疫情期间餐厅管理制度

简述信息一览：

• 1、停工企业复工复产方案
• 2、台州椒江区发布餐饮经营场所告知通告
• 3、疫情期间餐饮防控措施
• 4、新乡延津餐饮场所严禁堂食(新乡延津餐饮场所严禁堂食规定)
• 5、北京餐饮防控调至二级时管控措施具体是怎么样的?

停工企业复工复产方案

进行全员安全教育培训，尤其对新进工人进行***安全教育及“平安卡”培训，确保所有施工人员了解施工区域危险源，提高自我保护和防范意识。进行复工前的全面细致检查，消除安全隐患。

加强食材***购管理，确保食材安全。处理库存食材时需封闭包装，注明日期，并确保在保质期内使用。 停业餐饮企业处理库存食材需注意包装，并在开业后确保食材新鲜。禁止经营野味，厨房不宰杀家禽。 严格执行食品安全、环境卫生规范，确保餐具、用具等消毒后使用。每日对经营场所、电梯等空间进行消毒。

实施闭环管理，减少人员流动，实行“两点一线”接送，暂停不必要的会议和聚集活动，满足错峰就餐要求。复工程序 向相关部门申报复工方案和承诺书、返岗人员名单及核酸检测情况。根据指挥部安排，封控区、管控区、重点区等区域解除管控，恢复正常生产秩序。

台州椒江区发布餐饮经营场所告知通告

1、椒江区餐饮服务单位：近期，全国***肺炎疫情呈现出零星散发和局部聚集交织态势，防控形势日趋严峻。春节将至，人员流动性加大，聚集性活动增多，增加了疫情传播风险。

2、椒江关于完善企业复工复产“负面清单”管理机制的通告对影剧院、***室、游艺厅、网吧、舞厅、***、酒吧、线下培训机构等人员集聚场所，继续实施“负面清单”管理。

3、椒江发布关于规范有序开放网吧***室等公共场所的通告为科学精准做好疫情防控工作，统筹推进疫情防控和经济社会发展，决定在严格落实疫情防控措施基础上，规范有序开放网吧、***室等公共场所。

4、台州市健民餐饮有限公司的经营范围是：食品零售；餐饮服务（限分支机构经营）；餐饮管理服务，会议服务，婚庆礼仪服务；厨房用具、日用品零售；（分支机构经营场所设在椒江区海正大道356号2号厂房第一层）。

5、各类餐饮场所、村暂停举办婚宴等大型宴席。各类机关企事业单位、开放开业的公共和经营场所，要切实履行疫情防控主体责任，继续实施“健康码”等管理。要加强场所通风换气、清洗消毒、安全巡查，合理控制场所内人员数量，防止人群过度聚集。认真执行员工凭“健康码”上岗制度。

6、区内所有文化、体育、旅游等公共场所一律暂时关停，各类培训全部暂停。为解决群众实际生活需求，有条件开放部分餐饮店，餐饮经营者报经市场监管部门同意后允许经营，网络订餐经营户应通过外卖服务平台公司统一申报，未经同意一律不得经营。

疫情期间餐饮防控措施

1、十五）在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。（十六）有条件的餐饮服务经营单位配备相应的测温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒，如在就餐场所发现消费者有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状，应积极劝离现场并提醒其及时到医院就诊。

2、网络餐饮平台要掌握送餐人员健康状况。 外卖配送员需保持餐食容器清洁，增加清洁消毒频次。 ***取无接触或少接触配送方式，减少人员接触。北京华天集团已制定疫情防控工作细则，旗下老字号门店将严格按照防控要求进行防控管理，确保菜品价格稳定。

3、根据疫情防控期间《关于印发进一步优化餐饮行业疫情防控措施加快复工复业工作指引的通知》： 用餐人员原则上要凭绿色健康码进店消费。 进店时必须测量体温，出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所，引导其到就近的发热门诊就诊，并向所在区指挥部或区指挥部指定机构报告。

4、告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间***取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。 1配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。

新乡延津餐饮场所严禁堂食(新乡延津餐饮场所严禁堂食规定)

1、现通告如下：自即日起，全县宾馆、饭店、酒店等餐饮服务提供者严禁提供堂食服务。夜市、早市、大排档仍暂停营业。加强取餐和外卖管理，在餐饮服务单位门口设置取餐台，禁止外卖送餐人员和取餐人员进入经营场所，严格执行人与人之间“一米线”距离，严防人员聚集。

北京餐饮防控调至二级时管控措施具体是怎么样的?

、有条件的餐饮服务单位应当在就餐区设置洗手设施，尽可能配备有杀菌作用的洗手液、擦手纸、干手器等，把水龙头改为非接触式水龙头。1各餐饮服务单位要严格控制同时就餐规模。停止承办酒席宴会等群体性聚餐活动。内部食堂应***用分时段错峰就餐等服务方式。

. 控制就餐规模，停止群体性聚餐活动，***用分时段错峰就餐。餐饮门店经营服务要求 在店内显著位置展示相关公告、防护知识和疫情防控要求。 在易聚集区域划设“一米线”，控制人流密度。提倡非接触式点餐、结账。 检测顾客体温并核实“北京健康宝”信息，确保到店用餐人员安全。

北京二级响应防控措施主要包括七方面：进出京管理方面、社区（村）进出管理方面、交通出行方面、公园景区等公共场所管理方面、学校常态化管理方面、日常防护方面、复工方面，具体如下：进出京管理方面 北京市严格进出京管控，境外入京人员全部集中观察核酸检测，中高风险街乡、新发地市场相关人员禁止出京。

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