餐饮企业留样管理制度范本

今天给大家分享餐饮企业留样管理制度，其中也会对餐饮企业留样管理制度范本的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、餐饮服务食品留样的要求有哪些?
• 2、食堂食品留样制度
• 3、食品留样的要求有哪些
• 4、餐饮留样规定
• 5、食堂留样要求有哪些

餐饮服务食品留样的要求有哪些?

大型宴会的重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样。每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

法律分析：食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

留样的食品必须保持原状，并存放在指定的食品留样柜内，且需在容器上明显标识日期和餐次。 留样柜内不得存放其他生熟食品，以防止交叉污染。 留样食品应保留至少48小时，之后应及时处理，不得混入学生用餐的食品中。 留样使用的容器需经过消毒和烘干处理。

食堂食品留样制度

食堂提供的每样食品，由专人负责留样。 每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

《中华人民共和国食品安全法》留样规定为，学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

学校食堂必须对菜品进行留样。以下是学校食堂饭菜留样制度的具体内容： 每餐提供的食品，食堂必须指派专人负责留样工作。 每餐的每样食品都应按照要求留足样品，并分别放置在已经消毒的餐具留样盒中。 留样的食品在取样后，必须立即放入留样盒中，避免污染，并在盒外标注清楚留样日期，贴上标签。

食堂留样管理制度（1）学校、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，均需对食品进行留样。留样由专人负责，使用消毒工具和专用冷藏箱。食品留样冰箱仅用于食品存放，不得存放其他物品。

食品留样不少于多少克食堂留样管理制度规定，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为0～10℃，留样由专人负责，建立食物留样记录。食堂留样管理制度 食堂管理制度是一种制度。该制度适用于食堂，规定了食堂的管理、生产、卫生等相关制度。

食堂管理制度规定，每份留样食品应不少于200克，并在容器上贴上标签，注明菜名、留样时间和存放位置，保存期限为48小时。 留样工作由专人负责，需记录留样情况。配备专用的冷藏柜，温度控制在0～10℃。 留样的食品应使用带盖的容器，并在留样前进行清洗和消毒。

食品留样的要求有哪些

1、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

2、留样的食品必须保持原状，并存放在指定的食品留样柜内，且需在容器上明显标识日期和餐次。 留样柜内不得存放其他生熟食品，以防止交叉污染。 留样食品应保留至少48小时，之后应及时处理，不得混入学生用餐的食品中。 留样使用的容器需经过消毒和烘干处理。

3、大型宴会的重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样。每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

餐饮留样规定

食堂提供的每样食品，由专人负责留样。 每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。 留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。法律依据是《餐饮服务食品安全操作规范》2条款，规定应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125克。

留样时效要求：对于餐饮单位，每餐制作的各种食品都必须留存样本。留样时间应不少于48小时，以确保在出现食品安全问题时，能够进行有效的追溯和检测。 留样数量要求：每种食品应留存的样本数量应满足检验和检测的需要。通常，每种食品的留样量不应少于200克，以确保在后续检测中有充足的样本进行分析。

食堂留样要求有哪些

法律分析：食堂提供的每样食品，由专人负责留样。每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

每餐提供的食品，食堂必须指派专人负责留样工作。 每餐的每样食品都应按照要求留足样品，并分别放置在已经消毒的餐具留样盒中。 留样的食品在取样后，必须立即放入留样盒中，避免污染，并在盒外标注清楚留样日期，贴上标签。接着，必须将留样盒放入专用的留样冰箱内保存。

留样食品要按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

留样食品的留样数量应不少于2克。 根据《食堂管理制度》，以下措施需执行：留取当餐供应的所有菜肴样品，每份样品应留样不少于2克，并附上标签，清楚标明菜名、留样时间以及存放位置，保存期限为48小时。 留样工作应由专人负责，并建立完整的食品留样记录。

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