学校学生餐饮经营管理制度

接下来为大家讲解学校学生餐饮经营管理制度，以及学校学生餐饮经营管理制度范本涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

餐饮具与环境卫生管理：制定餐饮具清洗消毒流程，监督消毒设备运行及效果，消毒后将餐具存于保洁柜。督促清理加工区域垃圾，定期检查防蝇、防鼠、防虫设施，维护食堂整体卫生。从业人员健康与培训：组织从业人员健康检查，建立健康档案，落实晨检制度，调离有碍食品安全疾病的人员。

第八条食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，依法查处涉及学校的食品安全违法行为；建立学校食堂食品安全信用档案，及时向教育部门通报学校食品安全相关信息；对学校食堂食品安全管理人员进行抽查考核，指导学校做好食品安全管理和宣传教育；依***同有关部门开展学校食品安全事故调查处理。

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严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。进入食堂的各种原料，全部实行定点***购，确保食品质量。

晨检制度：从业人员每日应进行晨检，检查是否有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的病症。一旦发现这些症状，应立即离开工作岗位，待查明原因并将病症治愈后，方可重新上岗。记录晨检情况：晨检情况应详细记录，以便追踪和监控从业人员的健康状况。

餐饮单位经营者禁止***购以下食品：（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变...学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本制度。

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学校食品安全与营养健康管理规定主要包括以下几个方面：明确食品安全责任：学校必须建立食品安全管理制度，明确各环节的责任主体，确保食品安全。确保食品质量安全：***购环节：选择合法供应商，建立食品***购台账，严格审查食品质量。

小学食堂：依据《成都小学食堂管理制度》，需建立全面管理制度。

学校食堂应保持环境整洁，食堂从业人员需每学期开学前进行健康检查，取得健康证明。同时，学校需做好常见传染病防控工作，建立应急预案和报告制度。选择校外供餐单位的学校，应建立完善的引进和退出机制，并从中选择优秀单位。

第十二条建立健全各项管理制度，包括从业人员健康管理、食品***购查验、食品加工操作规程等，确保食堂管理环节的食品安全。第十三条加强学校食堂的安全保卫工作，防范各类安全风险，并保证相关记录的完整性和规范性。第十四条实行校长和教师代表陪餐制度，与学生同标准就餐，及时发现并解决食堂管理问题。

四川省中小学食堂食品安全管理办法主要由四川省教育厅、省市场监督管理局、省卫生健康委员会联合制定，以确保中小学食堂的食品安全，保障师生的饮食健康。该办法明确了中小学食堂食品安全的管理责任、操作规范、监督检查等方面内容。

食品安全监督管理部门应将学校校园及周边地区作为监督检查的重点，定期对学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者开展检查。1 学校食品安全实行校长（园长）负责制。学校应将食品安全作为学校安全工作的重要内容，定期组织开展食品安全隐患排查。

1、学校餐厅管理主要包括以下几个方面：制定并落实管理制度：制定管理制度：首先需要制定详细的学生食堂管理制度和细则，明确各项管理要求。落实制度：确保这些制度得到严格执行，管理人员需定期检查制度落实情况。严格把控***购与储存：***购管理：对食材***购进行严格把控，确保食材来源可靠、质量达标。

2、严格食品安全管理：学校始终坚持“安全、卫生、规范”的工作要求，通过严格管理各项食品安全制度，确保饮食环境的安全与卫生。规范食材储存：餐厅库房实行统一规划，食材分类储存，冷藏设备定期清理，所有食材离地存放，并明确标注保质期、生产日期及进货日期，实施定期盘点库存，保证食品新鲜无过期。

3、学生就餐时必须佩戴学生证，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在餐厅打玩。进入餐厅后要保持安静，不说笑，不敲打餐具，打喷嚏、咳嗽时头要向下或扭向一旁防止唾沫飞向他人。

4、对餐具进行严格消毒。清洗消毒是集体食堂、公共餐具防止污染的主要措施之一，消毒的目的是杀灭致病性微生物。食堂设置了独立餐具洗消间，对所用餐具一律按照规范要求做到一刷，二洗，三冲，四消毒。把好病从口入关口。多年来我校的餐具经防疫部分多次检测，均达到标准。

5、遵守法律法规：强调餐厅必须严格遵守食品安全相关法律法规，确保食品安全无虞。维持清洁卫生：要求员工定期清洁餐厅环境，包括厨房、餐厅区域及公共区域，保持整洁有序。员工培训与管理：定期组织培训：提升员工的专业技能和服务水平，确保服务质量始终如一。

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