餐饮设施设备安全管理制度

今天给大家分享餐饮设施设备安全管理制度，其中也会对餐饮安全设施清单的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮行业食品安全管理制度
• 2、食堂设备管理制度
• 3、餐饮具清洗消毒保洁管理制度
• 4、餐饮行业怎么建立安全管理组织机?
• 5、餐饮安全管理制度

餐饮行业食品安全管理制度

1、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

2、餐饮业卫生管理制度 餐厅卫生方面，确保餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮，提供公共洗手设施。每日清扫两次，每周进行大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质、生虫食品。小餐具使用后需洗净、消毒、保洁。服务人员需穿戴清洁工作服，工作前后洗手消毒。

3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

4、食品卫生是餐饮管理的核心，必须严格遵守国家食品卫生法及相关法规。 餐饮操作场所要保持清洁，定期进行消毒，确保食品安全。 食品储存要分类存放，确保食材新鲜，防止食品过期、变质。 员工必须持有健康证，并接受定期的健康检查，确保员工身体健康。

5、餐饮服务行业是与大众饮食密切相关的领域，食品安全问题尤为重要。建立健全的食品安全管理制度是餐饮服务经营者的基本义务，也是保障消费者健康权益的重要手段。建议相关餐饮服务经营者注重食品安全管理制度的建设，遵循相关法规，严把食品安全质量关，以保证人民群众的身体健康。

食堂设备管理制度

食堂设施设备管理制度（1） 保持食堂地面整洁，门窗干净明亮。 炊具、用具操作台应整齐摆放，生熟食品分开存放，并有明显标识。餐具需经过一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的过程。 灶台应保持清洁，调料盒有序排列。炊具应定期清洗，保持木制品本色、铁制品光亮。

粗加工间设备 ※切片机 操作规程 - 检查电源开关是否关闭。- 清洗切片机内部。- 准确无误地安装刀片，拧紧螺杆。- 接通电源开机。- 将所需切好的肉少量逐渐送入切片机。- 完成后，关闭电源待机静止时取出刀片。 注意事项 - 操作中有漏电和卡机时，立即关闭电源，处理好再使用。

食堂设备管理制度 粗加工间设备：※ 切肉机 操作规程 ①检查电源开关是否关闭。②清洗切肉机内。③准确无误地安装好刀片，拧紧螺杆。④接通电源开机。⑤将所需切好的肉少量逐渐地送入切肉机。⑥完成后，关闭电源待机静止时取出刀片。

食堂管理制度 留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器***用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

公司食堂财务管理规定，旨在明确财务管理关系，合理控制成本。设立独立核算，设立现金流水账和***购台帐，由物业综合管理部设置食堂监管人员，负责所有台帐登记工作。

学校食堂管理制度需严格遵循《食品安全法》第二十七条，确保餐具、饮具在使用前进行彻底清洗消毒，禁止使用未经清洗消毒的餐饮具。禁止重复使用一次性餐饮具，避免使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐具。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

2、餐具用具卫生消毒制度 （1）餐具用具使用前必须洗净消毒。（2）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（3）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（4）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。

3、食（饮）具、用具清洗、餐具消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

餐饮行业怎么建立安全管理组织机?

1、食品安全方面，建立完善的餐饮原料进销存流程管理，对食品从原料到成品的全过程进行严格监控，确保不出现任何质量不符合要求的食品。需制定一系列管理制度，以确保食品安全。消防安全方面，应配备消防设备，制定消防消费制度，对员工进行消防知识培训并进行定期演练，以提高员工的消防安全意识和应急处理能力。

2、餐饮服务管理企业应设置独立的食品安全管理部门和组织机构，这个部门应配备专业的食品安全管理人员、完善的检测设备以及有效的管理制度。首先，专业的食品安全管理人员是食品安全管理部门的核心。

3、餐饮服务管理企业应设置独立的食品安全管理部门，该组织机构应配备专业的食品安全管理人员、完善的食品安全管理制度以及必要的食品安全设施和设备，以确保食品安全。首先，专业的食品安全管理人员是餐饮服务管理企业食品安全保障的核心。

4、第五条　鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及工作，增强餐饮服务提供者食品安全意识，提高消费者自我保护能力；鼓励开展技术服务工作，促进餐饮服务提供者提高食品安全管理水平。

5、食品相关行业协会等中介组织应当建立行业规范，开展诚信建设，实行行业自律。村民委员会、居民委员会应发挥维护食品安全的作用，参与和协助***部门开展食品安全管理工作。

餐饮安全管理制度

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

三餐免费工作餐制度：早7：30-8：00，午12：00-13：00，晚6：00-7：00。 排队打饭，服从管理，禁止争抢与喧哗。 员工自备餐具，适量打餐，避免浪费。 用餐时不乱丢垃圾，保持餐桌清洁，餐后清理个人餐具。 文明就餐，爱护公物，避免喧闹与非工作人员进入厨房。

关于餐饮设施设备安全管理制度，以及餐饮安全设施清单的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。