运营期间物料配送一家好的火锅店，各种食材、材料需求量是非常大的，因此必须保证物料配送的稳定，这直接影响到店能不能正常营业问题。因此也是需要去重视的一点。

（图片来源网络，侵删）

要对员工有宽容。很多的火锅经营者为了一个领导威严，往往会不尊重团队的意愿，造成了整个团队的离心离德。这样是不好的，因为会导致整个团队造成隔阂，影响相互之间的合作。

装修设计然后就是对特色火锅店形象设计和策划。特色火锅店可以在店徽的设计、特色火锅店主题的选择、特色火锅店的装饰格调、扮卖家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。

1、收入”（借方）、“支出”（贷方）和“余额”三栏式。银行存款支出数额应根据有关的现金付款凭证登记。每日业务终了时，应计算、登记当日的银行存款收入合计数、银行存款支出合计数，以及账面结余额，以便检查监督各项收入和支出款项，避免坐支现金的出现，并便于定期同银行送来的对账单核对。

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2、我就是银行办公室的，进银行两年多，所以最有发言权。银行的办公室文员还是比较累的，比起***，事业单位的雷多了。

3、一）正确建立新账。不论是新接出纳工作，还是老出纳人员，年初建立新账时应将上年年终余额过入“余账”栏，不得先过入“发生额”栏，再过入“余额栏”。学习之前先来做一个小测试吧点击测试我合不合适学会计（二）序时记账。

1、单人来吃、位置靠近门口的，都要留个心眼；有事没事多走动，这样他们跑单的几率就会降低很多；如果还是担心，最好就先付后吃。

2、不同批次的手牌不要混在一起，由收银员对应手牌结帐，结帐后收银员把手牌号报给服务员出鞋，出完鞋把鞋夹交给收银员，由收银员一一配对放入回收箱。11 、帐单打出后，收银员必须请顾客确认消费并签字，如客人不愿签字，则由值班经理签字。

3、随身小本子（可以挂在脖子上的），比如，1号桌坐人了，你就写个1。 1号桌付钱了，你就画个羊角符号（人民币符号）在右边。提醒自己。然后留意一下没有付钱的桌子的人走了没。2。一般人的心理是这样，你看他吃得差不多了，就收走一部分盘子，有的客人心理就会觉得：对，差不多了该走了。

4、改进一种优惠策略让顾客得到实际的优惠。可以动员来用餐的客人先充值，根据充值的多少给于一定程度的优惠。比方说：一次充够500元的，可以八折优惠。200元的5折，100元9折等等。这样一来客人一次花不完的钱，还留在卡里，他们下一次一定记得来消费的。花完的客人，可以再次动员客人充值。

餐饮业财务管理存在的问题：餐饮业不注重全面预算。许多餐饮业不注重全面预算，预算只是停留在财务预算，完全忽略了非财务预算。内部控制执行不完善。现在许多企业制定的内部控制缺乏实际的指导意义，并没有具体到餐饮业经营管理的每一个环节。

会计核算中薄弱环节的管理餐饮、***、住宿业，作为向客人提供各类服务的综合性企业，为了更好地满足客人的需要，不断增设新的服务项目，增收创收，来提高市场占有率，对内部财务管理提出更高的要求，以适应生产经营的需要。建立健全原始附件的管理制度。

收入与成本的特殊性餐饮业财务涉及大量的食品与饮料销售收入，同时成本主要体现在食材***购上。由于餐饮行业的产品具有时效性，因此需要特别关注库存管理和成本控制，以避免食材过期或浪费带来的损失。此外，餐饮业的成本结构也较为复杂，包括食材成本、人工成本以及运营成本等。

财务风险餐饮行业受到多种因素的影响，如季节性变化、消费者偏好变化等，这可能导致收入波动较大。此外，租金、人力成本、原材料成本等固定支出较大，如果管理不当，可能面临财务危机。

账目混乱，记录不准确。部分酒店在日常经营中，对于账务的处理并不规范，容易出现账目混乱、记录不及时或不准确的情况。这主要表现在收入、支出记录不清楚，财务数据缺乏系统整理，导致酒店财务情况无法准确反映。成本控制不严，浪费现象严重。

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