学校食堂餐饮具安全管理制度

今天给大家分享学校食堂餐饮具安全管理制度，其中也会对学校食堂饮食安全制度的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第三章——食品***购、贮存及加工的卫生要求如下：食品***购要求 ***购渠道：必须从持有有效卫生许可证的商家购买食品，并确保索证齐全，选择固定的***购地点以保证食品质量。

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》是由中华人民共和国教育部和卫生部联合发布的法规，自2002年11月1日起实施，其主要内容和目的如下：主要目的：旨在保障学校食堂的食品安全和学生集体用餐的卫生环境，防止食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障师生员工的身体健康。

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为防止学校食物中毒或其他食源性疾病的发生，保障师生员工的身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，本规定应予以遵守。本规定适用于所有级别的全日制学校及幼儿园。

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第五章管理与监督的内容主要包括以下几点：食品安全管理体系：学校应设立由主管校长负责的食品安全管理体系，并配备专门或***的管理人员。承包合同中的食品安全要求：在食堂承包经营的情况下，食品安全被视为承包合同的重要组成部分。

1、卫生管理制度汇总食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。

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2、食堂需接受相关部门的监督检查，并对发现的问题及时整改。同时，食堂应开展自查，确保各项卫生制度得到有效执行。食堂卫生管理制度的执行要责任到人，确保各项制度得到有效落实。此外，加强监督检查，对违反制度的行为要及时纠正和处理，以确保食堂卫生管理工作的持续改进。

3、食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。\x0d\x0a2，食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证膳食安全和食品安全。

4、食堂卫生管理制度主要包括以下几点：个人卫生管理工作服穿戴：厨房工作人员在上班期间，必须统一穿戴白色的工作服和工作帽，确保个人卫生符合食品安全标准。食品***购管理质量把控：***购人员在***购食品时，需严格检查食品质量，确保食品新鲜、不变质，防止因食品质量问题导致的食物中毒事件。

1、学校食堂需加强食品安全管理，确保学生饮食安全。在规定时间内进入饭堂，排队买菜需遵守秩序，不得拥挤插队。寄宿生需在饭堂内就餐，不得将饭菜带到教室或宿舍。保持饭堂安静，禁止跑动、喧哗或争吵，尊重食堂工作人员，避免影响其工作。食堂留样制度为确保员工餐厅食品安全，设立专人负责食品留样工作。

2、食堂留样制度主要包括以下几点：留样要求：学校食堂应定期对集体用餐和重要接待活动的食品成品进行留样。每份样品需标注详细信息，如品名、加工时间、加工人员、留样时间、留样人员等。样品需存放在专用冰箱中，冷藏保存48小时以上。确保样品总量不少于100g，最好达到250g。

3、形成校（园）长到学生食堂用餐制度，校（园）长和主管食堂安全工作的副校（园）长每周在学生食堂用餐不少于两次，并有记录。食堂饭菜留样时间不少于48小时。城关镇中心学校食堂安全负责人：责任学校（幼儿园）负责人：食堂工作人员安全生产目标责任书5 学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。

4、二是强化食堂内部管理，严把食品及原料的***购关，加强食品加工过程控制，建立严格的食品留样制度，严格落实保洁消毒制度，加强学校食堂从业人员健康管理。三是教体部门要切实强化学校食堂食品安全行政主管责任，加强学校食堂食品安全工作责任和目标考核，有效杜绝无证经营和义务教育阶段的学校食堂对外承包。

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