餐饮用品仓库管理制度范本

接下来为大家讲解餐饮用品仓库管理制度范本，以及餐饮用品仓库管理制度范本最新涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、酒店仓库物品如何分类?
• 2、餐饮企业如何做好仓库管理
• 3、做餐饮的盘点库存应该怎么盘呢?
• 4、...我现在正办理卫生许可证想要一份餐饮卫生管理制度。谢谢!

酒店仓库物品如何分类?

- 工艺品仓：存放工艺品类商品。- 烟酒仓：专门存放各类烟酒产品。- 食品仓：存放各类包装食品。- 山货仓：存放来自山区的特产和食材。 动力部仓库分类：- 油库：存放各类燃油。- 石油气库：存放液化石油气等气体。 管家部仓库分类：- 清洁剂、液、粉、洁具仓：存放清洁用品及清洁工具。

仓库的分类：酒店的仓库总的来说有：餐饮部的鲜货仓、干货仓、蔬菜仓、肉食仓、冰果仓、烟酒、饮品仓，商场部的百货仓、工艺品仓、烟酒仓、食品仓、山货仓，动力部的油库、石油气库，建筑，装修材料仓。

酒店总仓主要分类：干货仓、综合仓，下设客房部和工程部两个二级仓库，维修材料全部存放在工程部的二级仓库综合分按客房一次***办公用品，印刷品、PA清洁用品、洗衣房洗衣用品、其他非经营用物品等分门别类分块管理。

常见的物品放置：酒店用品和客房设备、餐饮用具和设备、清洁用品和设备、办公用品和文件、前台和接待用品、维修和保养工具、客房设备和家具备件、装修材料和备件、装饰品和展示物品。酒店用品和客房设备：例如床上用品、毛巾、浴袍、拖鞋、洗漱用品等。

酒店的库存管理分为两个层次：一级仓库和二级仓库。一级仓库由财务部门负责管理，主要存放大量不易损耗的物资。客房部需要使用的物品则需要从一级仓库领取，但频繁往返领取会非常不便。因此，客房部设立了一个二级库作为中转站。每次从一级仓库领取的物品会被存放在二级库中，供日常使用。

房屋、建筑物：房屋包括营业用房以及简易房、仓库等，建筑物是指房屋和仓库以外的建筑物，如围墙、水塔、门前喷水池、工艺雕塑等。机器设备：包括供电、供热系统设备、电子计算机系统设备、中央空调、通讯、洗涤、维修、厨房用具、电梯等。

餐饮企业如何做好仓库管理

1、防止积压变质：确保食材的新鲜度，避免过期或变质导致的浪费。控制***购量：保持适量的原材料库存，最多不超过两天的用量，以减少库存积压。合理利用仓库条件：分门别类保管：根据食材的特性和保存需求，将货品进行分类存放。添置专业设备：配置大型、多格式的冷冻箱，以适应不同食材的存储需求。

2、餐饮企业不仅要对仓库安全及质量进行管理，还需对出库与入库物流进行管理。建立各项岗位责任管理制度，加强对仓库物资的动态管理。仓库动态管理的主要内容包括物资收发的记账程序、仓库货物的清点等部分。

3、做好仓库管理的关键在于以下几个方面：严格物资设备进出库管理 验收、记账与发放：必须严格按照规定进行物资设备的进出库验收工作，确保物资数量、质量与规格与***购要求相符。同时，准确记账，确保账目清晰，发放时严格按照手续进行，做到账账相符，避免物资流失或误发。

4、防火防盗：做好库房防火工作，严禁吸烟和明火，加强防盗意识，未经库管员允许，任何人不得随便出入库房。定期检查：仓库人员应定期检查库房内的消防器材和防盗设施，确保其完好有效。保持库房清洁卫生 日常清理：库管需对库房进行日常清理，保持库房整洁有序，提高物资管理效率。

5、仓库管理比较简单，只要把好进、出两关就好了。进货要符合国家相关规定，证件要齐全，不能有三无产品，做好进货记录。出库做好出库记录，责任人签字确认。每月盘点，检查仓库物品是否齐全，有无管理漏洞。仓库要专人保管，物品归类摆放整齐有序，不能存在积压或过期物品。

做餐饮的盘点库存应该怎么盘呢?

选择合适的盘点方式：年中和年终的盘点应***用全面盘点的方式，确保所有库存都被准确盘点。如因特殊情况无法进行全面盘点，需上报总经理审批，同意后方可***用其他盘点方式。使用精确的计量设备：在盘点过程中，应尽可能使用精确的计量设备来测量库存数量，避免依赖主观目测导致的误差。

定期盘库： 餐饮业在管理酒水库存时，应***取定期盘库的方法，通常每月进行一次，以确保运营的准确性和经济性。 核查仓库与吧台库存： 仓库库存：月底最后一天，核算员将对仓库内的实际库存数量进行核查，结合当月的入库单与出库单进行精确计算。

餐饮行业库存盘点可以按照以下步骤进行：盘点准备 暂停收发料：在盘点期间，除了紧急用料外，应暂停物料的收发，以确保盘点数据的准确性。对于盘点期间生产单位所需的用料，可以不移动物料，但必须明确标示出来。

在餐饮行业中，月末盘点是一项关键的任务，确保库存准确无误，避免浪费。月末盘点通常包括以下几个方面：首先，厨房内的剩余材料需要仔细清点，尤其是价格较高的肉类、鱼类和海鲜，这些物品的价值高，容易出现损耗。其次，要检查厨房用具的数量，以及是否有损坏情况，确保设备能够正常运行。

餐饮行业库存盘点可以按照以下步骤进行： 盘点准备 暂停收发料：在盘点期间，除了紧急用料外，应暂停所有物料的收发，确保盘点数据的准确性。对于生产单位在盘点期间所需的用料，材料可以不移动，但必须明确标示出来。 盘点方式 全盘点：年中、年终盘点原则上应***用全盘点方式，对所有库存进行逐一盘点。

餐饮收银盘点酒水的步骤如下： 进行酒水分类 酒水需按照品种、规格和数量等信息进行细致分类，并记录于清单上。 清单应清晰、详细，便于后续盘点和核对。 实际盘点每种酒水 手动盘点或借助电子称等设备，准确记录每种酒水的实际数量。 与清单数量进行对比，确认是否存在库存差异。

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1、山东**食品有限公司建立了安全卫生管理委员会，对本单位的食品卫生工作进行全面管理。安全卫生管理委员会由经专业培训的专职或***的食品卫生管理人员制定组成。职责 宣传和贯彻食品卫生法规和有关规章制度，监督、检查在本单位的执行情况，定期向食品卫生监督部门报告。制定和修改本单位的各项卫生管理制度和规划。

2、餐饮业卫生管理制度大全卫生管理制度餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者***的食品卫生管理人员。 餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

3、凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度 指定专人负责，个人卫生严格，穿戴清洁衣物。室内温度控制在25°C以下，工具、容器专用且定期消毒。使用新鲜蔬菜水果制作凉菜，确保原料卫生。加工熟食卤菜需在专用区域完成，剩余熟食需存放在熟食冰箱内。各种凉菜现配现用，隔餐隔夜凉菜不再供应。

4、食品添加剂使用与管理制度 使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的有关规定；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。 购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

5、办理餐饮卫生许可证所需材料： 有效的营业执照原件及复印件。 法定代表人或负责人的身份证明原件及复印件。 餐饮场所卫生安全管理制度。 餐饮从业人员的健康证及卫生知识培训合格证明。 食品安全承诺书和卫生检测报告或卫生评价报告。 经营场所布局、操作流程及卫生设施等详细资料。

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