***食堂管理方案与措施

今天给大家分享***食堂餐饮服务管理办法，其中也会对***食堂管理方案与措施的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、承包政府食堂的条件
• 2、如何管理好食堂
• 3、食堂管理主要注意哪些方面
• 4、餐饮管理公司与餐饮服务公司的区别

承包***食堂的条件

1、一）具有独立承担民事责任的能力；（二）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；（三）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力；（四）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；（五）参加******购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；（六）法律、行政法规规定的其他条件。

2、承包食堂的资质：具备经营能力的公司或私人；拥有一定的经营管理信誉；承包期评估合格的原承包单位及个人；通过ISO认证饮食服务企业优先考虑。严格来说，专业的食堂承包公司还会办理消防安全许可证。

3、首先，承包人必须具有相应的资质和经验。承包人要获得相应的资质证书，例如《餐饮服务许可证》、《食品经营许可证》等。同时，承包人还应当具有较为丰富的食品安全管理经验，确保食品的安全性。

4、承包***机关食堂需要具有工商营业执照、具有法人资格、营业执照的饮食服务企业；或具备经营能力及经营管理信誉、承包期评估合格的原承包单位及个人。

如何管理好食堂

1、每月一次协同食堂管理员进行月底结算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。 政教处：配合食堂做好就餐的秩序管理工作，加强对学生勤俭节约，文明礼貌教育工作。 食堂管理员：兼食堂卫生管理员。食堂的直接管理者。负责食堂内部各项事务管理，负责食堂职工的招聘、辞退和考核工作，对食堂流程各个环节进行管理。

2、作为职工食堂管理人员，结合食堂实际情况，做好以下几方面工作。 完善规章制度。健全的规章制度是实施科学管理的基础。要求食堂管理人员和厨师严格执行《中华人民共和国食品卫生法》“五四”食品加工、销售和食品行业卫生制度 员工应严格参与***购。

3、严格遵守公司的规章制度，负责员工食堂的管理和全体人员的正常就餐。 食堂人员必须持有卫生健康证，爱岗敬业，能够胜任食堂工作，上班时间，必须穿工作 服、系围裙、戴工作帽，戴口罩。 负责食堂所购食品的卫生安全。

4、说起食堂管理的内容相当的复杂，质量管理，卫生管理，安全管理，成本管理都是缺一不可的，那么怎么从这些方面来做好食堂管理呢？ 质量的管理。主要是包括食品加工可以使用性，食品的营养色泽口感，即顾客对食品的反应。 成本的控制。

5、首先是分工和选人。***下一共需要几个人员，确定如何分工，如厨师、帮厨、***购等，要把所有细项的工作都考虑全面，能具体到摘菜、切菜是谁最好。制定合理的制度，最好能互相监督。如由其它人员负责买菜，厨师审核签字，管理部门报销等。根据食堂状况，确定食堂的产能，超出时给予适当奖励。

食堂管理主要注意哪些方面

1、最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。加强***购管理 在食堂管理工作中，***购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在***购过程中，比较容易发生***事件。

2、全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。 在上班时间，食堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好甲方员工反应的问题；坚决督觉现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

3、食堂管理主要注意：成本的管理 对于一个合格的食堂来说，需要做好成本控制才行。所以越来越多的食堂都是会比较愿意使用一些食堂管理系统，同时能够提高效率，降低成本支出。一般的情况下，食堂的费用主要就是一些固定成本，劳动力成本和食品成本。

4、确保在有效的保质期内，将有效期较近的要先吃；粮食与杂物等进行隔离存放；米、面等容易受潮的食物应放在架子上储存；做好防鼠、防虫、防潮等工作。

5、凝聚向心抓安全 作为炊事班的每一名工作人员，必须抓好进出食品安全工作和坏境卫生工作 把好***购食品的质量关，对储备食品有序存放，要求库存间地面干净条条有序。不进腐烂变质食品强抓验收工作确保质量安全，做好每日进入出食品的统计记录。在操作生产经营方面要禁止防霉、防腐变质食品售出食用。

6、制定合理的制度，最好能互相监督。如由其它人员负责买菜，厨师审核签字，管理部门报销等。根据食堂状况，确定食堂的产能，超出时给予适当奖励。制定合理的就餐管理制度。经常了解市场行情和食堂情况，大的问题及时纠正，小的问题找到原因，逐步完善。

餐饮管理公司与餐饮服务公司的区别

当然，餐饮公司和餐饮管理公司也可以做一样的行业和一样的经营范围。公司的经营范围不可随意填写有必须要遵守的事项！餐饮店经营范围中的“餐饮服务”，有这一经营范围的，一般在取得营业执照后，还需要办理食品经营许可证，方可正式开始经营。公司主营业务一定要放到第1项。

饿了么等。餐饮咨询与培训机构致力于提升餐饮行业的整体水平，通过提供专业的咨询服务和培训课程，帮助餐饮企业解决经营中的问题，提高服务水平和管理能力。例如，一些专门的餐饮管理咨询公司或者提供厨师培训的机构等。以上各类餐饮服务公司共同构成了多元化的餐饮服务行业，满足了消费者不同的需求和口味。

法律主观：餐饮公司的经营范围包括：食堂承包、食堂托管、餐饮管理、食堂管理、营养配餐、蔬菜粮油副食品配送、厨房设计、食堂保洁、餐饮服务等。在公司营业执照应当载明公司的名称、住所、注册资本、经营范围、法定代表人姓名等事项。

关于***食堂餐饮服务管理办法，以及***食堂管理方案与措施的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。