餐饮店新店日常管理制度

本篇文章给大家分享餐饮店新店日常管理制度，以及餐饮新店工作***怎么写对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

第一条，餐饮员工需健康体检，取得健康证，接受培训。第二条，严格执行食品卫生安全、餐具洗消、原材料管理等规定。第三条，适用公司餐饮管理。第四条，从业职工必须通过健康检查，取得健康证上岗。第五条，有碍食品卫生安全的疾病者应暂停或调离餐饮工作。第六条至第八条，规范个人卫生管理。

保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

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餐饮成本要严格管理，实行成本核算制度，防止浪费。餐饮收入、支出要清晰明了，定期进行财务审计。建立合理的价格体系，确保盈利的同时，保持价格竞争力。设备管理规定餐饮设备要定期维护，确保正常运转。操作设备要遵循安全规范，防止事故发生。

员工须严格遵循公司的各项规章制度，保持个人卫生，定期修剪指甲和理发，禁止在办公区域随地吐痰。工作人员在准备食物时，应自行检查食物的新鲜度，一旦发现异常，需立即处理。工作时应穿着整洁的工作服，严禁在工作期间吸烟。必须依照食品安全规范操作，以预防食物中毒事件的发生。

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第一章：厨房基本管理制度准时上下班，避免旷工、迟到、早退。工作时应穿着整洁的工作服。上岗期间不得在厨房接待私人朋友或大声喧哗。厨房内不得存放个人物品或随意食用食物。设备设施的维护由各主管负责，定期进行检查和保养。 ***购时需制定***，验收人员需认真执行职责。

成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。食品安全管-理-员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

按照6S管理要求，将各项管理内容形成制度并公示，时刻提醒员工遵守标准，做到清晰透明、标准化管理。

员工须遵守严格的考勤规则，确保工作时间内仪容整洁，以最佳的精神面貌投入到工作中。积极参与每日例会，掌握工作安排与当日菜品、酒水信息，包括特别推荐、库存警示及特色菜品。开餐前必须检查各服务区域，确保照明、桌椅等设施完好，并检查设备运行状况。

全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续；上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃***性、有异味的食物，保持口腔卫生。

遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

第二节餐具卫生管理制度餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。员工不准私自使用餐厅各种餐具。保洁柜内不得存放个人餐具和物品。餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

以下是“餐厅服务员管理制度”，供参考。餐厅服务员管理制度及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

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