餐饮业管理办法还能使吗

简述信息一览：

• 1、餐饮行业食品安全管理制度
• 2、餐饮业食品索证管理规定餐饮业食品索证管理规定
• 3、餐饮服务卫生管理制度
• 4、我国对餐饮实行什么制度
• 5、餐饮管理制度管理方案
• 6、餐饮属于什么部门管

餐饮行业食品安全管理制度

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

餐饮业卫生管理制度 餐厅卫生方面，确保餐桌椅整洁、地面清洁、玻璃光亮，提供公共洗手设施。每日清扫两次，每周进行大扫除，确保无蝇、无蜘蛛。不销售变质、生虫食品。小餐具使用后需洗净、消毒、保洁。服务人员需穿戴清洁工作服，工作前后洗手消毒。

我国《食品安全法》要求，餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料***购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。具体来说，制度应包括以下内容 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所***购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。

餐饮管理制度 餐饮安全管理规定 食品卫生是餐饮管理的核心，必须严格遵守国家食品卫生法及相关法规。 餐饮操作场所要保持清洁，定期进行消毒，确保食品安全。 食品储存要分类存放，确保食材新鲜，防止食品过期、变质。 员工必须持有健康证，并接受定期的健康检查，确保员工身体健康。

餐饮业食品索证管理规定餐饮业食品索证管理规定

1、为规范餐饮业食品***购索证、进货验收和台账记录行为，保障消费者权益，根据国家相关法律与规定，制定餐饮业食品索证管理规定。所有境内从事餐饮业经营活动的单位和个人，均应严格遵守本规定。县级以上地方卫生行政部门负责监督餐饮业食品***购索证与进货验收，同时支持和鼓励行业协会开展行业自律活动，促进食品安全。

2、餐饮业经营者在***购食品时，必须到证照齐全的食品生产经营单位或市场***购，并索取销售者或市场管理者出具的购物凭证，以备查。***购前，需对产品进行查验，确保产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识符合国家相关法律、法规规定。

3、索证：餐饮业经营者在***购食品时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。购物凭证：能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括***、收据、供货清单、信誉卡等。第十二条 本规定由卫生部负责解释。第十三条 本规定自发布之日起施行。

餐饮服务卫生管理制度

1、法律分析：餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度。实施餐饮许可经营认定。法律依据：《餐饮服务许可管理办法》第四条 餐饮服务许可按照餐饮服务提供者的业态和规模实施分类管理。

2、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

3、个人卫生要求：- 员工工作服应保持干净、整洁，无油垢、破损或褶皱，纽扣应系好，不应脱落。- 除结婚戒指外，员工不允许佩戴其他饰物。- 男性员工不得留长发、胡须、大鬓角；女性员工发帘不得过眉，不得佩戴复杂头饰。- 员工应避免使用手指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴等不文明行为。

4、餐厅卫生管理规定范文3 食品卫生“五四”制度 原料到成品实行“四不”制度： （1）***购员不买腐烂变质的原料。 （2）保管员不验收腐烂变质的原料。 （3）加工人员不用腐烂变质的原料。 （4）服务员不卖腐烂变质的商品。 成品（食物）存放实行“四隔离”： （1）生与熟隔离。 （2）成品与半成品隔离。

5、注重饮食卫生，提高服务质量。提供定期反馈渠道，改善用餐环境。使用文明礼貌用语，保持工作纪律，避免不当行为。确保开餐高峰时段有免费汤水供应，维护食堂卫生和个人形象，严格遵守个人卫生规范，保持环境卫生。加强食品卫生管理，确保原材料清洗、储存、操作符合卫生标准。

6、**厨房考勤制度**：确保每位员工按时上下班，严禁代人打卡，避免工作时间混乱。员工需穿好工作服，向组长或厨师长报到，确保工作安排有序，加班员工留下，非加班员工准时下班，维护工作秩序。

