饭店员工管理制度范本

简述信息一览：

1、第三十四条员工加班如错过食堂开放时间，所在部门须提前通知厨房，否则，造成用餐不便由所在部门自行解决。第五章附则第三十五条本规定***会议讨论通过，从***年***月**日起试行，未尽事宜，按分公司其他规章制度执行。

2、实行多退少补原则。总经办对购菜数量和数量进行统计与监督。每月1-5日，行政人事部将上月菜单量收据及该月米油收据进行统计并请款；每月10日前，行政人事部根据饭堂支出情况，就餐人员明细等，编制饭堂账目表并存档。本管理制度解释权归食堂管理系统专家卓餐公司总经办。

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3、单位食堂工作人员管理办法：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

4、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。2管理制度 1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员***购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。

餐饮主管岗位职责（通用17篇）在学习、工作、生活中，岗位职责使用的频率越来越高，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是我为大家整理的餐饮主管岗位职责，希望对大家有所帮助。

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在西厨房的日常运营中，主管需承担多项关键职责以确保食品的品质与效率。他们负责监督冷厨食品的准备与制作流程，确保每一道菜品都能达到预定的质量标准。为了实现这一目标，主管需要根据订单合理分配工作任务，并亲自参与或指导制作过程，确保每一步骤都符合公司的严格要求。

与厨房通力合作，共同完成每周或每日的“厨师长推荐”项目。加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新***。抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。合理安排服务员的班次。主持餐厅的工作会议和餐前训导会，传达上级指示，布置工作。

1、员工须遵守公司规定，保持个人卫生，定期修剪指甲，理发，禁止随地吐痰。工作时应检查食物是否变质，发现问题需及时处理。工作期间必须穿工作服，禁止吸烟。按照食品卫生标准操作，预防食物中毒。洗净的餐具应整齐摆放在规定位置。工作时应根据伙食标准合理搭配食物，确保色香味俱佳，多样化的菜品。

2、餐饮管理服务制度是确保餐饮服务质量和顾客满意度的关键。以下是一套详细的餐饮管理服务制度，涵盖了服务标准、卫生要求、员工行为等多个方面：服务标准微笑服务：员工应以亲切的微笑迎接每一位客人，展现热情友好的服务态度。尊重客人：在服务过程中，尊重客人的需求和意愿，避免强行推销或打扰客人。

3、餐饮管理制度主要包括以下几个方面：餐饮安全管理规定：食品卫生：严格遵守国家食品卫生法及相关法规，确保食品安全。场所清洁：餐饮操作场所要保持清洁，定期进行消毒。食品储存：分类存放食材，确保新鲜，防止过期、变质。员工健康：员工必须持有健康证，并接受定期的健康检查。

4、上岗前健康检查：所有从事餐饮行业的工作人员在上岗前必须提交最近3个月的健康检查报告，确保身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病。健康证管理：在岗期间，所有工作人员必须持有有效的健康证。健康证临期时，应及时更换，过期即失效，不符合健康管理制度要求的人员不得继续从事餐饮工作。

5、法律分析：厅内卫生制度 1餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。

食堂管理制度留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。食品留样盛器***用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。

以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行，后勤部将不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚50—100元，对多次警告，屡劝不听者，取消其在食堂就餐的资格。

管理职工食堂的方法主要包括以下几点：健全完善规章制度：基础保障：健全完善的规章制度是实施科学管理的基础，它详细规定了食堂运作的各个方面，确保食品卫生管理有章可循、有规可依。规范操作：明确的规章制度能够规范食堂员工的操作行为，提升整体管理水平。

当然，杜绝浪费仅凭借规章制度很难达到预期目的，企业还应该从职工思想意识着手，引导职工明确认识浪费的危害，让职工从内心认识到浪费是可耻的行为，从而形成良好的饮食习惯。

为了加强食堂的管理，方便外来人员的就餐问题，可制定外来人员就餐管理规定，下面我给大家介绍关于外来人员就餐管理规定的相关资料，希望对您有所帮助。外来人员就餐管理规定第一条目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

食堂管理规定总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理 1厨工守则，卫生条例 1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

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