孔膳堂餐饮公司管理制度

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简述信息一览：

布袋鸡是济南夏津县的地方传统名吃，又叫“海味什锦鸡”，因为成品看起来很像布袋，所以取名布袋鸡。布袋鸡是选用散养的土鸡作为原料，宰杀去毛后从咽下切个小口，剔除骨头和内脏，然后把海参、鲍鱼、火腿等名贵食材装入其中，先用油炸至金黄，再上蒸笼蒸制而成。

糖酥煎饼是山东济南的传统小吃之一，以其酥脆的口感和甜美的味道而广受人们喜爱。糖酥煎饼由饼、白糖、芝麻等原料制作而成在制作过程中经过多次折叠、煎制和糖渍等工序，最终形成酥脆的外壳和柔软的内心。榴莲酥榴莲酥是山东济南的传统点心之一，以其酥脆的外壳和香甜的榴莲馅料而著名。

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把子肉济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。坛子肉济南传统风味小吃。

主食的多样性：北京位于中国北方，面食是其主食。大米和五谷杂粮也是常见的食物。历史上，面食在北京饮食中占据主导地位，与米饭和杂粮相辅相成。菜肴的丰富性：北京人餐桌上的蔬菜和肉类种类繁多，随季节变化而变化。清代满族入关后，北京饮食融入了满族特色，许多菜肴保留了满族的风味。

大众餐饮在北京，大众餐饮以面食为主，品种繁多，诸如炸酱面、窝头、花卷、蒸饼、懒龙、丝糕、团子、糖三角、贴饼子等。这些多样化的面食体现了北京人在饮食文化上的独特口味和创造力。

（图片来源网络，侵删）

小吃文化的丰富多彩北京的小吃文化历史悠久，品种繁多，如南来顺的70多种特色小吃，隆福寺的小吃店以***风味小吃见长，仿膳饭庄的宫廷风味小吃，东华门夜市小吃街的大众小吃等，都是北京饮食文化的重要组成部分。如今，北京的餐桌上，主副食已经中西结合，南北风味俱全，西式冷餐也进入了众多家庭。

宫廷美食：北京作为历史悠久的古都，拥有许多源自皇室的菜肴。如京酱肉丝，选用上等猪瘦肉，以甜面酱、葱、姜等调味料烹制而成，特色在于酱香浓郁的酱汁，常与干豆腐卷一起食用，增添了黄瓜丝或葱丝的清新口感。

最佳答案 ①北京人的生活习惯：北京人的生活习惯接近农民。爱吃硬面饽饽，水饺，荞麦饼，冰糖葫芦，爱喝大碗茶，二锅头，爱过端午节、重阳节、春节，爱玩的是养鱼养鸟养蛐蛐，逮蜻蜓，粘知了，放风筝。

1、颜景祥，这位烹饪界的***人物，出生于1939年2月，籍贯山东济南。他在中国烹饪领域中独树一帜，被誉为享有盛誉的中国烹饪***，同时也是中国鲁菜的顶级烹饪***。他的专业技能得到了国家的极高认可，荣获国家高级烹调技师和国家一级评委的殊荣。

2、年，正式拜中国烹饪***颜景祥先生为师。1987年代表济南空军参加全国空军岗位练兵比赛获得自选项目第一名，指定项目第二名。1988年，代表空军参加全军第一届烹饪大赛，最终以总分第一名的骄人成绩取得了热菜、冷菜和面点“三项全能”第一名和单项面点第一名，受到洪学智、刘华清将军的亲切接见。

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