餐饮油烟管道消防管理制度内容

简述信息一览：

1、五）厨房油气烟道应每月至少清理一次，确保消防安全。

2、特别是中餐操作间的排油烟管道，应当每60日至少清理一次，并需要做好清洗记录。这样的规定进一步强化了烟道清洗在消防安全中的重要地位。总的来说，虽然消防法没有直接对烟道清洗做出详细规定，但保持消防设施的完好有效，包括烟道的定期清洗和维护，无疑是预防火灾、确保消防安全的重要环节。

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3、第二十五条　餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。第二十六条　餐饮经营单位使用、储存的危险物品，应当单独存放，专人管理。

1、丰台商业油烟管道每60日至少清理1次。这一规定主要依据的是《北京市餐饮经营单位安全生产规定》中的相关条款。具体规定：根据《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五条，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。

2、明确清洗周期根据国家相关法规，油烟管道清洗周期应视其使用频率和油烟产生量而定，一般商业厨房的油烟管道应每季度清洗一次，以确保油烟管道内部无油污积聚，保持通风畅通。清洗标准与要求油烟管道内壁的油污应完全清除，无残留物。清洗过程需遵循安全规范，避免损坏管道结构。

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3、根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处在1米范围内，应每日清洗。中餐操作间的排油烟管道每60日至少应清理1次，且清理过程需记录。

4、对于中餐操作间的排油烟管道，清洗频率更为严格，要求每60日至少清理一次。这样做的目的是为了减少油垢积累，防止火灾隐患，并保证空气流通顺畅，提高厨房的卫生标准。为了确保清洗效果，排烟罩清洗后应达到95%以上能见不锈钢，无油泥、油渍的状态。排烟横管道清洗后，管道内壁应有90%以上无块状油垢。

1、北京市人民***的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》中，第二十五条规定餐饮经营单位需每日清洗操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内的部分。同时，中餐操作间的排油烟管道每60日至少清理1次，并记录相关清洗情况。第二十六条规定了餐饮经营单位在使用和储存危险物品时的安全措施，要求单独存放并由专人管理。

2、总之，各单位食堂应至少每季度清洗一次厨房烟道，以确保食品安全和卫生。这不仅是对员工健康的负责，也是对社会责任的体现。

3、使用频率食堂的使用频率是判断烟道清洗周期的重要因素。如果食堂每天使用时间较长，那么其对烟道清洗周期的要求也会相应增加。如果食堂的使用频率高，就应该加快烟道的清洗间隔，切勿长时间不管不顾。通常来说，在高频次使用的情况下，清洗周期可适当缩短。

4、中餐操作间排油烟管道每60日（约2个月）至少彻底清理1次，集烟罩及入口1米内区域需每日清洗。其他餐饮/食堂，集烟罩及烟道入口1米范围内每日清洗，管道按油烟强度分级清洗，重油烟每月1次，轻油烟每2个月1次，超轻油烟每3个月1次。

烟道直接在外墙上开设排烟口时，外墙应为不燃烧体且排烟口应突出外墙至少250mm。3 烟囱穿过可燃保温层、防水层时，在其周围500mm范围内应***用不燃材料做隔热层，严禁在闷顶内开设烟囱清扫孔。

《北京市消防局关于加强对厨房烟囱、排油烟管道防火安全管理的通告》的相关规定：清洗频率：该通告规定，单位油烟管道的清洗每季度不应少于1次。这一要求与《北京市餐饮经营单位安全生产规定》中的每60日清理一次的要求有所不同，但均强调了定期清洗的重要性。

.烟道和通风道中心线距屋脊5-3m时，应高于屋脊，且伸出屋面高度不得小于0.6m。3 .烟道和通风道中心线趴屋脊大于3m时，其顶部同屋脊的连线同水平线之间的夹角不应大于10°，且伸出屋面高度不得小于0.6m。

饭店烟囱排放的废气要达到国家排放标准，排烟时不得有噪音。根据我国大气污染防治法相关规定，排放油烟的餐饮行业经营者，需要安装油烟净化设备或者是***取油烟的净化措施，防治油烟的排放对附近居民的生活产生环境污染。因此饭店必须安装通过国家认证的油烟净化器，开饭店前还需要经过环保部门的审批。

《北京市餐饮经营单位安全生产规定》第二十五：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

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