贵厨餐饮美食管理制度

xiaofei
餐饮管理制度
2024-11-10 01:00:54
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本篇文章给大家分享贵厨餐饮美食管理制度，以及餐饮厨房制度管理制度2020对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、餐饮规章制度及员工守则
2、餐饮行业员工管理守则
3、普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?
4、南昌贵厨餐饮正规吗

餐饮规章制度及员工守则

职业道德基本知识2 职业守则（1）遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。（3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。（4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。3 基础知识（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。

厨房日常工作检查制度对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

（图片来源网络，侵删）

为加强咖啡厅卫生的有效管理，杜绝卫生事故的发生，需要制定并实施相应的管理规章制度。准时上下班，提前10分钟到到岗，穿好工服，不得迟到与早退。上班时整理好仪容仪表，着装整洁，保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时电话调成静音不得打私人电话，不得用手机玩游戏，上网。

员工守则和规章制度就是对单位工作人员定的规矩。员工守则和规章制度一般包括以下内容：员工的道德规范。比如维护公司信誉、严谨操守、爱护公物、不得泄露公司机密等行为规范。员工的考勤制度。其中有工时制度、上下班的规定、打卡规定等等。员工加班值班制度。

员工行为规范：必须服从店长统一安排及领导，并遵守公司有关规章制度。工作期间不得串岗，不准干私事，要爱护单位各类财产。认真负责的做好本职工作，礼貌的接待顾客，不允许与顾客发生争执。上班时间需穿戴整洁、得体，并佩带本岗位胸卡。不得无故迟到、早退、旷工。

（图片来源网络，侵删）

为了增长餐馆的利益，制定厨房奖罚管理制度，履行厨房员工守则，自觉奠定各项规章制度，必须做到以下几点：\x0d\x0a\x0d\x0a热爱本职工作，注重职业道德，自觉维护餐厅的声誉，爱护酒店公共财产，必须服从厨师长的工作分配。

餐饮行业员工管理守则

1、餐饮行业员工管理守则1 （一）、散餐服务要求了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作参加班前例会，听从当日工作安排。检查仪容仪表。

2、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批表审批至经理，然后交***购员，低值品管理员各一份方可购买。岗位变动员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。

3、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，刘海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用***性很强的香水。

4、餐饮业员工守则（精选5篇）1 遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

5、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。

6、员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。