如何打造餐饮品牌及其品牌文化

简述信息一览：

• 1、为什么中餐很难连锁?
• 2、酒店咖啡厅实习总结
• 3、行政总厨和厨师长的差别是什么?
• 4、国内最出名的美食备受老外喜爱,怎么在中国却没大品牌?
• 5、外卖小哥回应用英文和老外交流,你觉得外卖人员是一个高学历的群体吗...

为什么中餐很难连锁?

1、众所周知，中餐由于原材料丰富、制作过程复杂、成本管控难度大，很难做到标准化，这也就导致了中餐门店相比其他类型，更加难以***，所以发展连锁相对更难。 中餐行业想要发展连锁，对企业供应链方面的建设是一个很大的考验。

2、再者，餐饮习惯和文化差异也是一个重要因素。中餐的饮食习惯和餐饮文化与西方国家存在较大差异，这种差异不仅仅是食物本身，还包括用餐方式、餐具使用等。西方消费者对中餐的认知和接受程度受到文化差异的影响，这在一定程度上限制了中餐连锁品牌的国际化步伐。

3、中餐也可以做到。西餐能做到是因为许多东西都可以组合。比如牛排，意大利面，汉堡，三明治。都是许多组合出来的。规定好的标准称量。

4、秦朝： 从数据上来看，大家一直在反映两个问题，第一个问题是中国的餐饮连锁化率不到5%，非常低，大部分餐饮企业都是单打独斗的状态。同时有一个问题，就是说中餐里面很难出现海底捞这样的巨无霸连锁企业。

5、【三】西餐其实狗屁居多，主要还是靠炒作。从话语权来讲，西方努力构建的文明朝贡体系很难改变。因此大家推崇西餐。但西餐真的好吃吗？你如果去国内超高端西餐厅或国外餐厅，去尝真正原材料、原做法的国外菜，你就会发现那真的不咋地。

酒店咖啡厅实习总结

在咖啡厅工作的时间是***用分班制，早晚班轮换，早班9：30——17：30，而晚班是17：30——第二天凌晨1：00，都各是8小时。

企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。

咖啡厅有很多常客，其中有一位XX的XX先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼：“XX先生，早上好！”他会显得比较高兴。

店员个人工作总结篇1 我在咖啡厅工作了一年，虽然只是做一些简单的活，但是也确实学到了很多，感悟了很多。下面是我的工作总结，希望有缘人看到能够有所受益。 收钱结账一定要在前台结，这样可以节省很多不必要的时间。省去诸如转述而造成的时间，误差等机会成本。

以上是我在实习过程中的一些感受，从我的这六个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足： 自身的不足之处 通过这次实习，我发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法流利的与客人进行交流。

行政总厨和厨师长的差别是什么?

1、行政总厨和厨师长在餐饮行业中都是重要的职位，但两者在职责范围、工作经验和地位等级方面存在区别。具体如下： **职责范围**：行政总厨主要负责管理层面的工作，包括厨政管理和部分行政业务。他们通常需要具备较强的管理技巧，以高效地运行整个厨房部门。

2、工作职责不同：厨师长主要负责厨房的日常管理和菜品质量控制，侧重于厨师培训、厨房操作流程的优化以及厨房设备的管理。而行政总厨更注重餐饮企业的菜品研发、成本控制、人员管理以及与酒店其他部门的协调合作。职位层次不同：厨师长通常是厨房内部的领导，需要向行政总厨汇报工作。

3、行政总厨与厨师长侧重方面不同。行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。行政总厨与厨师长的工作内容不同。行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

国内最出名的美食备受老外喜爱,怎么在中国却没大品牌?

其实最主要的原因就是因为饺子没法做到兼顾全国各地的喜好，目前来说比较好一点的饺子店品牌，大多都是在北方，而南方的数量比较少。这主要是因为南方和北方的饮食差异导致的，虽然南方人也喜欢吃饺子，但是正餐的时候还是要吃饭，而基本上很少有人会吃饭的时候把饺子当配菜。

许多外国人对中国的美食情有独钟。中国菜肴的多样性、独特的风味以及丰富的烹饪技巧，让外国消费者难以抗拒。无论是川菜的麻辣、广东菜的清淡、还是江苏菜的甜咸，都深受老外喜爱。 除了美食，中国的电子产品也在国际市场上颇受欢迎。

这种具有本土特色的食品，很受消费者的喜爱。提起美式快餐，通常我们就会想到肯德基或是麦当劳。他们的门店遍布国内各大城市，截至去年底，分别拥有超过5900家和2900家，在市场上占据着绝对的主导地位。不过除了这两大品牌外，还有一家企业与之齐名，并称为西式快餐三巨头，它就是德克士（Dicos）。

外卖小哥回应用英文和老外交流,你觉得外卖人员是一个高学历的群体吗...

在我们普通人的眼中，都认为外卖小哥这个群体，他们的学历并不高，所以才会去从事这样一个辛苦的体力劳动来满足自己对经济实力的一个提升和需求。但是却有这样一个情况让许多人都感觉到十分的吃惊，有一个外卖小哥他在去送外卖的时候顾客是一个老外，他居然用一口流利的英文去和老外交流。

确实，看到外卖小哥以流利的英文与外国人交流，我感到十分惊讶。这位外卖小哥的英语能力如此出色，似乎足以胜任更高层次的工作。他在外卖行业工作似乎有些大材小用。事实上，现代社会中的外卖行业可谓是藏龙卧虎之地，能说英语的外卖员并非个别现象，我甚至还曾听说过有会编程的外卖员。

外卖小哥用流利的英文与外国人对话，的确惊讶到了我，我个人觉得这个外卖小哥的英文水平足以去挑战更高薪酬和水平的工作，做外卖小哥，真的屈才了。

像这名外卖小哥他虽然说做着最低层的服务，但是他会一口流利的英语能够很好的和外国人交流。现在有许多外国人来到中国学习中国文化，但是他们对中国语言掌握的还不是很熟练，大部分还是说外语。如果自己能够掌握好熟练的口语，那么也能和外国友人很好的沟通交流。

这些外卖小哥是比较上进的一批人，通过一段时间的学习之后，他们就能够跟老外流利的交谈了。因此，从上面的分析可以看出来，一些外卖小哥还是挺牛的。请大家要用正确的眼光看待外卖小哥，不要觉得他们是一批没有什么文化水平的人，说不定他们的学历可能还要比你高呢。

外卖小哥在送外卖的同时和老外流利的交谈，我觉得首先这个外卖小哥他身份就不一般，他可以流利的说出英语和别人交流，这就已经不是一个一般人可以做到的。虽然也知道国家的教育已经非常普及了，但是还是会有很多人，他们的英语都不是很好。

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