我国对餐饮实行什么制度

1、我国对餐饮实行餐饮服务许可制度。餐饮服务许可证是我国食品安全监管的重要组成部分，旨在确保餐饮服务提供者提供的食品质量安全。根据《中华人民共和国食品安全法》，我国对餐饮服务实行许可制度，以规范餐饮服务行业的经营行为，保障消费者的健康权益。

2、我国对餐饮服务实行餐饮服务许可制度以及传统饮食文化保护制度。在中国，开设餐饮业，首先是需要获得餐饮服务许可证。这个证书，主要是负责餐厅的内部卫生、消防设施安全等方面的检查，并根据排查结果制定整改***，只有符合相关要求的餐厅才能获得许可证。

3、从事餐饮服务应当依法取得什么许可证国家对餐饮服务实行许可制度，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》。并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

4、国家对食餐饮服务行业实行的是餐饮服务许可制度。《中华人民共和国食品安全法》第二十九条规定：国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

5、法律分析：根据我国相关规定，小餐饮经营许可证，也就是餐饮服务许可证，我国***取餐饮服务实行许可制度。餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。

6、法律客观：《中华人民共和国食品安全法》第二十九条 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

餐饮管理制度管理方案

依法制定并落实食品安全事故应急处置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。法律依据：《餐饮服务食品安全监督管理办法》 第四条 餐饮服务提供者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。

餐饮成本要严格管理，实行成本核算制度，防止浪费。 餐饮收入、支出要清晰明了，定期进行财务审计。 建立合理的价格体系，确保盈利的同时，保持价格竞争力。设备管理规定 餐饮设备要定期维护，确保正常运转。 操作设备要遵循安全规范，防止事故发生。

法律分析：在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人的物品，防止丢失或被盗.在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。如客人饮酒过量，工作人员应注意观察，在可能情况下婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故.对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部，以防意外。

更衣柜制度 每位员工享有一个专属更衣柜，钥匙由人事部统一管理。丢失钥匙者须照价赔偿，并不得擅自更换锁具。个人物品仅限存放在更衣柜内，严禁带入工作区域。贵重物品不可存放于此，丢失概不负责。更衣柜与他人不得私自交换。保持更衣柜及更衣室的清洁，破坏者需按价赔偿。

餐厅食品安全管理制度（1）餐厅员工需严格遵守工作时间，上岗前检查个人仪表，保持良好精神状态提供服务。员工应了解每日例会内容，熟悉当天菜品酒水供应情况，掌握急推、沽清与特色菜品信息。在餐前，应检查餐厅区域设施、照明系统，确保餐桌、餐椅完好，硬件设备运转正常。

餐饮属于什么部门管

餐饮属于什么部门管 餐饮业归属于当地的市场监督管理局管理。 原来餐饮业归国家食品药品监督管理局管理，后来机构改革，单独设立市场监督管理局来负责监管市场。

管餐饮的部门是食品药品监督管理部门。以下是相关解释：一般来说，餐饮业监管主要由各地的食品药品监督管理部门负责。这个部门主要负责确保食品的质量和安全，包括餐饮行业的食品卫生监管。其主要职责包括：对餐饮企业的食品生产、加工、储存、运输等环节进行监管，确保食品的质量和安全符合相关法规和标准。

餐饮业的管理权如今属于当地的市场监督管理局，这标志着一次从国家食品药品监督管理局到市场监督管理局的管理结构变革。原由国家食品药品监督管理局监管的餐饮业，在机构改革后，纳入了新成立的市场监督管理局的管辖范畴。

第四条 工商行政管理部门是合伙企业登记机关（以下简称企业登记机关）。国务院工商行政管理部门负责全国的合伙企业登记管理工作。市、县工商行政管理部门负责本辖区内的合伙企业登记。国务院工商行政管理部门对特殊的普通合伙企业和有限合伙企业的登记管辖可以作出特别规定。

餐饮业的管理归于当地的市场监督管理局，这一机构在2018年进行了职能调整，取代了原先的国家食品药品监督管理局。市场监督管理局的职责包括了产品质量安全的监督管理，管理产品质量安全风险监控和国家监督抽查工作，建立并实施质量分级制度与质量安全追溯制度。

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